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2019-10-22
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来自京都的正宗怀石料理晚市分2场：18:00或20:45入座，餐厅就只有8个吧枱座位。餐牌只写日文；师傅都是日本人，每道菜都在客人面前制作。奉菜时，师傅都会解说一下菜式慨念、材料，虽然说的是日文，但会有店员负责翻译第一道菜竟然是鱼饭饭当中加入了菇、淮山及翡翠银杏，就是绿色白果，味道带甘。鲷鱼不是刺身，是烧煮过的，但都十分鲜味。第二道菜就是海胆伴鲍鱼，巨形鲍鱼切成薄片，上面还有酸酸的啫喱，以及紫苏叶味道的紫色花，整体感觉好清新。第三道菜就是一味清汤，汤由猪肉及三种木鱼煮成，而汤内亦有木鱼，外貌像朵花，口感有点像云耳竹笙接下来就有2款刺身，分别是幼𫚕鱼及九绘，配鲜磨山葵或渍海苔都能更加带出鲜味第五道菜是最爱的其中一道！因为是烤鳗鱼，但不是平日吃到那种酱烧鳗鱼，因为是用炭火直接烤熟，没加酱汁，所以当师傅一切，鱼皮就是清脆的断裂声！鳗鱼入口外脆内嫩稍配wasabi就很够鲜味，旁边还有松茸天妇罗。之后便到了万众期待的海胆热狗🌭️用紫菜包裹着北海道紫海胆，与热狗的概念相似。店员说大家可以按喜好要求增加海胆份量！但当日同场的客人都好知足，包括我在内，都害羞不好意思要求增量但海胆真的十分creamy挺身
晚市分2场：18:00或20:45入座，餐厅就只有8个吧枱座位。
餐牌只写日文；师傅都是日本人，每道菜都在客人面前制作。奉菜时，师傅都会解说一下菜式慨念、材料，虽然说的是日文，但会有店员负责翻译
第一道菜竟然是鱼饭饭当中加入了菇、淮山及翡翠银杏，就是绿色白果，味道带甘。鲷鱼不是刺身，是烧煮过的，但都十分鲜味。
第二道菜就是海胆伴鲍鱼，巨形鲍鱼切成薄片，上面还有酸酸的啫喱，以及紫苏叶味道的紫色花，整体感觉好清新。
第三道菜就是一味清汤，汤由猪肉及三种木鱼煮成，而汤内亦有木鱼，外貌像朵花，口感有点像云耳竹笙
接下来就有2款刺身，分别是幼𫚕鱼及九绘，配鲜磨山葵或渍海苔都能更加带出鲜味
第五道菜是最爱的其中一道！因为是烤鳗鱼，但不是平日吃到那种酱烧鳗鱼，因为是用炭火直接烤熟，没加酱汁，所以当师傅一切，鱼皮就是清脆的断裂声！鳗鱼入口外脆内嫩稍配wasabi就很够鲜味，旁边还有松茸天妇罗。
之后便到了万众期待的海胆热狗🌭️
用紫菜包裹着北海道紫海胆，与热狗的概念相似。
店员说大家可以按喜好要求增加海胆份量！但当日同场的客人都好知足，包括我在内，都害羞不好意思要求增量但海胆真的十分creamy挺身，而且新鲜甜美！
再下一道菜仍然是海鲜！师传将北海道毛蟹起肉捏成球，他形容为团子。团子上是浓滑豆腐及新鲜卜卜脆的三文鱼籽。
翻译员指，师傅经常会有即兴惊喜给客人，所以当日的涮和牛就多加了海胆！和牛入口即溶，加上甜甜海胆，就更加满足了！底下有来自日本的水菜不过带苦涩。
接下来这道菜是烧元贝。
然后有盐烧至半熟的䲠鱼，用的都是烤鳗鱼的方法，所以一样有脆皮，配2条看似平凡的长芋，但其实是甜甜的柚子长芋，咸中一点甜
餐牌上的甜品就只有水果，都是来自日本的时令水果，当日就有无花果及梨。
不过之后又有惊喜！师傅即兴制作红豆Monaka，将威化薄饼夹着绵绵红豆泥，烘暖后送上，味道不会太甜。
吃到最后的最后，还会有一口即刷的抹茶🍵暖暖身，回甘一整夜！
由于师傅像表演一样，由入座时间起开始为大家准备第一道菜，所以订座时店员都叮嘱大家敬请准时，为免同场客人要等你，也避免你自己错过了师傅准备菜式的细节。
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