影片
更多
2016-07-28
443 浏览
舖头虽然好细，但干净企理。点解叫'豚熏'呢？酱汁煮嘅叉烧就食得多喇，但系用烟熏嘅就真系未试过㖞！呢度嘅叉烧原来系松软嫩滑嘅鹿儿道黑豚肉眼嚟㗎，首先将黑豚肉眼定型，之后用冲绳海盐腌，再放入雪柜熟成三日后，肉质就会更加松软，跟住再慢焗4个钟至大约八成熟，第二日先用樱花木烟熏30分钟，当日就会keep住放喺热炉入面保温保烟熏味，有客人落单先会切片，咁就可以保持到juicy啦！咁复杂嘅做法，怪不得舖名要叫做'豚熏'啦！软幼面豚骨汤+菠菜 ($112)奶白色嘅汤非常清甜，唔重口味，原来系用咗筒骨、鸡脚、昆布、鱼干等煲12个钟，啱晒钟意淡味啲嘅妈咪啦！原来啲面系香港厂用日本面粉制造，仲专登系少碱水㗎！硬粗面味噌汤+葱+烧粟米 ($122)配料有菠菜、木耳、紫菜，当然最重要嘅两片叉烧。呢个汤底系用豚骨汤加味噌及调味料制成，味噌味好天然又香浓，而且唔咸，会好有冲动想饮晒佢；叉烧果然名不虚传，肥瘦适中不特止，肥膏仲晶莹剔透，肉质纹路仲非常清晰，一啲都唔鞋唔干身，啖啖都有猪肉嘅鲜味，食到咁上吓先有烟熏味道，但系唔会觉得太浓郁而盖过猪肉嘅味道，连我唔钟意烟熏嘅都觉得好好味，得两片叉烧真系唔够呀，食到最尾唔舍
软幼面豚骨汤+菠菜 ($112)奶白色嘅汤非常清甜，唔重口味，原来系用咗筒骨、鸡脚、昆布、鱼干等煲12个钟，啱晒钟意淡味啲嘅妈咪啦！原来啲面系香港厂用日本面粉制造，仲专登系少碱水㗎！
软幼面豚骨汤+菠菜
$112
1 浏览
0 赞好
0 留言
配料有菠菜、木耳、紫菜，当然最重要嘅两片叉烧。呢个汤底系用豚骨汤加味噌及调味料制成，味噌味好天然又香浓，而且唔咸，会好有冲动想饮晒佢；叉烧果然名不虚传，肥瘦适中不特止，肥膏仲晶莹剔透，肉质纹路仲非常清晰，一啲都唔鞋唔干身，啖啖都有猪肉嘅鲜味，食到咁上吓先有烟熏味道，但系唔会觉得太浓郁而盖过猪肉嘅味道，连我唔钟意烟熏嘅都觉得好好味，得两片叉烧真系唔够呀，食到最尾唔舍得食😥 粗身拉面烟韧，但如果再硬啲就最好喇！再加啲牛油烧粟米、好多好多炸蒜及生蒜，天呀真系几重口感一齐涌入喉咙😋 自家制炸蒜又薄又脆蒜味又激浓，对唔住啊，你哋啱啱refill完我又差唔多食咗9成...... 太好味喇！！！！
硬粗面味噌汤+葱+烧粟米
$122
1 浏览
0 赞好
0 留言
烧饺子 ($38)饺子入面包满洋葱、椰菜、猪肉碎，煎到好香口
烧饺子
$38
2 浏览
0 赞好
0 留言
烧饺子
$38
0 浏览
0 赞好
0 留言
牛舌厚度适中，冇渣但有咬口感，煎过后嘅肉汁丰富，加咗盐之后更能带出浓郁嘅肉味，加好多块炸蒜一齐食，好味到喊！！！！！好想叫多一碟不过＄68.... 食一碟好喇，下次再食啦！
烧蒜牛舌
$68
0 浏览
0 赞好
0 留言
烧蒜牛舌
$68
1 浏览
0 赞好
0 留言
题外话/补充资料：
试业期间，下午3-6点拉面买一送一！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
