座銀

营业中

休息中

今日去歌赋街 lunch, 逐一间看，心里想去吃那家炭鳗鱼反的，但同伴一句说不如去座银，平时好多人排队的，我就去了。中午 12时到，门前排了8个人，但刚开门营业，大家也就鱼贯进场。我点了鸡汤沾面及炸鸡，食物大概5分钟内到。沾面汤份量足，面的份量好大。汤的味道很浓，接近汁的水平，一试就知下了大量猪骨鸡骨去煲，味鲜不咸，很好。面不是圆形或扁身的面，是一种接近四方形切面的面身形状，很弹牙及烟韧，长度亦够长，构成一索入囗的拉面感。炸鸡很嫩，不干不硬带肉汁，炸功亦一流，调味刚好，上台后不需任何调料就可食。唯一要更进一步是汤热度，有点不够热，面又只是微暖，两者温差太大，当放了2次面入汤后，汤也变得只是微暖，对吃面的总体感打了折扣。做人做事做食物都一样，保持温度，维持热度。