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2014-10-06
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法国美食的魅力，在于善用新鲜当造的季节性食材，再加上厨师个人的独特烹调，做出一道又一道巧夺天工的极品美馔。法国菜，是浪漫高雅的完美演绎，力求让客人于一顿饭的时间，俘虏他们的味蕾、眼睛和心扉。La Saison解作季节，大厨会按时令，用食材烹调菜式。Jacques Barnachon乃法国名厨，其于法国南部主理的L'Etang du Moulin餐厅曾获米芝莲一星的荣誉，足见餐厅来头不少。餐厅入口的设计也蛮别出心裁 – 透明玻璃升机机旁，种有小植物，且有一大幅以粗糙原始的石块堆砌而成的墙壁，流水从上而下，发出潺潺的声响，交织出段段悦耳的乐韵。乘升降机直到二楼，左手边乃一绿意盎然的户外用餐区，颇有空中楼阁之意境；右手边则是金碧辉煌，装饰华丽的室内用餐区，配上高级家具餐具，明显贯彻了传统高级法国餐厅的风格。一室柔和舒适的湖水绿墙身，再衬以金色的水晶灯，以及一朵朵娇艳欲敌的红玫瑰，感觉更为浪漫高贵惬意。餐厅更设有一间私隐度极高的VIP房，若在此宴客，可以开怀畅所欲言，也可以隔著玻璃欣赏到厨师的手艺。据闻，此乃单向透视玻璃。现场验证过，向著厨房扮鬼脸，厨师们也毫无反应的。是夜，于La Saiso
La Saison解作季节，大厨会按时令，用食材烹调菜式。Jacques Barnachon乃法国名厨，其于法国南部主理的L'Etang du Moulin餐厅曾获米芝莲一星的荣誉，足见餐厅来头不少。
餐厅入口的设计也蛮别出心裁 – 透明玻璃升机机旁，种有小植物，且有一大幅以粗糙原始的石块堆砌而成的墙壁，流水从上而下，发出潺潺的声响，交织出段段悦耳的乐韵。乘升降机直到二楼，左手边乃一绿意盎然的户外用餐区，颇有空中楼阁之意境；右手边则是金碧辉煌，装饰华丽的室内用餐区，配上高级家具餐具，明显贯彻了传统高级法国餐厅的风格。
一室柔和舒适的湖水绿墙身，再衬以金色的水晶灯，以及一朵朵娇艳欲敌的红玫瑰，感觉更为浪漫高贵惬意。
餐厅更设有一间私隐度极高的VIP房，若在此宴客，可以开怀畅所欲言，也可以隔著玻璃欣赏到厨师的手艺。据闻，此乃单向透视玻璃。现场验证过，向著厨房扮鬼脸，厨师们也毫无反应的。
是夜，于La Saison中，吃著一道道花一般的佳肴，看著季节在餐桌上飘过，度过了精采的一夜。
侍应先送上一篮四款新鲜即焗的面包，暖暖的面包水准不赖，涂上有盐及无盐的牛油伴吃，口感油润香口，食味甚佳。友人吃完一个又一个，小妹只尝了半个即止。
三款小巧的骰的开胃小点各有特点，希灵鱼脆批最得小妹的芳心，质感爽口具弹性，鱼味突出且具咸香，拌入沙律酱及香草，与香脆富牛油香的饼底双剑合璧，乃无敌组合。蟹肉挞内的沙律酱汁拌入了柚子，故入口鲜甜中，带有柚子天然的清香味道。涨卜卜的芝士泡芙稍嫌未够香脆，芝士味也略为平凡了少许，未见突出。三者中，较为失色也。
再来一杯蓝芝士榛子无花果泡沫啫喱，厚厚的白色泡沫下，乃一层枣红色的啫喱。呷一口，泡沫质感细致creamy，带有蓝芝士强烈的咸香，隐隐渗出无花果独特的香甜，再混杂了具嚼劲的榛子碎片，口感丰富，味道多变。然而，三者配合在一起，却予人腻滞且格格不入之感。作为餐前开胃小吃，也似乎不太称职也。
原味及苹果姜味鸭肝冻批配暖多士和芒果酱$348以一块黑石板放著两片法国鸭肝，一角位放有大厨调配的酸甜味美芒果酱，另一角位则有半粒浸了酒的无花果，旁边再撒了少许海盐作点缀。鹅肝始终是油润肥腻之物，故配上香脆多士伴吃，再混入芒果酱和无花果，可稍减一分的腻滞感。粉嫩的原味鹅肝香软绵滑，肝味丰腴，颇有入口即融之感，很喜欢吃。
小妹对肉类兴趣不大，故主食点了轻煎小龙虾和龙虾他他配茴香‧菠菜及小龙虾汁配苦艾酒$480。大厨以轻煎的烹调方法处理小龙虾，故虾肉入口乃鲜甜嫩滑爽口无比。一口龙虾肉，一口酸爽的开胃菠菜腌菜，煞是滋味无穷。中间，还有一小碟小龙虾肉他他刺身，鲜味十足，然肉质的爽弹度未臻完美，略有不足。此外，三小碟垫底的都是菠菜腌菜，变化不大，稍嫌沉闷。
云呢嗱‧红桑子及玫瑰慕丝配荔枝雪葩$158艳丽登场，为小妹送上窝心的祝福。巴黎铁塔的饼干上，以秀丽的笔迹，写下了真挚醉人的祝福。方形黑石板上，插了一枝蓝色蜡烛在一粒红桑子上，点燃后，发出璀璨的光芒。旁边，洒上了少许红盐，再伴以一朵高傲脱俗的小花，美不胜收。把视点向上推移，左边乃一球清香绵滑的荔枝雪葩，右边则是食味甚丰的云呢嗱、红桑子及玫瑰慕丝。方呎之内，浓缩了冷与热，甜与咸，把极致极美，尽收眼下。但愿，小妹的人生，恰如，这一道的甜品，极致极美。
最后，送上三款法式小饼干，卖相和食味，明显较为平凡，惊喜不大。三者中，以拖肥杏仁饼较有嚼劲及香脆，且不会太过甜腻。
透人心弦的热柠茶，恰如一个炽热的太阳，唤醒了在沉睡中造梦的众人。是的，季节，从餐桌上溜走了；味蕾，早已把美味牢牢地记下了……
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