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2024-01-13
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作为一个繁忙的中环人，平常放工最早都要8/9点；放工食饭，我一个月会来「阿不」好几次。我觉得自己唔算嘴叼，不过平常工作忙碌，有时间和机会特别上馆子来祭五脏庙，当然会找好味道的馆子吃饭。更当然要好食，我才会成为「他」经常的回头客。我亦有带过不下十多个不同的朋友，分别来吃午饭晚饭。她们全部的反应都跟我一样，吃到停不了和没有太多空间说话，食完再说的多的是，然后鼓掌或赞叹：厨师的功力有多厉害多深厚，才能征服这些嘴叼的太太小姐朋友啊⋯⋯除非是上班日子的闲日午饭，否则我甚少叫套餐，午饭套餐的小碟烚菜，我经常无空食。亦不会因为无左而感觉落空。我会悭返啖气。点解？因为老板和厨房里的大厨他们的手艺和经验令我赞叹，他们的𩠌菜：镬气够，配搭适宜，简单但好味道，厉害。我试过不同的多款菜式：甜酸珊瑚鱼，生炒骨，黄金虾，虾子海参豆腐，鲍鱼焖鸡，三杯玉米鸡，煎肉饼，柚子虾球，榄角骨，三葱爆石斑，碟碟都镬气满满，令人超级大饱口福，平常忙著吃主菜的料理，哪里还有空间理会哪烚菜啊。不竟这里不是酒楼，我对这里的点心没有太大期望，但我有位好朋友对「阿不」的点心料理感觉有惊喜，她可是位十分爱好吃点心的吃货。但我却十分喜欢「阿不
除非是上班日子的闲日午饭，否则我甚少叫套餐，午饭套餐的小碟烚菜，我经常无空食。亦不会因为无左而感觉落空。我会悭返啖气。点解？因为老板和厨房里的大厨他们的手艺和经验令我赞叹，他们的𩠌菜：镬气够，配搭适宜，简单但好味道，厉害。我试过不同的多款菜式：甜酸珊瑚鱼，生炒骨，黄金虾，虾子海参豆腐，鲍鱼焖鸡，三杯玉米鸡，煎肉饼，柚子虾球，榄角骨，三葱爆石斑，碟碟都镬气满满，令人超级大饱口福，平常忙著吃主菜的料理，哪里还有空间理会哪烚菜啊。不竟这里不是酒楼，我对这里的点心没有太大期望，但我有位好朋友对「阿不」的点心料理感觉有惊喜，她可是位十分爱好吃点心的吃货。但我却十分喜欢「阿不」的各款小菜，各位要自己亲身来试一试才会明白，甚么是厨师的经验、手艺和镬气 - 共冶一炉，令一个普通菜式变得不平凡；食物质素高，价钱相宜。而不只是靠卖相，用餐环境/情调，或评估服务素质来衡量这家馆子的高低。
「阿不」老板用的食材也不是一般其他餐厅的普通级数。我曾经在大牌五星级酒店 （洲际/丽晶）工作过好几年的餐饮部行政人员。 一般餐厅和酒店的 food cost 都不会太高比例，平常绝对会少过15%。但「阿不」的老板唔同。我敢讲，够胆用䲝鱼切件用来炒𩠌，那条鱼一定要超级新鲜。你看到今晚我选的这碟莴笋炒䲝鱼件，完全完整无缺的鱼块，说明这条鱼有多新鲜啊。另外有一次我来吃晚饭，看到邻槕的食客，是比我更中年更中产的高级食客，因为我看到在座有位老太太的衣著好高雅好讲究，他们槕上有碟「几俩牛肉配白葱熟油」。平日尽量少吃牛如我，都几乎想破戒。呐牛肉的新鲜和揉嫩的程度，实在令人垂延三尺。那台食客当然赞不绝口，然后很快就把整碟牛肉清碟，当然也都超额完成那碟黑松露虎虾炒蛋的任务。
有食神可以品常美食是福气，遇到有丰富经验的老厨师更是难能可贵的缘份。我知道厨房里的师傅个个都一把年纪，是属于经验老到，买少见少的级别。我会好好珍惜 在「阿不」品尝到老板和大厨师们的幸福美味日子。所以我才写这篇文章，希望大家可以自己亲自来品尝一下。味觉可是一个非常个人主观的课题啊!!! 烦请不要打脸啊 !😂
真心感谢「阿不」的老板和大厨们，在热辣辣的厨房里，努力砲制让我们食客有口福的美味佳肴。你们出品的𩠌菜都很美味 ，令食客如我感到幸福，所以才会不断回来，「阿不」的美味料理快留给我有家的味道。谢谢老板！
最后「食得是福」新一年 祈愿大家 身体健康 日日有食神！🙏🙏🙏
榄角骨，三葱爆石斑，莴笋炒䲝鱼件
$400
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柚子虾球
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甜酸珊瑚鱼，火腿草菇西兰花
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黄金虾，炒莴笋
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清汤丝瓜浸鱼肚，虾子海参焖豆腐
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虾子海参焖豆腐
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甜酸珊瑚鱼，煎肉饼，炒西兰花
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榄角骨
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