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2020-02-07
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印象中喺香港未食过怀石料理，今日去中环试试功鱼个样好似多春鱼，炸起后加上甜酱，外脆内软，鱼肉好柔滑，好味！前菜八寸八寸即系24厘米，既系餐具嘅规格，又系一类菜嘅名，日本料理入面担任前菜嘅角色。我𠮶碟八寸用咗草地做主题，有枫叶又有石头，充满大自然风味！栗子紫芋茸啫喱：净系外观都已经好靓，好清甜黑白芝麻豆腐：上面有枝豆茸，芝麻味及枝豆味都非常浓郁鱼子焗蛋：唔讲系蛋会以为系焗蛋糕！菜之花啫喱：新鲜菜之花来自千叶县，好咬口八爪鱼：先加入红豆以低温煮，再加士多啤利汁，肉质弹牙，甜甜酸酸咁毛蟹将毛蟹加入蟹膏放上一块透光嘅石上，大厨用电筒照住块石下，啲光即刻透晒出嚟，咁样影相真系好靓！旁边嘅木盒入面有三片分别系wasabi、墨鱼汁及紫薯嘅米纸，俾我哋放毛蟹肉上去食嘅。不过我觉得两种食材分开食仲过瘾汤用咗无数咁多虾壳煲，所以虾味超级浓郁，中间有一大粒好矜贵嘅肉丸，系一大只濑尿虾，加上鱼肉、虾肉、枝豆、银杏及菇，唔讲真系唔知原来加咗咁多材料！估唔到一个普通嘅汤都整得咁有心思！系我最爱嘅𩽾𩾌鱼肝啊！！！呢个用白昆布渍，加上日本柿及静冈蜜瓜啫喱，一啖食晒佢，先食到甜甜嘅生果味，以为会盖过晒鱼肝味啦。吖，原来
功鱼
个样好似多春鱼，炸起后加上甜酱，外脆内软，鱼肉好柔滑，好味！
功鱼
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功鱼
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前菜八寸
八寸即系24厘米，既系餐具嘅规格，又系一类菜嘅名，日本料理入面担任前菜嘅角色。我𠮶碟八寸用咗草地做主题，有枫叶又有石头，充满大自然风味！
栗子紫芋茸啫喱：净系外观都已经好靓，好清甜
黑白芝麻豆腐：上面有枝豆茸，芝麻味及枝豆味都非常浓郁
鱼子焗蛋：唔讲系蛋会以为系焗蛋糕！
菜之花啫喱：新鲜菜之花来自千叶县，好咬口
八爪鱼：先加入红豆以低温煮，再加士多啤利汁，肉质弹牙，甜甜酸酸咁
前菜八寸
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菜之花
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毛蟹
将毛蟹加入蟹膏放上一块透光嘅石上，大厨用电筒照住块石下，啲光即刻透晒出嚟，咁样影相真系好靓！旁边嘅木盒入面有三片分别系wasabi、墨鱼汁及紫薯嘅米纸，俾我哋放毛蟹肉上去食嘅。不过我觉得两种食材分开食仲过瘾
毛蟹
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毛蟹
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毛蟹
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汤
用咗无数咁多虾壳煲，所以虾味超级浓郁，中间有一大粒好矜贵嘅肉丸，系一大只濑尿虾，加上鱼肉、虾肉、枝豆、银杏及菇，唔讲真系唔知原来加咗咁多材料！估唔到一个普通嘅汤都整得咁有心思！
汤
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汤
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汤
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汤
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系我最爱嘅𩽾𩾌鱼肝啊！！！呢个用白昆布渍，加上日本柿及静冈蜜瓜啫喱，一啖食晒佢，先食到甜甜嘅生果味，以为会盖过晒鱼肝味啦。吖，原来慢慢咬啲鱼肝味系会涌出嚟㗎！超级正！
𩽾𩾌鱼肝
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鹿儿岛A4和牛
先以低温煮，再加洋葱汁及日式XO酱，肉质超级柔软，非常juicy，好好好好味！日式XO酱只有香味但一啲都唔辣，旁边嘅红萝卜切得好有心思，好似积木咁！
鹿儿岛A4和牛
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鹿儿岛A4和牛
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日式risotto
第一次食用日本糯米做嘅risotto，烟烟韧韧，加上法国黑松露片、菇及蒜片，菇味超浓郁！
日式risotto
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甜品
系杏仁豆腐加上芒果及士多啤梨汁，甜甜哋又够colourful，睇得又食得！
甜品
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食物卖相好靓，而且好有心思，味道正，服务又好，值得试！
张贴
