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2011-02-05
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因年廿八会出发往外地找老朋友聚旧,故今年和家人、朋友、同事的团年饭在个多星期前已开始,这餐和同事们来到了祥记.个人来说对这里是有点偏爱!因觉得厨师们对各样菜式的调味及火侯也拿揑得非常准绳.没有一般不是过咸便是为了迁就大众而弄得太淡的问题出现.不用看餐牌了吧!想吃的早也心中有数.韩国肉----质感软淋带点脂肪的白肉淋上蒜、葱、辣椒粒的惹味开胃调味汁,味道温和不算刺激,就算不吃辣的只要把辣椒拨开便可.烟熏素鹅----淡淡的烟熏味道配上没有煎得变成硬身还带点咽韧质感的腐皮,内里切成幼条的甘荀及冬菇调味带甜.甜味加上烟熏是一个不错的组合.虾仁炒蛋----虾肉爽口,蛋味浓炒得滑身有葱香.是简单好吃而又不容易做得好吃的小菜.片皮鸭----鸭皮烤得香脆!皮下脂肪不多肉质吃起来软身而不嚡,配套是最基本的饼皮、京葱、青瓜甜酱味道老老实实,感觉不油腻.砂窝云吞鸡----云吞是常吃到的白菜猪肉馅,面层浮著黄油味浓入口带点黏的鸡汤是每次到来也点叫这个窝的理由,金华火腿及肉的码料份量适中,没有抢去鸡汤的鲜味.清炒豆苗----豆苗幼嫩无渣,口味清淡点作为间场是为了迎接下一道重量级菜式.红烧元蹄----订座时已预留
不用看餐牌了吧!想吃的早也心中有数.
韩国肉----质感软淋带点脂肪的白肉淋上蒜、葱、辣椒粒的惹味开胃调味汁,味道温和不算刺激,就算不吃辣的只要把辣椒拨开便可.
烟熏素鹅----淡淡的烟熏味道配上没有煎得变成硬身还带点咽韧质感的腐皮,内里切成幼条的甘荀及冬菇调味带甜.甜味加上烟熏是一个不错的组合.
虾仁炒蛋----虾肉爽口,蛋味浓炒得滑身有葱香.是简单好吃而又不容易做得好吃的小菜.
片皮鸭----鸭皮烤得香脆!皮下脂肪不多肉质吃起来软身而不嚡,配套是最基本的饼皮、京葱、青瓜甜酱味道老老实实,感觉不油腻.
砂窝云吞鸡----云吞是常吃到的白菜猪肉馅,面层浮著黄油味浓入口带点黏的鸡汤是每次到来也点叫这个窝的理由,金华火腿及肉的码料份量适中,没有抢去鸡汤的鲜味.
清炒豆苗----豆苗幼嫩无渣,口味清淡点作为间场是为了迎接下一道重量级菜式.
红烧元蹄----订座时已预留了一份,是少数做得好的馆子之一,皮已炆至起胶,中间脂肪层半溶化状态,肉质软淋不起渣,浓稠而调味恰到好处的芡汁黏付在圆蹄上,吃起来邪恶的满足度爆灯.
醩溜鱼片----鱼片吃起来滑溜但个人并不太喜欢酒醩的味道.
[b炒]和菜戴帽----是只看名字绝对猜不中内里有什么材料的一款菜.煎蛋皮下是肉丝、芽菜及切成幼条的杂菜,味道清爽不油腻.
豆沙窝饼----不太厚的饼皮煎得微脆,内里豆沙馅料甜度适中.
拔丝香蕉----这次做得非常成功!糖浆完全包裹著香蕉,放入冰水后也没有入水,外脆内软!一行十ニ人不用淀粉质也吃至捧腹而回.坐的环境虽然谈不上舒适,但食物的质素却是绝对的满意.味道老实不卖弄花巧这就是喜欢常来的原因.
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