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2023-11-16
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「钏Kushiro」进驻半岛酒店地库，晚市以$1,980吃足18道高级美食料理。首先，前菜是「北海道鳕鱼白子」口感绵密柔滑，鲜香入口即溶，加上以火枪轻轻火炙，表面焦脆，更突显白子的鲜味。「鱚鱼明太子天妇罗」炸得香脆，清香不腻，入口即散发出明太子及紫苏叶香，鱚鱼鱼肉吃起来质紧实细致又清雅，令人回味。跟著寿司部份开始了：「深海池鱼」鱼肉爽脆，脂肪结实，清爽鲜甜，很新鲜的味道。「黑鯥」肉身弹口，鲜甜无比，刺身中的极品。「北海道帆立贝」质地柔软及细腻，清爽鲜甜。「𫚕鱼」肉质丰厚，油脂丰腴，醇香浓郁，肥而不腻，非常高质。「秋刀鱼」每年9月至11月是秋刀鱼的当造期，盛产于日本东北及北海道，是季节性美食，相当矜贵。富有滋味甘油脂的秋刀鱼配上葱香及姜蓉，更增鱼肉的浓郁鲜香。「𩽾𩾌鱼肝」卖相超美，口感绵密滑顺，香甜美味，挞底皮酥脆，这创新做法，令𩽾𩾌鱼肝带出另一个领域，有惊喜。「牡丹虾」细绵带爽口感，甘香浓郁，十分鲜甜。「蛇腹拖罗」是拖罗腹部最矜贵的部位，蛇腹雪花纹较多，鱼肉油脂极丰富，绝了！「吞拿鱼鲛」鱼鲛是非常肥美的稀少部位，极富弹性， 油香四溢而，鲜甜无比。「生筋子」新香爽甜，口感柔软，颗粒饱满，
首先，前菜是「北海道鳕鱼白子」口感绵密柔滑，鲜香入口即溶，加上以火枪轻轻火炙，表面焦脆，更突显白子的鲜味。
「鱚鱼明太子天妇罗」炸得香脆，清香不腻，入口即散发出明太子及紫苏叶香，鱚鱼鱼肉吃起来质紧实细致又清雅，令人回味。
跟著寿司部份开始了：「深海池鱼」鱼肉爽脆，脂肪结实，清爽鲜甜，很新鲜的味道。
「黑鯥」肉身弹口，鲜甜无比，刺身中的极品。
「北海道帆立贝」质地柔软及细腻，清爽鲜甜。
「𫚕鱼」肉质丰厚，油脂丰腴，醇香浓郁，肥而不腻，非常高质。
「秋刀鱼」每年9月至11月是秋刀鱼的当造期，盛产于日本东北及北海道，是季节性美食，相当矜贵。富有滋味甘油脂的秋刀鱼配上葱香及姜蓉，更增鱼肉的浓郁鲜香。
「𩽾𩾌鱼肝」卖相超美，口感绵密滑顺，香甜美味，挞底皮酥脆，这创新做法，令𩽾𩾌鱼肝带出另一个领域，有惊喜。
「牡丹虾」细绵带爽口感，甘香浓郁，十分鲜甜。
「蛇腹拖罗」是拖罗腹部最矜贵的部位，蛇腹雪花纹较多，鱼肉油脂极丰富，绝了！
「吞拿鱼鲛」鱼鲛是非常肥美的稀少部位，极富弹性， 油香四溢而，鲜甜无比。
「生筋子」新香爽甜，口感柔软，颗粒饱满，咬后卜卜爽口，绝冇腥味，超新鲜。
「北海道马粪海胆」味道浓厚甘润鲜美，口感较丰腴香滑，回味无穷。
「拖罗蓉手卷」拖罗蓉软绵，紫菜脆身，手卷油香满溢，好吃到不能停口。
最后收尾用了「玉子烧」玉子烧像布丁一样，入口滑溜，清甜可口，超好吃！
「野鸽清汤」打开盖后散发出香气四溢，汤底清澈，味道清香，先感到鲜肉香后感微微带来苹果，洋葱，甘笋等，十分滋润，用心制作之靓汤，千万不可错过。
甜品有2款选择，第一款「豆乳福袋」是「钏」主打甜品，每次到访也可点到，采用了日本豆乳奶油制，清爽甜香，配上脆脆口感丰富，并且有金箔点缀更添高贵。
第二款秋天季节限定是「叶稳」cream cheese ，不得了，超用心，有故事背景的甜品，以每块枫叶造型的芝士片又不同味道，愈食愈有趣，限定版甜品必定要试，大推！
最后「黑芝麻白朱古力」黑芝麻浓郁，内有脆脆夹心，白朱古力不太甜，很好吃，是最美好的作结甜品！
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