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2011-09-17
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谢谢酒店的公关人员邀请, 可一试北角城巿花园酒店内中菜厅的菜式，更可以和数位食友一同享用晚餐，高兴之至。经悉心安排下我们在厅房内用餐，环境舒适。鲜蟹肉焗牛油果焗蟹盖试得多，换一个新配塔如法式的蟹肉牛油果沙律，运用不同的烹调方法做出新菜式，以新鲜花蟹拆肉加洋葱酿于牛油果面再铺上芝士同焗，选用较淡味的芝士不致盖过蟹肉的鲜甜，看到一丝一丝的蟹肉，毫无而问确实足料，可惜经加热的牛油果产生苦涩的味道，如能把火喉控制得宜及在菜式表逹方法加一点心思，相信会较讨人欢喜。夏日佛跳墙炎炎夏日来个冬瓜盅消消暑是最好不过，这个夏日佛跳墙除可消暑不失名贵，材料有60头干鲍、海参、 冬菇、鱼翅，干元贝...非常丰富，但汤味偏薄，欠缺霸气的味道，干元贝烹调火喉不足，吾够腍，可在烹调上作改善，创新的意念值得鼓励！柚子脆虾球炸虾球炸得干身，脆皮外层够松脆不油腻，亦不失虾的鲜味，锦上添花归功于柚子蜜汁，酸甜味道得到平衡，令食欲大增，柚子蜜汁如玻璃汁般带点透明，简单的红黄青椒粒添上色彩，赞！雪岭红梅映松露得奖菜式 - 令人赏心悦目的雪岭红梅映松露，未论味道前，眼睛饱尝色彩层次的刺激，露笋、东星斑配上黑松露、三层不同颜色的蛋
鲜蟹肉焗牛油果焗蟹盖试得多，换一个新配塔如法式的蟹肉牛油果沙律，运用不同的烹调方法做出新菜式，以新鲜花蟹拆肉加洋葱酿于牛油果面再铺上芝士同焗，选用较淡味的芝士不致盖过蟹肉的鲜甜，看到一丝一丝的蟹肉，毫无而问确实足料，可惜经加热的牛油果产生苦涩的味道，如能把火喉控制得宜及在菜式表逹方法加一点心思，相信会较讨人欢喜。
夏日佛跳墙炎炎夏日来个冬瓜盅消消暑是最好不过，这个夏日佛跳墙除可消暑不失名贵，材料有60头干鲍、海参、 冬菇、鱼翅，干元贝...非常丰富，但汤味偏薄，欠缺霸气的味道，干元贝烹调火喉不足，吾够腍，可在烹调上作改善，创新的意念值得鼓励！
柚子脆虾球炸虾球炸得干身，脆皮外层够松脆不油腻，亦不失虾的鲜味，锦上添花归功于柚子蜜汁，酸甜味道得到平衡，令食欲大增，柚子蜜汁如玻璃汁般带点透明，简单的红黄青椒粒添上色彩，赞！
雪岭红梅映松露得奖菜式 - 令人赏心悦目的雪岭红梅映松露，未论味道前，眼睛饱尝色彩层次的刺激，露笋、东星斑配上黑松露、三层不同颜色的蛋白而成，三层蛋白是运用不同蔬菜汁而造成，用天然的食材色素，健康而味美。东星斑斑块香口、鲜味且滑，一点点黑松露把味道提升，滑溜的蛋白，无任何挑剔！
玲珑妃子笑一红一白可爱的小球，美丽的名字"玲珑妃子笑"，选用荷兰蕃茄配虾胶酿入妃子笑中，可惜刚巧妃子笑不是当造期，由糯米糍代替。啖啖肉的糯米糍和虾胶同吃实是高兴，香甜中带鲜味；欣赏厨师的选材，弃用惯常的本地蕃茄，荷兰蕃茄可刺激口感，他的果肉烟韧，恨心的嚼下有种"卜"一声的感觉，去了皮的荷兰蕃茄就更加滑溜。
白玉云裳考刀功的菜式白玉云裳，切得薄薄的冬瓜片包著日本南瓜及翠肉瓜条， 卖相吸引，味道清淡，差一点味觉上的层次，可在献汁加点心思，一众食友觉南瓜条有点生水，而我吃的是可以接受。
师傅炒香苗炒饭干身具锅气，带轻微的辣，香口味美，材料是叉烧、蛋、虾肉、葱粒，就是我们日常可吃到的炒饭，特别在加了豆豉，变成另一种风味，可见师父的功力。
叉烧猪软骨 享用晚饭时间，谦虚的大厨到来听取大家的意见和为我们解释菜式，诚意十分！
倾谈间来个好主意，大家忽发其想，试一试叉烧的水准，可惜叉烧已售罄，大厨协助下我们可一试叉烧猪软骨，样子几对办，有充足的蜜味，软腍度算适中，是不俗的！
柑桔柚子酥第二个好主意是一试柑桔柚子酥，未经店方早预备，特击的试食，叶子状的柚子酥入口松化，具牛油香，配上柑桔馅料变得精彩，一致赞赏！
神秘甜品以乳酪制成的蛋糕及甜品，个人较欣赏柑桔柚子酥！
再次谢谢酒店公关的邀请，你们诚意的招待和安排，给我们一个愉快的晚上和食友共享晚餐。
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