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2012-09-24
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各位如看到小弟这标题之时，切勿不要有什么大误会，实际上这里的水准如没其他同级食肆相比底下还是不特别的差，只不过身为国际五星酒店内的中菜厅，小弟对这儿的食物存有特别的期望倒是很正常吧....而说老实话的是日吃到的好几味点心也是不太尽如人意的，故此写下如此的标题亦是纯粹出自自己的吃后感，完全没有什么贬意....本是约了爸妈两人而已，后来哥嫂也来即兴参与这个午茶局。有多点人来一凑热闹之余又可叫多些东西来试，实是何乐而不为呢....在点菜之前首先吃了点芝蔴合桃来过吓口瘾。咬落脆而爽，甜度亦适中，令人吃至停不了口....今天集中火力只点了各款不同种类的点心，唯一一款非点心类的就只有这里闻名的蜜汁义烧。是明符其实的点心盛宴:香芋火鸭雪山包这道点心与平常吃的雪山义烧包是如出一彻，分别只在于两者内藏饀料是不尽相同的，不过很是奇怪的一点的是尝出来的味道却很雷同，这亦是令我这个"雪山包迷"失望之主要原因。墨西哥包式的外皮虽没过甜过腻但却没想像中的脆口及flaky；包身无可否认是相当的软绵，值得一赞；馅内的酱汁很像普通的义烧酱，是味浓得将包内的火鸭粒及芋蓉应存的味道都全盖掉。若不是仔细吃的话，可能便以为是正
本是约了爸妈两人而已，后来哥嫂也来即兴参与这个午茶局。有多点人来一凑热闹之余又可叫多些东西来试，实是何乐而不为呢....在点菜之前首先吃了点芝蔴合桃来过吓口瘾。咬落脆而爽，甜度亦适中，令人吃至停不了口....
今天集中火力只点了各款不同种类的点心，唯一一款非点心类的就只有这里闻名的蜜汁义烧。是明符其实的点心盛宴:香芋火鸭雪山包
这道点心与平常吃的雪山义烧包是如出一彻，分别只在于两者内藏饀料是不尽相同的，不过很是奇怪的一点的是尝出来的味道却很雷同，这亦是令我这个"雪山包迷"失望之主要原因。墨西哥包式的外皮虽没过甜过腻但却没想像中的脆口及flaky；包身无可否认是相当的软绵，值得一赞；馅内的酱汁很像普通的义烧酱，是味浓得将包内的火鸭粒及芋蓉应存的味道都全盖掉。若不是仔细吃的话，可能便以为是正在吃雪山义烧包呢....
蟹皇蒸烧卖一笼四件，每只大大粒的，肉质相当够弹牙且味鲜。用的又不是全瘦肉，带肥的部份很软滑丰腴。虾与猪肉的比例刚好对半，份量啱啱好。总括而言是水准相当之作....
笋尖鲜虾饺叫得烧卖自然亦要试试它的老拍档虾饺。澄皮厚薄甚适中而没轻易一夹即破，不俗；虾的比例是占了差不多九十个巴仙以上，虽然是很鲜爽但自己本身始终是更爱传统混入较多肥猪肉的旧式出品；此外若笋粒可以再多一点的话，分数亦是可以提高的....
比目鱼萝卜丝酥条除了传统制式点心外，在餐牌上也可找到有点点玩味的出品。这儿的萝卜丝酥是做成条状且渗入了拆比目鱼肉做饀，不过老老实实的讲是食来食去也感觉不到它的存在；反而外层酥皮是真的够外脆内软够热辣辣而不油腻；内里的切条萝卜丝亦相当清甜的甚让人讨好....
柚子醋香杂菌黑木耳属全素类的前菜小吃。不过入口是很够浓咸惹味，很有荤菜的况味。木耳十分够爽口；牛椗菌有咬口亦充满甜味；柚子醋带来的酸味自然很具醒胃的功用....
豉油皇煎虾干肠粉这道小点是全餐饭内最令人失望之作....肠粉不够滑死硬之余外皮亦煎得不够香脆；虾干应有的香与甜确实是不太感受得到，吃到的相反是一大堆蛋丝、芽菜以及甚是嚡身的幼条义烧。最好的就只有那一小碗的豉油，带微甜之余而香味浓郁但不死咸...
鲜虾蟹肶脆春卷十分豪华的一份炸春卷。外皮处理的干爽不腻进口也是脆卜卜的，色水亦十分的靓仔；材料则够晒"豪"而丰富，是既有鲜甜的虾粒以及鲜拆蟹肉。说不可口也不能讲得通吧....
义烧包有小友在的地方又怎能没有义烧包 ? 看起来样子颇的骰细只，咬落却只感皮很厚且有点硬；饀内的义烧酱是略偏多，吃不出义烧粒的咬口来。是非常"油麻地"的水平....
蜜汁义烧身为镇店之宝的它果然有两度散手 ---- 肉质是够软淰且充满肉的香与味，间中有一两件还烧得带微㶶的，焦香四溢食起来是更美妙；肉外头的蜜味是相当的重，不过吃起来却不会太腻，再加上入口又够热辣辣，在热力的衬托底下是更突显出肉香来。果然不愧是名物....
荷叶饭一位用的饭量控制量刚刚好。饭身不湿而且分明，味调得温和而没有过浓的酱油味；不过配料稍嫌太"碎湿湿"了点 (纵然用舌头仔细分辨底下仍尝得出是有虾粒、拆蟹肉、鸡粒、冬菇粒以及蛋丝)....
以二百五十大洋一个人喝餐午茶的价位来说，当然是不便宜，而且正如之前所述，有部份东西的水准是令人有点失望的，不过若再将用餐环境及侍者的服务水平加上在内的话，用这二百多块钱去换来一次难得的饮食经验，倒亦是值得....
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