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2018-06-29
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同老友一起就是要吃好西，最近fd 子升职了，说好的庆祝就是去吃一顿丰盛的OMAKASE晚餐！每次去吃OMAKASE 最期待的就是不知道大厨将会为我们炮制些什么别出心裁的菜式。今次我们选的餐厅位于湾仔站附近的《鮨鹤日本料理》 订枱的时候我已预订了「祥鹤 - 十八种加卷物」 之前已经黎过食Lunch, 今次食Dinner 好期待一到埗，店员小姐已经笑容满面地迎接我们，为我们送到热茶，又热情地为我们讲解今晚的菜式！ 店内装潢充满了日式风格，播放著轻轻的日式纯音乐，整个人是不知不觉地放松了!今晚第一道前菜-「先付」 四点 - 汤叶、北海道粟米、冰螺及萤光鱿鱼店员小姐非常热情地介绍我们每一种食材，及进食的先后顺序。汤叶就是日本豆腐皮，一口一小杯，冰冰凉凉的，充满黄豆香味，好清新，完全为往后的美食打开舌尖上味蕾！ 北海道粟米，是可以生吃的粟米，师傅预先雪冻了，第一口咬下，清脆爽口，清甜而不腻。冰螺和萤光鱿鱼都是季节限定的食材，冰螺好新鲜，爽口，鲜甜！萤光鱿鱼同平时吃的很不一样，师傅保留了原只鱿鱼入面嘅膏，原只烧烤，一口一只，口腔内充斥住烤鱿鱼的香味加上甘甜嘅鱿鱼膏，吃完前菜已经整个心花怒放！第二道
每次去吃OMAKASE 最期待的就是不知道大厨将会为我们炮制些什么别出心裁的菜式。
今次我们选的餐厅位于湾仔站附近的《鮨鹤日本料理》 订枱的时候我已预订了「祥鹤 - 十八种加卷物」 之前已经黎过食Lunch, 今次食Dinner 好期待
一到埗，店员小姐已经笑容满面地迎接我们，为我们送到热茶，又热情地为我们讲解今晚的菜式！
店内装潢充满了日式风格，播放著轻轻的日式纯音乐，整个人是不知不觉地放松了!
今晚第一道前菜-「先付」 四点 - 汤叶、北海道粟米、冰螺及萤光鱿鱼
店员小姐非常热情地介绍我们每一种食材，及进食的先后顺序。
汤叶就是日本豆腐皮，一口一小杯，冰冰凉凉的，充满黄豆香味，好清新，完全为往后的美食打开舌尖上味蕾！
北海道粟米，是可以生吃的粟米，师傅预先雪冻了，第一口咬下，清脆爽口，清甜而不腻。
冰螺和萤光鱿鱼都是季节限定的食材，冰螺好新鲜，爽口，鲜甜！
萤光鱿鱼同平时吃的很不一样，师傅保留了原只鱿鱼入面嘅膏，原只烧烤，一口一只，口腔内充斥住烤鱿鱼的香味加上甘甜嘅鱿鱼膏，吃完前菜已经整个心花怒放！
第二道「刺身」 七点 - 北海道真蚝、粒贝、赤贝、平政、金目鲷、眼仁奈、酒盗白虾。
北海道真蚝，既鲜甜又肥美，师傅预先调好味，酱汁调味得刚刚好，完美地将蚝的微咸鲜味提升，好味到唔舍得咁快食完呀～
粒贝、赤贝，爽口鲜甜！
平政，肉质鲜甜，油脂恰到好处，入口即融。
金目鲷，色泽粉红色，肉质爽滑，清甜不油腻，师傅的刀功完美演译了这个高级食材。
眼仁奈，肉质鲜嫩，鱼味香浓。
酒盗白虾，「酒盗」就是把鲣鱼的内脏腌渍，咸腥夹着鲜味。师傅今日选用的食材- 白虾是全世界最幼细的刺身虾，与酒盗配搭腌制，一点都没有内脏的油腻感，好吃到笔墨难以形容～
第三道 「合肴」- 蒸物，今晚师傅为我地炮制在呢一道蒸鲍鱼，骤眼看来好似好平凡的鲍鱼，经过蒸煮4-5小时再浸泡在特制酱汁内隔一天，冰冻后才上碟！ 一口一啖，鲍鱼完成不会韧，反而是刚刚好，又腍又入味！
第四道 炙烧带子配北海道马粪海胆刺身，最完美的配搭，带子刺身本身已经超大只，中间夹著满泻嘅海胆，一口满泻嘅鲜甜，喺口入面溶化，真是好吃到讲不出声。
第五道 寿司加卷物
石鲷 、 池鱼 、 深海池鱼皇 、 鲈鱼 、 牡丹虾配虾籽 、 赤鲑 、 熟成大拖罗 、 北海道马粪海胆 、 吞拿鱼蓉卷
每一种都是师傅精心挑选时令最好的刺身。店员小姐一边介绍每一款鱼类建议我们按照顺序品尝，再配上师傅精心调配的嫩姜及牛蒡条清新口中的味蕾。个人最喜欢牡丹虾配虾籽，满口鲜味的牡丹虾精华。仲有，熟成大拖罗入口即溶嘅鱼油，真是连我的心都溶化了, 每一口都吃出师傅的心思。
第六道 「止椀」- 七种鲷鱼肴制而成的鲜味鱼汤，七种鱼的精华全集中在这一碗浓香鲜甜，一点鯹味都没有的汤，完美呼应了前面六道菜式！
最后第七道 「甘味」- 师傅自家炮制的柚子雪笆，清新浓郁嘅柚子味，唔系太甜，恰到好处咁为今晚呢一餐令人目不暇给的晚餐划上完美句点！
吃饱了这顿完美的晚餐，我同fd子不约而同地表示，下次再吃OMAKASE一定是再来<鮨鹤> 这个每一道菜都充满惊喜，吃过最物超所值的日本料理！
张贴
