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2022-10-24
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天后炮台山一带有不少日式料理店，大多都是小店模式经营，小店的好处就是气氛好，师傅与客人可以近距离接触。就在呢个年头，炮台山电气道附近就开了一间极有气氛，只得二十多座位的日式料理店，主打烧鸟。入到餐厅，格局分明，右边是吧枱位置，可近距离欣赏师傅技艺，左边则是table位，方便三五知己边吃边聊天。苗子当然喜欢吧枱位，欣赏手艺之余，更可与师傅倾谈。事不宜迟，就由海胆鱿鱼卷开始，以爽滑的鱿鱼卷著鲜甜既海胆，口感相当好，鲜味不绝。随之而来的是师傅即席以烟枪炮制的烟熏鲣鱼，视觉效果已勾起食欲。鲣鱼事前也炙烧过，表皮微微焦脆，淡淡熏香伴随浓郁鱼香的鲣鱼，再伴上渍蒜片，不错的。店中主打烧鸟，当然点上不同部位的鸡串，店中选用三黄鸡，供应不少较为少见的部位好像鸡冠、鸡屁屁、鸡颈及提灯等等。今次就品尝了鸡冠、鸡屁屁、鸡肾及鸡肝了，烧的火喉都不错，尤其喜当中的鸡屁屁，香口脆身，油而不腻。另外还点上牛舌、紫苏鸡皮虾及一些蔬菜类，首推招牌的鸡皮虾，虾肉爽口弹牙又多一份脆口感及油香；后者则是烧豆腐，同样是外脆内嫩，的确不俗。吃罢串烧后，就来个清酒蒸真蚝，蚝身饱满，阵阵酒香更突出了蚝味，值得一试。最后就来个鸡清汤配烧
入到餐厅，格局分明，右边是吧枱位置，可近距离欣赏师傅技艺，左边则是table位，方便三五知己边吃边聊天。苗子当然喜欢吧枱位，欣赏手艺之余，更可与师傅倾谈。事不宜迟，就由海胆鱿鱼卷开始，以爽滑的鱿鱼卷著鲜甜既海胆，口感相当好，鲜味不绝。
随之而来的是师傅即席以烟枪炮制的烟熏鲣鱼，视觉效果已勾起食欲。鲣鱼事前也炙烧过，表皮微微焦脆，淡淡熏香伴随浓郁鱼香的鲣鱼，再伴上渍蒜片，不错的。
店中主打烧鸟，当然点上不同部位的鸡串，店中选用三黄鸡，供应不少较为少见的部位好像鸡冠、鸡屁屁、鸡颈及提灯等等。今次就品尝了鸡冠、鸡屁屁、鸡肾及鸡肝了，烧的火喉都不错，尤其喜当中的鸡屁屁，香口脆身，油而不腻。
另外还点上牛舌、紫苏鸡皮虾及一些蔬菜类，首推招牌的鸡皮虾，虾肉爽口弹牙又多一份脆口感及油香；后者则是烧豆腐，同样是外脆内嫩，的确不俗。
吃罢串烧后，就来个清酒蒸真蚝，蚝身饱满，阵阵酒香更突出了蚝味，值得一试。
最后就来个鸡清汤配烧饭团，整体而言都是不俗的。
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