滷川長 (沙田廣場) (已結業)

一别数年，星期日在沙田市中心，点解可以咁多人。孤独美食家时间，快靓正的选择并不多，事前碌过一些店，有些店想试但略远不愿行去，就不知不觉来到这里想话试一下陈皮鸭，先取了一盒泡淑猪手，然后店员说陈皮鸭是没有卖了，泡椒猪手等预包装食物没有纸盒套的，这不是重点，只是会联想到是否因为生意不好所以简包装了，店员帮忙包了一层保鲜纸，然后才放胶袋绑好，动作认真不除不疾，想到日语形容词"丁宁"。我看在眼内暗自加分了。这工作模样就是帅和专业。回家隔水翻蒸，汁很少但其实猪手己泡到入哂味，红绿椒适中辣但不是死辣那种，汁很咸捞饭很到位。控盐的请自制，6旧猪手骨肉比例一半半，风味满载，30几蚊其实很抵食。记住外食1/3是食材价钱，2/3是租金人工成本。10元你自己整不到，买到也不会愿去整。话唔抵食的不是真穷就是节俭成性。建议可精简下卖的种类，因为都是较重口川味一个调子，对吃的人来讲鸡同猪可能都差不远，这样会较易控制食物品质。