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2022-11-19
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Chef Ellie放假出海，收获丰富，即刻约上大小酒鬼开个酒饭局，食海上鲜去也！冬也立了！天气仍然有啲热，餐前开支冰冻嘅Sauvignon Blanc 白酒解下暑，透著青苹果、柠檬及热带水果的香气，酸度适中，果味不太重，清爽怡人，暑气一清😄海鲜头盘 - 松叶🦀️烟熏带子牙带一夜情。整只蟹拆肉后镶回蟹盖，啖啖肉又唔使自己郁手，💯％手工菜，带子是刺身级，稍微烟熏，保留鱼生口感之余又有烧烤味道，集视、嚼、嗅三蕴。牙带是 Ellie 的鱼获，牙带鱼一向有嚼劲，一夜干后再用火枪烧一阵，用嚟送白酒真系好正😄。烤焗青龙池鱼，细龙弹牙爽口，池鱼先经一夜干收水，再烤焗，肉质有嚼劲，鱼味 keep 住，这味🇯🇵🇫🇷双拼，💯梦幻组合。出一次海，大大小小嘅鱼冇一千都有八百，Chef 用上xx 斤嘅鱼，加上🦐及🦑，做成港版马赛鱼汤， 它没有法国马赛鱼汤的浓稠，反而更像我们家里的鱼汤，所以好 warm。其实马赛鱼汤原先就系家常汤 - 将当日没有卖完的鱼豪迈的一锅炖了就是。简单不复杂，人生也应该如斯吧！盐焗黄鸡鱼又系第一次吃，有啲似食潮州乌头，不过海鱼冇泥味，用盐焗就更加提鲜。这条鸡鱼都系大厨嘅战利品，冇3斤都
冬也立了！天气仍然有啲热，餐前开支冰冻嘅Sauvignon Blanc 白酒解下暑，透著青苹果、柠檬及热带水果的香气，酸度适中，果味不太重，清爽怡人，暑气一清😄
海鲜头盘 - 松叶🦀️烟熏带子牙带一夜情。整只蟹拆肉后镶回蟹盖，啖啖肉又唔使自己郁手，💯％手工菜，带子是刺身级，稍微烟熏，保留鱼生口感之余又有烧烤味道，集视、嚼、嗅三蕴。牙带是 Ellie 的鱼获，牙带鱼一向有嚼劲，一夜干后再用火枪烧一阵，用嚟送白酒真系好正😄。
烤焗青龙池鱼，细龙弹牙爽口，池鱼先经一夜干收水，再烤焗，肉质有嚼劲，鱼味 keep 住，这味🇯🇵🇫🇷双拼，💯梦幻组合。
出一次海，大大小小嘅鱼冇一千都有八百，Chef 用上xx 斤嘅鱼，加上🦐及🦑，做成港版马赛鱼汤， 它没有法国马赛鱼汤的浓稠，反而更像我们家里的鱼汤，所以好 warm。其实马赛鱼汤原先就系家常汤 - 将当日没有卖完的鱼豪迈的一锅炖了就是。简单不复杂，人生也应该如斯吧！
盐焗黄鸡鱼又系第一次吃，有啲似食潮州乌头，不过海鱼冇泥味，用盐焗就更加提鲜。这条鸡鱼都系大厨嘅战利品，冇3斤都有2斤半。
海鲜偏清淡，Ellie 无要红肉，改食烟熏乳鸽，烟薰乳鸽先卤后炸，色泽棕红，酱香浓郁外酥内嫩，上桌前再用苹果木烟熏，为乳鸽增加了一丝诱人的烟薰香气。
埋尾鹅肝牛肚菌意大利面，手打咱家意大利面，鹅肝加上牛肚菌，真系超香!
Chef desert 当然少不得。我就对个雪笆情有独钟，冰冰的一球，解酒第一流。
Ellie ，是一间非常推荐的店👍
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