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2013-02-19
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吾等身为一名中环老鬼，对于区内的士丹利街、与及自动行人电梯之交界处，绝对不算陌生。这被食家前辈唯灵老师称作「为食街」的地域，除数间铁皮食档之外，位于隔邻处的威记粥店，亦深受食客们所钟爱。其实这多年的工作阅历之下，平生也只光顾过数次而已，但凭著老饕的直觉，仍知道是一间不俗的店子，正值新正头假期稍见滞腻，就趁势于周五的开工日，来一个清淡的早餐好了。平生已尝过不同款式的粥品，但到了最后，倒发觉最能试出真味出来的，仍只是一碗白粥而已。被誉为全港最徍出品之一，上桌时已见热气腾腾，期间亦涌出若干香气，当缓缓入口之时，就知道怎样才能称得上是「绵滑」；也不似加了腐竹及白果等物，纯凭水和米这个组合，在长时间的火候熬制下，味道于淡恬之中，还是呈现出丰厚的米香，略为洒上些许幼盐，这时值八元的简单物事，已是胜过珍馐百味。想食界的最大的冷笑话（即坊间所言的烂gag），应该算是「鸡有鸡味，鱼有鱼味」，那么「米饭」这普遍不过的主粮，又是怎么样的味道?! 莫说要回答人家，有时当自己看著电视来趴饭，或忘形地挟上𩠌菜，又何曾记得起来?! 身为一名中国人，尤其是给稻谷养活数千年的岭南居民，也确要重新检视一番，才能不算忘本
吾等身为一名中环老鬼，对于区内的士丹利街、与及自动行人电梯之交界处，绝对不算陌生。这被食家前辈唯灵老师称作「为食街」的地域，除数间铁皮食档之外，位于隔邻处的威记粥店，亦深受食客们所钟爱。其实这多年的工作阅历之下，平生也只光顾过数次而已，但凭著老饕的直觉，仍知道是一间不俗的店子，正值新正头假期稍见滞腻，就趁势于周五的开工日，来一个清淡的早餐好了。平生已尝过不同款式的粥品，但到了最后，倒发觉最能试出真味出来的，仍只是一碗白粥而已。被誉为全港最徍出品之一，上桌时已见热气腾腾，期间亦涌出若干香气，当缓缓入口之时，就知道怎样才能称得上是「绵滑」；也不似加了腐竹及白果等物，纯凭水和米这个组合，在长时间的火候熬制下，味道于淡恬之中，还是呈现出丰厚的米香，略为洒上些许幼盐，这时值八元的简单物事，已是胜过珍馐百味。
想食界的最大的冷笑话（即坊间所言的烂gag），应该算是「鸡有鸡味，鱼有鱼味」，那么「米饭」这普遍不过的主粮，又是怎么样的味道?! 莫说要回答人家，有时当自己看著电视来趴饭，或忘形地挟上𩠌菜，又何曾记得起来?! 身为一名中国人，尤其是给稻谷养活数千年的岭南居民，也确要重新检视一番，才能不算忘本。
既然一场来到，自不会来上一碗白粥那么简单，店内驰名的蒸萝卜榚及油器等物，自然也要一并点上。想起这新春期间，己吃了多遍的腊味萝卜榚，虽则美味却不免偏腻，至于这堆看似「溶烂」的东西，卖相自然不算讨好，味道却是满口的粘米榚香，期间亦夹杂著萝卜的清甜，加上内里的刨丝爽口分明， 配合软滑的质感，只淋上少许酱色以作调味，又是另一番的食趣，绝不比香煎油腻的腊味出品逊色。
再来一条六、七块钱的炸牛脷酥，当摸上手之时，还是带上一点余温，油腻感亦不算重。当撕开一截送入口中，在香脆的外层下，亦带点松化的质感，配合混上了糖份的面团，其略带柔韧的筋性，用来配送白粥，果真是一个绝配........回想起来，已久未试过这样的佳品了。
首餐只约廿五元的价钱而已，正因是价廉物美，确是有点意犹未尽，决定隔周一后再度前来。二话不说，乃就点来一碗鱼片艇仔粥，作为广州荔湾最有名的小吃之一，相传确是由艇家撑著小舟于河畔来兜售。看今次的配料，分别找到鱼肚段、鱼片、碎牛、鱿鱼碎、花生及葱花等，虽不是甚么名贵的东西，在上等的粥底衬托下，还是尝出丰盛的食味出来，只是嫌偏咸了一点，却是不呈口干之感。
至于同场所吃的炸两，问心确是逊色了一点，其拉肠的质感，就是不够人家的柔滑，而内里的炸油条，看来亦放置了一段时间，其中大半已见淋身，总算找到几件脆身的货色，看来应不属店内的拿手出品。此外还来多一块怀旧白糖榚，若以口感来论说的话，亦略为结实一点，欠上一点应有的软熟，总算尝出清香味甜的感觉，当然那点儿的「微酸」，到最后还是走不了；至于美味与否，那就要问问阁下，是否拥有这种「回忆」了。相比起首餐的精彩，这第二餐确是比了下去，但平心而论，仍是一个不俗的早晨之选；也不过廿、三十元而已，以中区的消费指数来说，还是平得发笑，但在食物的层面上，已是有所交代。难得于美味之余，亦令身心提供到充足的能量，尤其是近数年之间，也积了一身 咖啡/奶茶 的瘾子出来，却在这两顿中式早餐之下，期间没喝下任何的提神饮品，这大半个的朝早，仍然是精神奕奕的状态。
陵之微调：优良之选（简胜于繁）
评分：味道 4 环境 3 服务 3 卫生 3 抵食 3.5
首餐尝于二零一三年二月十五日早上
次餐尝于二零一三年二月十八日早上
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