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2019-09-02
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.你哋钟意Teppanyaki定Omakase多啲？今次食呢间「福川」就两样都有！佢系新开嘅日本料理餐厅，室内环境好大、好舒服。采用日本风设计，器皿更显高贵。寿司师傅好健谈，令哩一餐更完美。嚟紧会分开三节同你哋分享咁完美嘅一刻😍.前菜 • 有南瓜冻汤胡麻豆腐、甜虾刺身，头盘做得好精致。.毛蟹沙律 • 师傅将毛蟹肉同毛蟹膏拆出嚟，再加醋带出咗毛蟹嘅鲜味。.烟熏鲣鱼 • 鲣鱼系八月最时令嘅海产。哩道菜以苹果木将鲣鱼烟熏，极有咸香。.矶煮鲍鱼 • 超级大只嘅澳洲鲍鱼用蒸煮嘅方法做到淋身入味，再点埋鲍鱼肝胆酱去食，味道完全被升华。.煮物 • 用咗萝卜、芋头、大虾熬制而成嘅传统料理，萝卜煮到接近融化，芋头都好香。.金目鲷寿司 • 鱼纹突出，颜色好鲜艳，带有粉红肉色。师傅用火枪烧金目鲷鱼皮，口感嫩而且爽口，味道比较清淡。.立鱼寿司 • 透白嘅肉身，配混合黑醋同赤醋嘅饭，令鱼嘅鲜味有所提升，味道比金目鲷浓烈。.鱿鱼寿司 • 师傅以专业刀工将鱿鱼切成细小嘅鱿鱼丁。鱿鱼食落细密又好绵，每一口都有鲜味渗出。.烧物 • 用鲇鱼去骨烧，烧到个皮有少少脆，鱼肉唔会干，配上醋汁就有助解腻。.白虾寿司 • 有别于多
你哋钟意Teppanyaki定Omakase多啲？今次食呢间「福川」就两样都有！佢系新开嘅日本料理餐厅，室内环境好大、好舒服。采用日本风设计，器皿更显高贵。寿司师傅好健谈，令哩一餐更完美。嚟紧会分开三节同你哋分享咁完美嘅一刻😍
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前菜
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前菜 • 有南瓜冻汤胡麻豆腐、甜虾刺身，头盘做得好精致。
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毛蟹沙律
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毛蟹沙律 • 师傅将毛蟹肉同毛蟹膏拆出嚟，再加醋带出咗毛蟹嘅鲜味。
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烟熏鲣鱼
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烟熏鲣鱼 • 鲣鱼系八月最时令嘅海产。哩道菜以苹果木将鲣鱼烟熏，极有咸香。
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矶煮鲍鱼
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矶煮鲍鱼
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矶煮鲍鱼 • 超级大只嘅澳洲鲍鱼用蒸煮嘅方法做到淋身入味，再点埋鲍鱼肝胆酱去食，味道完全被升华。
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煮物
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煮物 • 用咗萝卜、芋头、大虾熬制而成嘅传统料理，萝卜煮到接近融化，芋头都好香。
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寿司。烧物
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金目鲷寿司 • 鱼纹突出，颜色好鲜艳，带有粉红肉色。师傅用火枪烧金目鲷鱼皮，口感嫩而且爽口，味道比较清淡。
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立鱼寿司 • 透白嘅肉身，配混合黑醋同赤醋嘅饭，令鱼嘅鲜味有所提升，味道比金目鲷浓烈。
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鱿鱼寿司 • 师傅以专业刀工将鱿鱼切成细小嘅鱿鱼丁。鱿鱼食落细密又好绵，每一口都有鲜味渗出。
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烧物 • 用鲇鱼去骨烧，烧到个皮有少少脆，鱼肉唔会干，配上醋汁就有助解腻。
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寿司
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白虾寿司 • 有别于多数人食开嘅甜虾，白虾身型细小，价格亦较贵。好在佢嘅质素非常好，食落好绵同超级鲜甜。
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青柳贝寿司 • 橙色嘅贝肉，肉质爽口，鲜甜可口，别有一番风味。
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带子寿司 • 应该系我食过最厚身、最大粒嘅带子寿司，超级鲜甜，弹到好似跳紧弹床🤤
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酱油吞拿鱼腩寿司 • 从视觉就感受到拖罗嘅口感，油脂分布好平均，入口即溶。重点系以酱汁腌过后，变得更浓味，两者好夹。
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蓝龙虾铁板烧
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蓝龙虾铁板烧 • 烧龙虾完美嘅生熟度，肉质弹牙得来好鲜甜。酱由龙虾膏调成， 再加上分子料理，就好似加左柠檬汁嘅感觉，整体好有心思。
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赤海胆饭
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赤海胆饭 • 赤海胆喺日本系一定要竞投返嚟，因此市价好浮动。赤海胆非常之鲜甜，用埋高级紫菜包嚟食，无得顶！
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海绵玉子
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海绵蛋 • 以鱼肉、鸡蛋制成。虽然制作过程冇添加任何面粉，但成功做到蛋糕嘅质感！蛋香好突出。
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鳢鱼汤
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餐名: Omakase 价钱: $1288 + 10%
餐名: Teppanyaki 价钱: $1480 + 10%
评分: 10/10
餐厅: 福川铁板烧日本料理 (湾仔)
地址: 湾仔骆克道33号万通保险大厦地下A号舖
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