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2016-04-29
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见众多食评都以 fine dining 评价. 友人是懂饮懂吃之人, 今天和友人穿得漂漂亮亮来吃. 吃后总结来说, 这儿未能算是fine dine. 不是说不是 fine dine 就等于差, 是如果心态错了, 吃的期望有落差, 会影响对食物的评价. 这儿是一家有海景的西餐厅, 见酒柜有不少种类的酒, 适合一班人的聚会. 而价钱来说, 定价都合理, 400元有四道菜.这橦食厦之前都有来过, 主打就是这漂亮的维港景色.餐厅共有2款tasting menu 选择, 像私房菜. 餐厅说因为厨房不大, 想专注一点, 而餐牌每两星期转一次. Set Dinner $378/位Porscutto Di Parma (前菜二选一)前菜的卖相精致, 火箭菜细心的围了一个方型, parma ham 企了碟中, 原来里面用哈蜜瓜承托. Parma ham 未算太油润, 但卷著哈密瓜吃时, 哈密瓜的甜味可以补足火腿的味道. 面上方的鲜无花果, 如果不太早切会更好, 因现在有少少干身. 蕃茄汤 (前菜二选一)本来的周打汤没有了, 转了一个蕃茄蓉龙虾汤, 更抵. 闻的时侯, 龙虾味都很特出, 而汤是蕃茄蓉的
这橦食厦之前都有来过, 主打就是这漂亮的维港景色.餐厅共有2款tasting menu 选择, 像私房菜. 餐厅说因为厨房不大, 想专注一点, 而餐牌每两星期转一次.
Set Dinner $378/位
Porscutto Di Parma (前菜二选一)前菜的卖相精致, 火箭菜细心的围了一个方型, parma ham 企了碟中, 原来里面用哈蜜瓜承托. Parma ham 未算太油润, 但卷著哈密瓜吃时, 哈密瓜的甜味可以补足火腿的味道. 面上方的鲜无花果, 如果不太早切会更好, 因现在有少少干身.
蕃茄汤 (前菜二选一)本来的周打汤没有了, 转了一个蕃茄蓉龙虾汤, 更抵.
闻的时侯, 龙虾味都很特出, 而汤是蕃茄蓉的质感, 饮下去是浓浓的茄味, after taste 才是龙虾味. 这个配搭其实十分协调, 是不俗的尝试.
Hokkaido Scallop Tartar带子切的幼细, 但口感还保留. 底层牛油果切粒大小相若, 咬口一致. 一起吃时, 有阵熟悉的酒楼味道, 硬是觉的在吃炸带子? 感觉很得意, 就当是味道的新冲击吧.
旁边有烘到香脆的面包, 和另外一份沙律菜, 虽有点重覆, 但增加了卖相的美感.
Spainsh Iberico pork chop (主菜二选一)很细个时, 有人跟我说, 不会吃大陆的猪, 因为有阵怪味, 所以佢在外吃饭是不会吃猪的, 只会回家吃贵点的外国猪. 自从前两年伊比利黑毛猪鞍的兴起, 我才知道佢说什么, 而我都走了同一条路...这儿的伊比利猪排用低温慢煮, 可能要煮几小时, 都是用心机和时间做的菜式.
和平时吃的先煎后焗猪鞍不同, 这儿的慢煮猪排没有咬下去爆油爆汁之感, 而是十分软滑. 中心部份还有点生, 有极好的软心效果. 不像见到它外型时那么担心会硬崩崩的样子.
而这个做法, 免却了有些餐厅不懂处理厚猪排的问题, 时干时好. 低温慢煮质素会好稳定, 放心来吃. 伴菜嘅蕃茄新鲜同饱满, 而且见外型像土耳奇蕃茄, 用料名贵.
Slowed roasted rack of lamb (主菜二选一)羊架自动烤到7成熟, 中间带生嫩, 外层香脆. 羊架的好处/坏处就是羊骚味淡, 适合任何人. 而面层的脂肪层, 煮前己经全数切走, 所以羊架不带肥腻, 要淋滑就是靠那慢烤. 羊架软身得一切即开, 入口是软软的, 不用辛苦咀嚼, 糖不甩是第一次吃慢烤羊架. 认为值得一试.
Dessert Suprise -- cream brulee法式焦糖炖蛋, 虽然很高脂, 但它有著脆脆的焦糖糖衣, 配上云呢拿子香气, 十分诱滑~ 这儿的法式焦糖炖蛋, 淡忌廉打得很滑身, 很喜欢放进舌头时的质感, 是水准之作. 上层的蛋糕外层烤得香脆, 我喜欢分开吃, 集中感受炖蛋的绵滑.
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