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2015-02-11
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曾看过一部电影，电影里男主角是年青又出色的厨师，尝尽珍馐百味，可在他一直惦记的，只有妈妈离家而去前为他所煮的蕃茄炒蛋！返回现实世界，我不经常有机会尝老妈亲手烹调的食物，但老妈姜葱炒蟹、薯仔焖鸡和栗子冬菇焖腩排的煮功，真的要比五星级大厨还要好！大抵每个人心里，妈妈总有一道没人可替代的菜式！「Pirata」气氛轻松，布置带点粗犷的工业味, 30楼是酒吧，29楼是用餐区，无论情侣或一大班朋友都同样适合! 我爱看不断在楼梯上下穿梭的人儿！橄榄油和黑醋就是意大利人的心血结晶，用面包配送，就是一种传统与简单的美！在面包篮中发掘出这片如同印度薄饼的面包，味道咸香，纤薄香脆，与别不同，找到了新意思！Vitello Tonnatto 怎看也平平无奇，为何侍应会推介给我们？用叉子撕开，露出内层粉红的小牛肉片，马上往嘴巴里送，不感暖意，Vitello Tonnatto 似乎是一道冷盘。外层的奶黄色的酱汁如一块黏膜，渗出香浓的气味，原来是用蛋黄、优质的吞带鱼罐头、橄榄油、酸豆、柠檬汁及鳀鱼打制而成，予人吞拿鱼罐头从未有过的清新味道。Piedmont 畜牧业发达，小牛肉的配搭，正好增添地方色彩，成为意大利北部的
返回现实世界，我不经常有机会尝老妈亲手烹调的食物，但老妈姜葱炒蟹、薯仔焖鸡和栗子冬菇焖腩排的煮功，真的要比五星级大厨还要好！大抵每个人心里，妈妈总有一道没人可替代的菜式！
「Pirata」气氛轻松，布置带点粗犷的工业味, 30楼是酒吧，29楼是用餐区，无论情侣或一大班朋友都同样适合! 我爱看不断在楼梯上下穿梭的人儿！
橄榄油和黑醋就是意大利人的心血结晶，用面包配送，就是一种传统与简单的美！
在面包篮中发掘出这片如同印度薄饼的面包，味道咸香，纤薄香脆，与别不同，找到了新意思！
Vitello Tonnatto 怎看也平平无奇，为何侍应会推介给我们？
用叉子撕开，露出内层粉红的小牛肉片，马上往嘴巴里送，不感暖意，Vitello Tonnatto 似乎是一道冷盘。外层的奶黄色的酱汁如一块黏膜，渗出香浓的气味，原来是用蛋黄、优质的吞带鱼罐头、橄榄油、酸豆、柠檬汁及鳀鱼打制而成，予人吞拿鱼罐头从未有过的清新味道。Piedmont 畜牧业发达，小牛肉的配搭，正好增添地方色彩，成为意大利北部的经典菜式！若酱汁可调得湿润一点，相信口感更理想！
Burrata and Parma Ham 很美味！24个月的火腿香气馥郁，绵蜜与咸香，跟 Burrata Cheese 的滑溜 和火箭菜的点点苦涩，形成天衣无缝的绝配。
M.M.M. 是 My Mamma's Meatball 的简称。肉丸由牛肉与猪肉混合，肉质幼滑，富有肉香，配上自然的蕃茄酱汁，是那种低调、不浮夸的美味，证明妈妈所做的菜都拥有耐吃和平易近人的共通点。
入口黏糯，加上粉紫的色泽，还以为是芋头。据创办人 — Mr. Menuel Palacio 称此为紫薯，大多从外国入口。厨师选用了意大利蓝芝士之一的 Gorgonzola 和忌廉烹调，令紫薯更加幼滑和充满芝香，而上层摆放了合桃，带出香脆口感。
Pappardelle with Duck Ragu 也是意大利传统的菜式。「Pirata」自制的 Pappardelle 宽面条，富有蛋香，嚼感尤其富丰，不难令人爱上。焖鸭酱汁刚好包裹著宽面条，不会过湿和腻口，整体配合得很不错！
The Butcher’s Cut 选用了 Flank Steak，即牛腹部肌肉，但入口肉质竟比预期来得柔软, 油脂均匀, 洒上橄㰖油和盐巴, 无论卖相及味道，厨师均以尽显简单就是美为原则。500克的 The Butcher’s Cut 才330元, 肯定是我的重点推介。
如您是喜欢果仁和朱古力的香脆感，Crush Chocolate and Dry Nuts Semifreddo 会是您的选择。看到浓稠欲滴的朱古力浆汁，令人感觉有点甜腻，但都是假像而已。入口只带轻甜，而朱古力、合桃、榛子、开心果和松子仁的组合，带出浓浓的果仁香气，其脆感和嚼感更是一流，相信老妈定会喜欢这道甜品！
尝过第一口 Panna Cotta，我便喜欢上它了！先从它的质感来说，幼滑中带一点清爽，令人愈吃愈有劲。其次是自家调的覆盆子酱，酸甜清香，就像是吃下一颗流质的覆盆子一样，味道自然又称心。
「Pirata」的大厨 — Chef Stefano Rossi 来自意大利北部的 Piedmont，自小跟随祖母在厨房里学习正宗的意北菜，食材挑选自祖父的田园，弄出令人惦念的家庭口味，刚好与「Pirata」待客如家人的理念一致。置身于 「Pirata」，仿如回家吃著妈妈的菜，一口清蔬、一块小肉，也洋溢著一份温暖感！经常在外用膳，有时会问自己在找寻什么？或许就是近在咫尺、但常被忽略的妈妈菜！
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