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2022-10-03
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日本东京人气拉面店「金色不如帰」屡获米芝莲一星殊荣，强势攻港后一直人气高企，今次我就来到尖沙咀H Zentre分店。餐厅极高楼底充满空间感，金光闪闪的卡位尽显流丽贵气，打破一贯传统日本拉面店的窄小格局。装潢注入型格时尚气息，用上暗灰黑和深木色调，装修材料和摆设均注入砖、竹、木等元素，富有东瀛风情。香港店的拉面款式会依季节转换，不过两款米芝莲星级推介拉面则会长期供应，亦有其他小食选择。金色不如帰连续四年荣获东京米芝莲一星推介，在新宿总店门外经常排著长长的人龙。餐厅引入日本ACM净水设备将食水过滤，使顾客饮用水及厨房使用食水均为至高品质，确保汤底质素与日本一致。贝汁盐味拉面 $128「黄金汤头」贝汁汤加入每日新鲜运送的大蚬熬制而成，再混合豚骨汤和清鱼汤三重汤底，配以白松露油、牛肝菌酱、香草及烟肉碎，配搭崭新之余，又不会互抢鲜味。用上日本进口海盐的汤色清澈带有透明感，偏向淡丽系口味，绝无味精，加入秘制白松露油，让汤底额外散发馥郁松露香气，跟香港常见的豚骨汤大有不同。低温慢煮豚肉片切得很薄身，肥瘦相间，肉质软腍不死实。幼身面条由100% 北海道产上乘特制小麦粉自家制成，质地纯朴滑口，尽吸鲜香汤
餐厅极高楼底充满空间感，金光闪闪的卡位尽显流丽贵气，打破一贯传统日本拉面店的窄小格局。
装潢注入型格时尚气息，用上暗灰黑和深木色调，装修材料和摆设均注入砖、竹、木等元素，富有东瀛风情。
香港店的拉面款式会依季节转换，不过两款米芝莲星级推介拉面则会长期供应，亦有其他小食选择。
金色不如帰连续四年荣获东京米芝莲一星推介，在新宿总店门外经常排著长长的人龙。
餐厅引入日本ACM净水设备将食水过滤，使顾客饮用水及厨房使用食水均为至高品质，确保汤底质素与日本一致。
贝汁盐味拉面 $128「黄金汤头」贝汁汤加入每日新鲜运送的大蚬熬制而成，再混合豚骨汤和清鱼汤三重汤底，配以白松露油、牛肝菌酱、香草及烟肉碎，配搭崭新之余，又不会互抢鲜味。
贝汁盐味拉面
$128
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用上日本进口海盐的汤色清澈带有透明感，偏向淡丽系口味，绝无味精，加入秘制白松露油，让汤底额外散发馥郁松露香气，跟香港常见的豚骨汤大有不同。
低温慢煮豚肉片切得很薄身，肥瘦相间，肉质软腍不死实。
幼身面条由100% 北海道产上乘特制小麦粉自家制成，质地纯朴滑口，尽吸鲜香汤头精华，不会煮得过软。
牡蛎拉面 $128
最新推出的季节限定新品，由蚝、猪骨、鱼熬煮的三重汤底及自家鲜制的鲜蚝油等，让蚝味缓慢地进占口腔，保留海水味却不会过咸。
经过酱渍的日本广岛蚝细嫩多汁，鲜而不腥，每一口都品尝得到牡蛎的甘甜与旨味，味道平衡有序。
汤头混合火箭菜、法国紫洋葱及意大利蕃茜等大量新鲜蔬菜，吃起来不觉油腻，让拉面汤底层次升华，带出芳馥蚝汤独有的海洋风味。
炸物亦是即点即制，端上桌时仍是热得荡口。
京葱味噌豆腐 $65
淋上日本秘制的京葱味噌酱提味，与豆腐一浓一淡的配搭极之合衬。
京葱味噌豆腐
$65
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外皮脆薄酥香，但里面的豆腐入口柔嫩，证明炸物火候掌控得准确。
一口芝士脆豚 $70
炸成金黄的面包糠外层针针竖起，酥脆无比，粉浆亦不会过厚。
一口芝士脆豚
$70
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豚肉留有丰满肉汁，肉质纤细易嚼，中间酿入大量浓滑芝士，芝味无穷。
木村梳打汽水 $38
完熟番茄口味入口冰爽清新，结合西红柿特有的酸味和碳酸饮料的刺激。
紫苏双柠洛神花茶 $38
茶色清澈，配合柠檬与青柠的天然果香，酸酸甜甜可以解腻。
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