麵屋 元祖達摩 (已結業)

幸庆今日放早不用OT加班工作，终于有时间去太和试试新拉面店 — 面屋 元祖达摩！拉面店位于太和中心地下（消防局对面），以达摩作主题，整间店舖都布满达摩踪影！踏进拉面店，红通通的达摩公仔甚为抢眼醒神，店舖弥漫阵阵日本气息。店内座位数量不是很多，开放式厨房设计令店里感觉更为开扬。客人能一边吃拉面一边欣赏师傅制面过程，可算有另一番体验感受！番开menu，拉面系列大致分为四款，最后我选择了辛辣拉面 -「姬」$83，辣度为中辛；此外亦order了一客豚肉饺子$32小食。每款拉面也可以自订面条的软硬度、汤的浓淡度和各款配菜，务求为客人度身订造，炮制出一碗属于「你」的拉面。等了五分钟，先来豚肉饺子！饺子的皮煎至微脓、脆口，皮偏薄身。附上的饺子汁里有少许七味粉、葱和七味粉，非常开胃惹味!馅料亦非常丰富，令人满足！一会儿过后，达摩辛辣拉面「姬」随后呈上。拉面汤底微辣并带豚骨味，咸度适中，不渴喉，面条偏幼身。配菜方面，溏心蛋的烹调时间控制得不错，蛋黄呈微微流动状态；半肥瘦的肉酱未有出现「死咸」情况。叉烧采用西班牙黑毛猪上肩，厚度适中，口感幼嫩不韧，绝对是亮点