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2013-02-28
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三年前的一次饭局后，经过此珠江酒家的门口，当时仍然热烈地去搞《穷鬼饭局》的我同南瓜。手指指的说有没有兴趣在此搞局。说过当笑，之后一直都不予置之。后来小弟登科，再添了一儿，这珠江酒家，也就成为了我饮食经历的一个遗憾。几年前，由南瓜去发掘，再带领了一帮饮食友达人去把这珠江酒家发掘出来了，一直为凑仔凑老婆，再加上前些年被调配于深圳工作后，友达人每隔几个月就来畅饮高歌，本达人就只有望著人家之 blog 而轻叹。是日，收到消息指团年饭局会在此酒家举行，近年晚，济济一堂的盛会，几忙都要去。而且更是我多年一直都想来的地方，可以算是还了我一个心愿。是日两围的人马，欢欢喜喜的，把阁楼的半个场，搞热闹起来。后来才知道，没有我们两台，这地方依然是十分热闹。是日的席珍，由友达人 Kent 发版，所有菜都是味道很重，先来的一份凉菜就是辣味香浓的凉伴花甲。花甲亦即是比较大只的蚬，打开的蚬，一只一只花甲肉质丰厚，是很难得食到真正啖啖有肉感的，伴上了辣酱，轻轻辣，多多肉，爽快。 吃了几口花甲十分爽，之后来了一碟令人觉得更爽的东西，名字叫蚝爽。蚝，本身已经是一个味道很重的东西，沾粉炸后香口得
几年前，由南瓜去发掘，再带领了一帮饮食友达人去把这珠江酒家发掘出来了，一直为凑仔凑老婆，再加上前些年被调配于深圳工作后，友达人每隔几个月就来畅饮高歌，本达人就只有望著人家之 blog 而轻叹。
是日，收到消息指团年饭局会在此酒家举行，近年晚，济济一堂的盛会，几忙都要去。而且更是我多年一直都想来的地方，可以算是还了我一个心愿。是日两围的人马，欢欢喜喜的，把阁楼的半个场，搞热闹起来。后来才知道，没有我们两台，这地方依然是十分热闹。
是日的席珍，由友达人 Kent 发版，所有菜都是味道很重，先来的一份凉菜就是辣味香浓的凉伴花甲。花甲亦即是比较大只的蚬，打开的蚬，一只一只花甲肉质丰厚，是很难得食到真正啖啖有肉感的，伴上了辣酱，轻轻辣，多多肉，爽快。
吃了几口花甲十分爽，之后来了一碟令人觉得更爽的东西，名字叫蚝爽。蚝，本身已经是一个味道很重的东西，沾粉炸后香口得非常，入口时，咸咸香香的味道的确能够吸引我们去碰杯子，喝下冰冻啤酒，爽上加爽。
说明是重味道的一餐，以菜为主体的食品也是重口味的蒜芯炒猪杂。猪杂，有猪膶、粉肠、猪肚等等，十分之丰盛，轻轻薄薄的酱汁已令到这一个小菜的味道十分之浓香，主角的蒜芯爽甜，伴上这浓味的酱，味道处于咸同甜的中间，味道是美不胜收。
羊腩煲，大得令人哗然。一个可以煲十几人份量饭的煲，利用明火的手提边炉不断的滚动著，香味随著水蒸气冒出来，而羊肉的膻香也随著烟雾带入大家的鼻囊中。这一个羊腩，够多肉，我们一围十人由头食到落尾，没有一刻是捞不到羊肉，肉感丰富，羊味丰富，绝对不是枝竹味占优势的一个羊煲。
以四季豆为此小菜的主体，暗藏的是口味重甚的猪油渣。面酱油渣四季豆，以豆的甜味去同浓味的面酱做对冲，不过两味相争，猪油得利，整个菜的味道主角，不是豆，不是酱，而是一粒粒口感烟韧的猪油渣。
避风塘湘思饺，可以描述为一个纯情少女被带坏变成MK辣妹。饺是全素的素菜饺，没有用纯情的蒸煮法去弄，却是用了油炸，再用避风塘的辣椒蒜蓉，炒。对味道的形容就是，外表是辣味十足的狂野辣妹，内心依然是纯真洁白的素颜少女。
食鸭脷虽然有大吉大利的意思，但只一条小小的脷又甚能令人满足呢。自从食过椒盐鸭下巴后，以后食鸭脷，也要连鸭嘴一起吃掉才爽。是日出现的是美极鸭下巴，味道比起食惯的椒盐更加的鲜香，鸭下巴，充满了美极酱油的鲜香，而且皮肉皆腍，有豉味又有肉味，味道爽得非常。
食完鸭嘴，我们再咀咀，另一个嘴的香口小菜就是黄金墨鱼嘴。食落有粉口的感觉，是蛋浆的粉口感，墨鱼嘴爽爽脆脆，味道很香，够浓够烈。
以重口味，重味道为主的一餐，当然会有好多动物内脏的菜式，是日我们来了一个鹅肠二重奏，一碟以豉油王炒，另一碟就以尖椒炒，一个酱油味浓郁，咸香而带点膻。另一个也是用酱油爆过，但加入了尖椒再炒，多了点点辣，多了一分的惹味。
马来沙爹鹅肾煲，沙爹却是未如理想的浓，但整个煲都是充满浓烈味道的食材，洋葱同鲜鹅肾，沙爹不浓也许是对的，因为我们要食的是洋葱同鲜鹅肾的浓味，汁不浓，做个小小的 catalyst，保留浓味食材的原有味道，不只是更好，是非常好。
高潮永远是来不及的，店中众多菜式之中，唯一的一个甜品，就叫做潮阳来不及。当我在网上看到《潮阳来不及》这五个字，令我到达餐厅后说的第一句话就是问这是什么样的鬼东西。来了，原来这一个令人充满幻想的菜式是一个炸香蕉，外脆内软的，而且炸浆粉不太厚，甜得黎香脆，只是没有拔丝而已。
绝对的重口味，绝对的胆固醇万岁，香口香气都十足，而且是强烈的十足，老店的老味道，永远是特别。太香口、太美味。
我是始作俑者，三年后才来一吃，如今已没有遗憾了，我亦心无牵挂。
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