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2016-12-10
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周末美馔之旅又开始，今天同hubby 试试北欧米芝莲二星厨的新餐厅-Frantzen's kitchen by Bjorn Frantzen.餐厅座位唔多，有bar table 同一般座位，常常订满，我们需预早一个月订座，今天才找到位子。餐点分appetiser, main dishes 同dessert.所有菜式全印在餐纸上，由$45-$280不等，是casual dining 的感觉。Apple-lingonberry Marconi with foie gras parfaitDried lingonberry, apple marcoon, foie gras parfait $60One bit size，一口便Ko 左。Marcoon 口感轻盈，夹著鹅肝cream，口感脆脆又smooth,味道好intense，鹅肝味十足，中间又有少酸果的味道令佢无咁腻。正！强烈推介！Swish sushi$80Crispy white moss, fallow deer, cep mayonnaise and frozen foie gras这sushi 是无饭的，一口一件。口感松脆，而鹿
餐厅座位唔多，有bar table 同一般座位，常常订满，我们需预早一个月订座，今天才找到位子。餐点分appetiser, main dishes 同dessert.所有菜式全印在餐纸上，由$45-$280不等，是casual dining 的感觉。
Apple-lingonberry Marconi with foie gras parfaitDried lingonberry, apple marcoon, foie gras parfait $60
One bit size，一口便Ko 左。Marcoon 口感轻盈，夹著鹅肝cream，口感脆脆又smooth,味道好intense，鹅肝味十足，中间又有少酸果的味道令佢无咁腻。正！强烈推介！
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Crispy white moss, fallow deer, cep mayonnaise and frozen foie gras
这sushi 是无饭的，一口一件。口感松脆，而鹿肉有D似鱼生片的感觉，中间夹著沙律酱同鹅肝酱，一口多种味道在口里爆发。
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In Nordic dashi with ginger oil, spruce and fingerlime
北海道带子三片，用一小碗盛著，配以清汤同姜油。带子有一点点smoke的味道，加上淸汤，带子的鲜味很完全的呈现，而那小小的姜油令味道加添些微的层次。
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Jerusalem artichoke, blond miso, lemon thyme with hazelnut and girolles
这鸡肉十分tender, 味道浓郁，有少少面鼓的味道，层次十分丰富。总厨话这道菜用上三个不同的温度来煮chicken, 令鸡的flavor 更加intense又余又得而保存。而配菜用上roasted hazelnut 同artichoke cream, 十分北欧风味！
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Fried aged for 100 days with truffle ponzu, neuter noisette and truffle salt
牛肉以medium rare 的状态上枱，有许多颜色鲜明的花伴著。dry age牛肉味道十分浓，肉质超嫩又juicy，而那truffle 酱油非常香！吃吧，松露味在口中五分钟之久也不散。推介！
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Old vinegar, liquorice and berries
这甜品样子一般但味道却令人喜出望外！bailey 味道的cream 混合berries , 咖啡甜甜的味道中加一点鲜果酸味，再加上beetroot 少少苦同爽的口感，味道混合起来很夹也味美。是十分北欧风的甜点！推介！
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Toasted nuts, tar syrup and salted fudge with cloves
吸睛度100%, 圆圆的朱古力在焦糖倒下时徐徐融化，露出了雪糕球同果仁。味道一如一般的呍呢拿雪糕加焦糖同果仁一样，比较甜腻。
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