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2016-10-29
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很多人会选一餐吃得好吃得贵吃得特别的来写他们的一百篇，大概那代表一个里程碑的篇数留一个好的印记忆，这第五百篇，我都想了很久写乜野好。想了又想，思前想后，有很多餐精美的饭系手可以选，花多眼乱到不行，比那些娘娘选观音兵更难。然后我简单想，不如写篇近来吃得最轻松，最简单，满足感最多的一餐。曾经我也喜欢长篇大论，不过，时间有限，每人都只有24小时，如果下下看那些几千字自high的长文，我想有违了这里的原意，大家是想分享，想谈一下喜欢的，讨厌的，奇怪的，有趣的，人生甜酸苦辣这么多的事情，用笔记下是最好的记忆力，比记忆卡还好，你可能五年后会忘记那个康桥之家梦遗贱人，但你写下你的味之回忆你就可以永远拥有那时那刻的味觉，这不是你们的最终目的吗?三年半来，我没有忘记在OpenRice 执笔初衷的原因，是因为热爱看新鲜的食物，餐厅，这三年认识的人，每个人有不同性格，不同心态，不同目的，大约我是喜欢分享的一群吧，有些人的做法，我不尽认同，我知道，我还在这里的原因全因为爱吃，爱吃的都叫吃货，我也听过，爱吃的都不是坏人，因为他们真心爱吃，吃也花掉了自己所有时间，还怎有其他时间做其他伤天害理的事。大约翁记的老板也
想了又想，思前想后，有很多餐精美的饭系手可以选，花多眼乱到不行，比那些娘娘选观音兵更难。
然后我简单想，不如写篇近来吃得最轻松，最简单，满足感最多的一餐。
曾经我也喜欢长篇大论，不过，时间有限，每人都只有24小时，如果下下看那些几千字自high的长文，我想有违了这里的原意，大家是想分享，想谈一下喜欢的，讨厌的，奇怪的，有趣的，人生甜酸苦辣这么多的事情，用笔记下是最好的记忆力，比记忆卡还好，你可能五年后会忘记那个康桥之家梦遗贱人，但你写下你的味之回忆你就可以永远拥有那时那刻的味觉，这不是你们的最终目的吗?
三年半来，我没有忘记在OpenRice 执笔初衷的原因，是因为热爱看新鲜的食物，餐厅，这三年认识的人，每个人有不同性格，不同心态，不同目的，大约我是喜欢分享的一群吧，有些人的做法，我不尽认同，我知道，我还在这里的原因全因为爱吃，爱吃的都叫吃货，我也听过，爱吃的都不是坏人，因为他们真心爱吃，吃也花掉了自己所有时间，还怎有其他时间做其他伤天害理的事。
大约翁记的老板也是怀著这个心这个目的，这也是我为她献上第五百篇的原因。
女友在西环工作，她有不少推荐餐厅，翁记是她首推，不是港女爱的西餐，不是日本omakase，不是手工啤酒，听名都知是茶餐厅或粉面档，当然两者我也喜欢，这里卖的是传统粉面档。这天下午来到翁记，说了很久，知道火井旧店的人大约应该知边到，翁记有两间，我去的是又平又靓又好食的那间，舖头附近的这里还有有名的泰菜，从前火井所在的位置已经成为新款名店，翁记却像旧城一样在一角，就如人人用iphone，你用的是那些要用手拨那个电话数字盘的家居电话，那个对比，是多么强烈。
餐厅是非常旧式的老店，那些开放式的面档，那些阶砖，那些牌匾长镜，全都是昔日的旧事物，你看到香港的老一脸，我上次看到这种装修，是在大角咀那家庭式的小店，每次来到这些店，感觉就是珍惜，我不知那一天再见不到这种味道，大约以后历史的洪流洗去的这类曾经支持香港的经济支柱，就如现在的中小企，可能有天主理人退下了，可能社会责任完了，可能热情就算熄灭了，就会没有了，因此，我会享受当下的小店每一餐。
吓你的不只是那个装潢，还有价钱，你看到就知，净菜净面净米是七蚊，三𩠌四𩠌面只是二十多，加埋牛腩都只是三十四，外面的价钱是贵一倍以上，饮品又是六七元，这样的价钱，是时光机价，带你回到时光倒流二十年的时空的时光机。
不用想，就跟menu叫，四宝面有牛丸，鱼蛋，鱼饺，粉肠，面底是油面，女友说这里的油面是很特别的，她说一定要试。先说油面，其感觉非常柔软，没有了外间的疯狂油份，挂汤挂得强，一流的面底。
粉肠是我的最爱，那股香气和粉肠的嚼劲，可以和那个蔡润记看齐，点下辣椒油，滋味无穷。
鱼蛋是自家炸的，不是圆圆的那种，而是方形的片头状，好味爽口鱼味浓。
小巧的牛丸，收埋了的是自家打丸的智慧，好味到想买一袋回去打边炉。
鱼饺是满满的，那股是典型的鱼皮饺味算不上绝响，但也是会令你满意的类型。
当然那个汤底是清新，加上翁太自家制的葱油，我们都大赞十分好，可以送饭送面，翁太的笑容是高兴到不行，大约这是叫到她继续做的原因，那种无价，是叫爱吃的爱煮的都满足。
大肠猪皮萝卜的三𩠌面，是另一亮点。
萝卜是淋身又Juicy，那股吸汤的能力和萝卜鲜甜，是非常重要的。
大肠洗得干净，没有史提芬周说的屎，没有失败中的失败，当你赞翁太话佢好食又干净，佢会一大条猪肠俾你睇，那个好客和真心爱做好吃东西，就是令人著迷的原因。猪皮也是爽，干净，加上其辣酱更添上野性。
牛腩鱼饺面要谈的当然是牛腩，那个烹调方式刚好入味，牛腩位不算太肥，配合幼面也是不错。
辣椒油个性特别，配合这里也不错的河粉，再加上沾上辣油的汤，是无敌。菜心嫩绿又清新，都只是七元，原来还有这样的乐园，在这里上班在这里住的话，多好，我会日日去食。
五点几的High tea ，之后七点还要吃晚饭，我们还叫多碗净𩠌，吃那些好味的粉肠萝卜猪皮，吃货就是这样，喜欢吃就是无条件的爱上。
就是我们这些吃货叫翁太继续努力，以一个异常平异常好的价钱来叫人吃得快乐，如果地球没有吃货，我怕，有一天连这些美味都会消失，我想告诉翁太，还有很多有心人会欣赏。很多会人选一餐吃得好吃得贵吃得特别的来写他们的那第几百篇，这些年，我最喜欢吃的是这些简单的食物，吃到意义吃到历史吃到热诚的，因此我把这文送给吃货，给爱吃东西的人，希望你们会喜欢，我没有忘记自己的想法，还是那么爱吃，还是那么爱分享，因为我觉得，如果地球没有吃货，那么趣味会减少很多，很多。
翁记西环皇后大道西425X后座地下
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