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2009-10-27
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又在天后附近找吃的，今天与女友吃得简单一点，来钟记粉面店吃碗车仔面。地方不是很大，只有二十个座位左右，也是例牌的用纸仔点面，见到二十八元有一个大什面，故名思义的就是有多款的车仔𩠌，贪吃的我当然不会错过，女友没有我咁为食，点了一款三𩠌的粉丝加腩汁就成了，另外再加多碟油菜，吃点纤维，肠胃也噤挨一点。油菜是幼身的通菜，不是水蕹，加了点腐乳在面，通菜到了这个天时仍是非常爽嫩无渣，不知是因为全球暖化还是科技进步的关系了，蘸一点腐乳酱吃，是不错的，但腐乳酱偏咸身而不够香，不过贵的腐乳比便宜的比，在价钱上可以差很远的。女友点的三𩠌是墨鱼丸、鱼片头及牛柏叶，另外汤内加了腩汁，其汤也不大有腩汁味，汤头对我来说，以吃车仔面来说是太清了，始终女友也是吃得比我健康点，粉丝吃了一点，腍腍而没有咬口，胜在吸了汤，够味而加点葱花一起吃，还过得去的；牛柏叶切得幼幼的，咬起来嚼头不足，不够爽身，但至少不太韧如橡皮已算是合格的了；鱼片头弹牙而有点鱼香，有点惊喜，而且那炸过的皮吸了点汤仍有点炸过的味道，不错；最后的墨鱼丸比较霉身，而且不弹牙而没有墨鱼味，不太行。我的大什面有猪大肠、猪红、猪皮、豆卜、咖哩鱼蛋、萝卜、芽菜及时
又在天后附近找吃的，今天与女友吃得简单一点，来钟记粉面店吃碗车仔面。
地方不是很大，只有二十个座位左右，也是例牌的用纸仔点面，见到二十八元有一个大什面，故名思义的就是有多款的车仔𩠌，贪吃的我当然不会错过，女友没有我咁为食，点了一款三𩠌的粉丝加腩汁就成了，另外再加多碟油菜，吃点纤维，肠胃也噤挨一点。
油菜是幼身的通菜，不是水蕹，加了点腐乳在面，通菜到了这个天时仍是非常爽嫩无渣，不知是因为全球暖化还是科技进步的关系了，蘸一点腐乳酱吃，是不错的，但腐乳酱偏咸身而不够香，不过贵的腐乳比便宜的比，在价钱上可以差很远的。
女友点的三𩠌是墨鱼丸、鱼片头及牛柏叶，另外汤内加了腩汁，其汤也不大有腩汁味，汤头对我来说，以吃车仔面来说是太清了，始终女友也是吃得比我健康点，粉丝吃了一点，腍腍而没有咬口，胜在吸了汤，够味而加点葱花一起吃，还过得去的；牛柏叶切得幼幼的，咬起来嚼头不足，不够爽身，但至少不太韧如橡皮已算是合格的了；鱼片头弹牙而有点鱼香，有点惊喜，而且那炸过的皮吸了点汤仍有点炸过的味道，不错；最后的墨鱼丸比较霉身，而且不弹牙而没有墨鱼味，不太行。
我的大什面有猪大肠、猪红、猪皮、豆卜、咖哩鱼蛋、萝卜、芽菜及时蔬，真的很多料，连个碗也大过其他人的车仔面，而面底当然是选了油面，真的是几乎每次吃车仔面必选的，另外的就是着店员狂加车仔辣酱，从图中可见，中间的那一大堆的就是车仔辣酱，取了一点在匙羹上点车仔𩠌吃，其他的捞在汤里，汤头立即味道浓烈起来，除了味道挺辣，更难得的是竟有面豉香，小心一点看堆辣酱，竟然有大量的磨豉，怪不得咁顶瘾了，吃车仔面，当然不会要求汤底有高汤给你，但这个伴了磨豉辣酱的汤底，味道浓用来下光整碗面及𩠌，却是非常称职的。
至于配料又如何呢？猪大肠过份瘦弱，没有肠壁内丰厚的脂香，美味度大减，但没有异味也算是不错的了；猪红吃起来如较实的啫喱，完全没有美味鲜香的猪血味，也唯有靠磨豉辣酱来帮它一把了；猪皮吸饱汤，味道是不错的，但质感较硬，应该要煮久一点会较好；豆卜又是太过硬身，吃起来有丁点豆香，但吸味的功能完全丧失掉，应该又是煮久一点好一点；咖哩鱼蛋是街边鱼蛋档货色，鱼蛋味道没个性，质感是霉霉的，而且咖哩味也不浓；萝卜无渣清甜，很简单也不用多说，好味；芽菜及时蔬的通菜只是大配角，但也是爽口细嫩，而通菜浸了在汤内，如通心粉的作用一样，吃通菜的同时，又喝了点辣汤，味道当然也不错，就是每样两三块，就变成了这碗大什面。
容我总结一下，此处的配料真的很麻麻，但胜在价钱合理，而且车仔面的灵魂，车仔辣汁的味道真的很棒，大家知道什么是单天保至尊？现代的足球有C朗，篮球界有米高佐敦，钟记有车仔辣汁，就是这样，已够我给它一个笑脸。
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