影片
更多
2020-05-26
4040 浏览
跟我亲爱的表妹庆祝生日。跟以前相比，实在少见了很多。加上突如其来的肺炎，自从农历便没有见过面了。老爸老妈更是一次出街吃饭也没有，足足在家里待了近四个月，实在夸张。本来以为要上班，终于结束几个月的在家工作。怎料，又有本地个案，打破了连继十几天的纪录，公司又说不用上班了。反正订了枱，就照来吧。本来想去LPM，抵食又好味，去过有信心保证，但又想试未吃过的，最后还是选了Ecriture。贪新鲜的后果，是失望而回。环境舒适，落地玻璃，日光从外面照入室外，令人心情特别舒畅。我的酒鬼老公不在，不喝酒。有三款果汁选择。一人一杯，可以试齐。还好吧，不太特别，但是新鲜自家制的。选择都几少。3道菜的午餐，每道只有3个选择，而其中一款是要额外加钱的。为了试下不同的菜式，点了3个三道菜和一个5道菜。点好餐，先来Amuse bouche。很精致的花，脆脆内有hummus，看不见但吃得出。酸种面包不错，外面硬脆但不太硬，中间软熟而有重量，带微温。店员把黄酒，倒入烧热的铁锅内，盖上盖，很准确地把小龙虾煮了忘记几多秒，然后放入碟内上枱。这堆牛肉中间夹著鱼，就是cured john dory in beef cecina
本来以为要上班，终于结束几个月的在家工作。怎料，又有本地个案，打破了连继十几天的纪录，公司又说不用上班了。反正订了枱，就照来吧。本来想去LPM，抵食又好味，去过有信心保证，但又想试未吃过的，最后还是选了Ecriture。贪新鲜的后果，是失望而回。
环境舒适，落地玻璃，日光从外面照入室外，令人心情特别舒畅。
我的酒鬼老公不在，不喝酒。有三款果汁选择。一人一杯，可以试齐。还好吧，不太特别，但是新鲜自家制的。
选择都几少。3道菜的午餐，每道只有3个选择，而其中一款是要额外加钱的。为了试下不同的菜式，点了3个三道菜和一个5道菜。
点好餐，先来Amuse bouche。
很精致的花，脆脆内有hummus，看不见但吃得出。
酸种面包不错，外面硬脆但不太硬，中间软熟而有重量，带微温。
店员把黄酒，倒入烧热的铁锅内，盖上盖，很准确地把小龙虾煮了忘记几多秒，然后放入碟内上枱。
这堆牛肉中间夹著鱼，就是cured john dory in beef cecina。牛肉成了配角，只是用来为鱼调味，够奢侈。
Whelk and fava beanSpring onions, lemon confit
忌廉香，入口几厚，中间是细细粒的螺和蚕豆。都可以，但没有特别。
Pertuis Asparagus
Braised with seawater, cured john dory in beef cecina
芦荀几清甜，少少爽，口质和味道都不错。上面是四片超薄的john dory，就是刚才夹牛肉中调味的鱼。有牛肉味吗？个人认为噱头成份居多。汁微微酸，几开胃，还可以。
Brittany Langoustine
Steamed with vin Jaune, green pea, claw bouillon infuse with liquorice (+$298)
泡泡很香，充满龙虾的鲜味，连龙虾肉都没有泡泡那么好吃。龙虾的质地不错，熟熟地又像鱼生。
Pate en Croute
Burgaud duck and foie gras, with raspberry and strawberry chutney
很普通。偏咸。肝味亦不是特别香。
Ricotta and Spinach agnolotti
Rubia Gallega beef ham
可能最近吃得多西班牙菜，又是rubia gallega。但这个完全风干，刨成薄片的rubia gallega，实在淡而无味。即使我很有耐性地慢慢咀嚼，也只是在最后吃到难以察觉的肉味。那几粒小云吞正正常常，零惊喜。
即使要了一个5-course，也只是一共3款主菜，都是重覆了。
Line caught Turbot from Le Guilvinec
Pertius green asparagus fricassee and sauce vin jaune
又是芦荀，又是我的，幸好味道还好。鱼肉几滑，除此之外，吃完也没有印象，实在普通。
Bellor Racan Pigeon
Grilled maitake, raspberry, kabu puree
比起鱼，多一点点特式。还好吧。
Australian wagyu beef-caviar
Charcoal grilled, butter brioche, steamed unagi, royal caviar club schrenckii caviar, kombujime beef ham, Grilled corn foam, espresso coffee foam (+$488)
很失望。感觉是加了鱼子酱便开天杀价，根本都不值。牛很普通，味道正常，完全没有惊喜。鱼子酱配和牛也不是最衬的配搭。那些泡泡也不太夹，可有可无，用作伴下面的多士。
Lychee
Aloe vera, lychee sorbet and caviar with mint bouillon
几清新，又不太甜，算是个清新的结束。
Bell Pepper
Jasmine cream, fresh strawberries and bell pepper confit, serve with strawberry and bell pepper sorbet
卖相好看。士多啤梨几甜，但又不会甜得过份。士多啤梨味较出，渗著一点红椒的甜的雪葩都几清新。不过底的大大块牛油饼令整个甜品降级了。
到最后，petite fours是一个朱古力挞、吉士蛋糕和蜜瓜。
预先留下的生日blessing早已写在朱古力挞上。个人觉得全餐饭最好吃是这个挞。朱古力选材一流，不甜，带少少果味，可可味中带少少酸，朱古力厚又滑，挞则脆。终于有一样觉得好吃。
每一道都好看。要不是大量面包和最后一大堆甜品，即使吃五道菜也完全吃不饱。很失望。Arbor比这里还好。LPM更是出色又抵食得多。服务没有挑剔的地方，但就是感觉不真心，有点虚伪，有点假，没有令人觉得友善的亲和力。
张贴
