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2011-08-31
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怎么又是Entourage！？屈指算算，已是第三次造访了吧？前两次都是去吃午餐，这晚要犒劳千里迢迢从北京来到香港探我的妈妈，当然要请她吃点好东西晚市的Entourage比午市要热闹少许，但人客也不多，连台面上的玫瑰也枯萎了，我禁不住又为他担心，这么好的餐厅要是因为经营不善而执业就太可惜了。照例很好吃的餐包，一款温热的法包，非常有韧劲，配上香浓的牛油构成简单的美味；另一款是混入羊奶芝士的法包，带点膻味，不加牛油已是美味蟹肉凯撒沙律：加入蟹肉是蛮新鲜的做法，蟹肉细腻鲜甜，沙律菜也调得均匀不腻，只是上面的那一片烤培根最好可以切成碎片拌匀，令其咸香均匀的融入每一口沙律中洋葱汤：没有加入芝士，乍一看和Caprice的出品有点相似，幸好味道要好很多，洋葱味浓郁突出，带一点淡淡的甜香，不会像Caprice那么死咸死咸的香煎鹅肝：HK$176的价位就有两块鹅肝，实在是划算！手艺也绝不含糊，外酥里嫩，鹅油融化于口中是最幸福的时刻，一旁较甜的炒菠萝与洋葱汁则起到平衡油腻感的妙用烤羊锅：一种北非美食，不知为什么会在法国馆子出现，香口惹味是这道菜的特点，厨师运用孜然与小洋葱头带起整道菜的辛香，而间中又品尝到提
晚市的Entourage比午市要热闹少许，但人客也不多，连台面上的玫瑰也枯萎了，我禁不住又为他担心，这么好的餐厅要是因为经营不善而执业就太可惜了。
照例很好吃的餐包，一款温热的法包，非常有韧劲，配上香浓的牛油构成简单的美味；另一款是混入羊奶芝士的法包，带点膻味，不加牛油已是美味
蟹肉凯撒沙律：加入蟹肉是蛮新鲜的做法，蟹肉细腻鲜甜，沙律菜也调得均匀不腻，只是上面的那一片烤培根最好可以切成碎片拌匀，令其咸香均匀的融入每一口沙律中
洋葱汤：没有加入芝士，乍一看和Caprice的出品有点相似，幸好味道要好很多，洋葱味浓郁突出，带一点淡淡的甜香，不会像Caprice那么死咸死咸的
香煎鹅肝：HK$176的价位就有两块鹅肝，实在是划算！手艺也绝不含糊，外酥里嫩，鹅油融化于口中是最幸福的时刻，一旁较甜的炒菠萝与洋葱汁则起到平衡油腻感的妙用
烤羊锅：一种北非美食，不知为什么会在法国馆子出现，香口惹味是这道菜的特点，厨师运用孜然与小洋葱头带起整道菜的辛香，而间中又品尝到提子干的甜美，菜味浓郁而复杂。不过别忘了羊肉才是真正的主角，炖得松化软嫩，肥瘦相宜，唯一要挑剔的是不够膻味，始终也是北方人，不膻的羊肉总好像少了点什么
配的主食也是北非米cous cous，吸汁能力强劲，很适合配酱汁浓郁的菜式一起吃
番茄芝士意大利云吞：番茄酱汁酸甜香浓，可惜云吞的馅与皮比例失调，皮份量过多，抢走了馅儿的风头，芝士味较弱，全要靠云吞表层的番茄酱汁提味，有失水准
吃罢主菜，我们仨就痴痴的等著甜品（其实应该只有我一个吧^^''），无奈三款甜点久久也不肯来，或许是我心急了吧法式杏桃派：是off-menu的甜品，大大件却只卖HK$38，实在很抵食。该派的核心就是酸中带甜的杏桃果肉，间中又镶嵌了不少烤的微焦的提子干，别看提子干是烤的有点糊了，但那微微的焦苦反而与酸爽开胃的杏桃果肉十分搭配。唯一不足之处是批底不够脆，有少许黏身
Michel Cluizel 黑朱古力慕斯：Michel Cluizel生产的朱古力以口味最自然纯正而闻名，虽说自己并非黑朱古力的粉丝，但这款甜品又真的太迷人。幼滑到极致的朱古力慕斯，甘香中亦不失甜美，而Michel Cluizel黑朱古力片则偏向苦感，其苦度与脆度与慕斯的香甜与柔滑形成对比，连我这个怕吃黑朱古力的都赞叹不已
法式苹果挞：苹果片爽甜而微带焦香，批底薄脆而带牛油香，饼内层还铺著香甜浓密的杏仁蓉，暖暖的饼身配上清凉芬芳的Movenpick vanilla雪糕，冷热交融，果味与云尼拿香交织缠绵，不得不佩服厨师的搭配之妙，如果苹果片再多一些一定会更不同凡响。
总的来说『随从』这次的表现还不错，前菜是普通平凡了些，但鹅肝和羊肉锅、以及最后的三款甜品都是水准不俗的美味。作为妈妈的接风饭，我想是交到功课了吧。不过，未来的几天会更加精彩呢！
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