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2017-09-17
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大埔区拉面店虽然比起其他区较少，但各据山头，各自各精彩。一鸣在大埔墟，味千和武藏占据大埔中心，似车仔面的拉面将军在大元邨，而太和则有新的达摩拉面。达摩拉面刚开业时曾经光顾两次，第一次煮错面款，第二次服务不周，总结时给予加紧努力四个字。过了一季后再来光顾看看有否进步，今次我入到店铺坐吧枱位，侍应相当识做自动给予盛载物件的篮子给我盛背包，上次没有篮子侍应态度生硬。今次我点选了鸡软骨饺子和辣辣的姬达摩，先讲讲饺子，达摩的饺子很新款，有鸡软骨、冲绳墨汁及冲绳豚肉，相当有趣及想食，虽然用平底铁镬煎饺会有脆边，鸡软骨也脆及有咬口，但是感觉较油影响了口感。但是，在这里倒想赞一赞那个秘制饺子豉油，口感太咸，饺子点了较为变得易入口。姬达摩比起我上两次吃的铃川拉面及黑松露蟹牛奶拉面好吃多了，未知是否辛辣关系，亦可能没有当时水汪汪似水的汤。好吃的原因是这颗火药玉，其实将火药玉混入豚骨汤，感觉像吃担担面，秘制辣椒油亦有一定的辣度，所以吃起上来变得起劲。至于那个黑豚上肩肉叉烧有三块，但口感觉得麻麻，没有太大的味道之余，肉质好像煮得对。达摩的厨子及侍应大多是后生青春的，他们有热诚，制服背后有坚持两字，欠的是
达摩拉面刚开业时曾经光顾两次，第一次煮错面款，第二次服务不周，总结时给予加紧努力四个字。
过了一季后再来光顾看看有否进步，今次我入到店铺坐吧枱位，侍应相当识做自动给予盛载物件的篮子给我盛背包，上次没有篮子侍应态度生硬。
今次我点选了鸡软骨饺子和辣辣的姬达摩，先讲讲饺子，达摩的饺子很新款，有鸡软骨、冲绳墨汁及冲绳豚肉，相当有趣及想食，虽然用平底铁镬煎饺会有脆边，鸡软骨也脆及有咬口，但是感觉较油影响了口感。
鸡软骨饺子
$32
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但是，在这里倒想赞一赞那个秘制饺子豉油，口感太咸，饺子点了较为变得易入口。
姬达摩
$83
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姬达摩比起我上两次吃的铃川拉面及黑松露蟹牛奶拉面好吃多了，未知是否辛辣关系，亦可能没有当时水汪汪似水的汤。
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好吃的原因是这颗火药玉，其实将火药玉混入豚骨汤，感觉像吃担担面，秘制辣椒油亦有一定的辣度，所以吃起上来变得起劲。
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至于那个黑豚上肩肉叉烧有三块，但口感觉得麻麻，没有太大的味道之余，肉质好像煮得对。
达摩的厨子及侍应大多是后生青春的，他们有热诚，制服背后有坚持两字，欠的是熟练的技巧及服务态度。
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