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2017-03-23
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把海胆加进各式各样的菜式已不是初刮起的风潮，蒸煮炸样样齐，但我还是忠于原始、原味的，好东西根本不是花巧的包装，无添加就是完美。每逢到大阪的黑潮市场，必吃和必影的是即开海胆和贝类，澎湃刺身已不在镁光灯下，到渔市场的当然要品尝即开的滋味。一直知道香港的西贡有家鱼排有即开海胆吃，但始终是本地出产的，体型较小，鲜甜度比不上日本货，不为所动。想不到在尖沙咀，竟让我不费力气的吃到原个即开的北海道紫海胆，捧著黑刺的躯体、舀出一瓣一瓣的澄黄海胆，吃得不亦乐乎，风味和鲜味和一板板呈上的根本没法比。起初是经过这餐厅在天后的总店，拿过章程打算叫到会。得知最近在九龙区开设分店，凭速递海鲜供应商的背景和相宜的海鲜价钱，心想必要造访一次。就像Ocean Three 设直营餐厅一样 (但还未有)，堂食比外卖或到会的价钱较高，但比云云餐厅优胜的是保证新鲜和不会狮子开大口的价钱。钻进中学年代常逛的利时旁的街道，不难发现看上去像酒吧的蚝湾。主打海鲜和小量西菜，用上重酒吧味道的装潢没什么问题，只是路过的人不易发现和记得这里竟是吃海鲜吧。平日晚上八时，已有几桌热闹地吃著谈著的顾客，光是看著人家一人一颗即开海胆都够垂涎欲滴。吸
把海胆加进各式各样的菜式已不是初刮起的风潮，蒸煮炸样样齐，但我还是忠于原始、原味的，好东西根本不是花巧的包装，无添加就是完美。每逢到大阪的黑潮市场，必吃和必影的是即开海胆和贝类，澎湃刺身已不在镁光灯下，到渔市场的当然要品尝即开的滋味。一直知道香港的西贡有家鱼排有即开海胆吃，但始终是本地出产的，体型较小，鲜甜度比不上日本货，不为所动。想不到在尖沙咀，竟让我不费力气的吃到原个即开的北海道紫海胆，捧著黑刺的躯体、舀出一瓣一瓣的澄黄海胆，吃得不亦乐乎，风味和鲜味和一板板呈上的根本没法比。
起初是经过这餐厅在天后的总店，拿过章程打算叫到会。得知最近在九龙区开设分店，凭速递海鲜供应商的背景和相宜的海鲜价钱，心想必要造访一次。就像Ocean Three 设直营餐厅一样 (但还未有)，堂食比外卖或到会的价钱较高，但比云云餐厅优胜的是保证新鲜和不会狮子开大口的价钱。
钻进中学年代常逛的利时旁的街道，不难发现看上去像酒吧的蚝湾。主打海鲜和小量西菜，用上重酒吧味道的装潢没什么问题，只是路过的人不易发现和记得这里竟是吃海鲜吧。
平日晚上八时，已有几桌热闹地吃著谈著的顾客，光是看著人家一人一颗即开海胆都够垂涎欲滴。吸引我来这里一试的，主要是多达十多款的生蚝，价钱亲民得和海鲜速递店相差不远。餐牌上罗列的生蚝占上了一大版，不愧其店名为「蚝湾」，最重要的是不是什么都答「今天没有来货」，是真确地有十多款现货供应。除了生蚝和海胆，海鲜如名种虾、螺、蚬、青口，甚至法国狮蚶都有，有不少品种名称并非常见。一心来吃海鲜，预算花的钱当然大多放在海鲜上，但要吃海鲜而饱就所费不菲了。除各项单点海鲜凑成的拼盘外，我们还点了个沙律和意粉，当中意粉的份量和味道是出乎意料的出色。
餐牌上有招牌海鲜拼盘，但单点都可以拼成一个盘，最重要是可以选自己特意想试的，比较实际。端来一个架，上面放著冰镇、开好了的海鲜，下面则有一个碗，用来盛壳，倒是一个细心省桌面位置的设计。点了多达6款海鲜，职员建议先吃生蚝，其余的就没有分次序。点了半打共三款法国蚝，分别是Masse ($33/只)、Lambert ($39/只)和 La Perle Noire ($39/只)。来到蚝专家的地头，当然不会挑Fine de Claire 和 Gillardeau 这些大路款式。三款之中最深得我心的是 La Perle Noire，又名黑珍珠的蚝种，蚝肉饱满顺滑，海水味较其余两款重而不失清甜。
北海道紫海胆 $168
北海道紫海胆
$168
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北海道赤贝＄78/只
另一惊喜是赤贝，我可以夸张的说是我吃过的最爽甜最厚肉的赤具，就连日本餐厅的货色都给比下去。贝身极具光泽，新鲜程度不言而喻。有著狮蚶般的浓鲜(可能偏腥)的味道，橙红而澄明浑厚的肉爽口非常，区区几块实在令人意犹未尽。那种爽劲和独有的鲜香，不吃狮蚶的或许会觉得腥，但忠实粉丝受得那鼓「血腥」味会赞好。
北海道赤贝
$78
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曾在蒸海鲜的地方吃过红虾刺身，知道这款虾比一般的贵，但甘腴的肉质和虾头的浓甜是值回票价。基于体型，看来不如其他海鲜划算，但这品种的虾的确如此。纽西兰深海龙虾仔绝对不是人家说不知是否属龙虾的中国品种，牠没有明显的钳，体型像虾。较真的是虾的地中海红虾相比，肉质同样晶莹剔透但泛白，同样细嫩但较爽口。两者都是在无污染的水域才能捕获，因此价值比普通虾高得多。
法国珍珠螺 $48/只
法国珍珠螺
$48
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光是吃海鲜不能作晚餐的全部，索性点个蔬菜和淀粉质，分别是大虾沙律 $98 和烩波士顿龙虾意粉 (细)＄198，均衡一点。大虾沙律有点失色，一是虾未如想像般大 (叫「大虾」沙律嘛)，二是作基底的沙律菜可以多一点款式和切得不那么碎。简单的放此黑醋，当然清新可人，不过见及价钱，蔬菜类别可以丰富一点，以这大小的虾仁和相对平淡的沙律菜，未免不太对得住价钱啊。
烩波士顿龙虾意粉 (细)
$198
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一餐丰盛的海鲜盛宴，货色新鲜得好比置身于日本渔市场中吃到的。念念不忘的是原个即开海胆、厚肉爽脆的原只赤贝和多款生蚝，以及压轴的龙虾意粉。一直有做海鲜速递的蚝湾，办起堂食餐厅一样了得，其货源的优秀、种类多和新鲜已赢了大部分海鲜食饕的心。人老了，肚皮少了弹性，宁吃精要不需滥吃的话，这里的海鲜比自助餐桌上的，来得细腻和滋味得多了。
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