影片
更多
2025-01-27
158 浏览
上海姥姥这店，从外头看，招牌设计颇具海派风情，古色古香中又不失现代感，让人一眼就被吸引，迫不及待想进去品一品其中滋味。先说说担担面，作为川菜经典，在上海姥姥有著独特演绎。上桌时，红油色泽诱人，肉末与香料铺于面上，香气瞬间窜入鼻腔。入口时，辣味循序渐进，并非那种直冲脑门的莽撞辣，而是融合了花椒的麻与香料的醇厚，层次丰富。面条筋道，挂裹著浓郁汤汁，每一口都能感受到面与调料的完美配合。然而，相比起四川当地那种“辣得跳脚”的正宗担担面，这里的辣度显得温和许多，对于嗜辣如命的食客来说，稍欠了些刺激感。再谈酸辣汤，这道汤品在上海姥姥也有著不俗表现。汤色浓郁，木耳、鸡丝、豆腐等食材巧妙搭配。轻抿一口，酸度与辣度达到精妙平衡，醋酸的酸爽开胃，辣味则在其后跟上，给味蕾带来一阵欢愉。汤的勾芡恰到好处，使口感醇厚绵密，食材的不同质感——豆腐的嫩滑、木耳的爽脆、鸡丝的细腻，在口中交织出和谐的旋律。只是偶尔会觉得木耳的块头稍大，破坏了整体的细腻口感。鸡丝粉皮亦是可圈可点。粉皮滑溜溜的，如同丝绸般顺口，鸡丝处理得极为嫩滑，搭配的花生酱汁更是灵魂所在。浓郁的花生香与粉皮、鸡丝完美融合，每一口都充满馥郁滋味。但如果花
上海姥姥这店，从外头看，招牌设计颇具海派风情，古色古香中又不失现代感，让人一眼就被吸引，迫不及待想进去品一品其中滋味。
先说说担担面，作为川菜经典，在上海姥姥有著独特演绎。上桌时，红油色泽诱人，肉末与香料铺于面上，香气瞬间窜入鼻腔。入口时，辣味循序渐进，并非那种直冲脑门的莽撞辣，而是融合了花椒的麻与香料的醇厚，层次丰富。面条筋道，挂裹著浓郁汤汁，每一口都能感受到面与调料的完美配合。然而，相比起四川当地那种“辣得跳脚”的正宗担担面，这里的辣度显得温和许多，对于嗜辣如命的食客来说，稍欠了些刺激感。
再谈酸辣汤，这道汤品在上海姥姥也有著不俗表现。汤色浓郁，木耳、鸡丝、豆腐等食材巧妙搭配。轻抿一口，酸度与辣度达到精妙平衡，醋酸的酸爽开胃，辣味则在其后跟上，给味蕾带来一阵欢愉。汤的勾芡恰到好处，使口感醇厚绵密，食材的不同质感——豆腐的嫩滑、木耳的爽脆、鸡丝的细腻，在口中交织出和谐的旋律。只是偶尔会觉得木耳的块头稍大，破坏了整体的细腻口感。
鸡丝粉皮亦是可圈可点。粉皮滑溜溜的，如同丝绸般顺口，鸡丝处理得极为嫩滑，搭配的花生酱汁更是灵魂所在。浓郁的花生香与粉皮、鸡丝完美融合，每一口都充满馥郁滋味。但如果花生酱能再稀释一点，可能会让整体口感更清爽。
价格方面，上海姥姥的定位颇为亲民，人均大概80 - 100元，在同类餐厅中具有一定的性价比。
谈起这些美食，心中总是泛起阵阵怀念。担担面、酸辣汤、鸡丝粉皮，它们不仅是一道道菜肴，更像是生活中的老友，陪伴著我们度过许多美好时光。每一口滋味，都承载著记忆中的点点滴滴，让人在忙碌的生活中，透过美食寻得片刻慰藉。上海姥姥的菜品，虽略有不足，但那份用心与独特的味道，依然让人回味无穷，期待下次再来品尝不一样的海派风味。
张贴
