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2022-05-30
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今日系咪日子，烟雨蒙蒙之下，一个人走到历史保育文物内锯扒，竟然俾我遇上近乎完美的牛扒。 靓牛扒必须有油花，煎牛扒必须火猛至微焦，再加上特色盐及酱汁，美味保证在面前，如果配合环境，更是锦上添花！ 美国 USDA 肉眼扒开估啦，前水警总部 1881 Heritage 内的 The Steak Room 今午送上的肉眼，烤功出色，四面微焦，口感略脆，就是肥肉上亦烤出若干焦脆，牛扒中央却是粉嫩，肉汁保持，入口完全无筋，口感丰腴有肉香，不过要唔怕肥肉，见到肥瘦肉交替，呢只牛真系几肥！ 调味方面，准备了八款盐，最特色是带烟熏味的海盐，嗅到到少许硫磺味，另一款日本黑蒜盐，同样独特。接下来是选择芥末酱，一款薄荷及七款芥末，各式其式，有些是自制的，我点了红辣椒芥末，其实只有辛香，并无增加辣度。 以一棵蒜子及几粒车厘茄子伴碟，皆细心烤过，蒜子已经焗至软棉棉，一颗颗容易取出，食落完全没有霸气的味道实在太好！ 大啡菇及芝士薯条两款配菜亦称职。若然晚上来吃扒，主餐牌上同级的 USDA Ribeye Cap 收费 $798，配菜估计需另收费，因此来吃个午餐非常超值，我花了每位$588，除牛扒外，包括以下前菜、汤
今日系咪日子，烟雨蒙蒙之下，一个人走到历史保育文物内锯扒，竟然俾我遇上近乎完美的牛扒。
美国 USDA 肉眼扒
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美国 USDA 肉眼扒
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美国 USDA 肉眼扒
美国 USDA 肉眼扒
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调味方面，准备了八款盐，最特色是带烟熏味的海盐，嗅到到少许硫磺味，另一款日本黑蒜盐，同样独特。
接下来是选择芥末酱，一款薄荷及七款芥末，各式其式，有些是自制的，我点了红辣椒芥末，其实只有辛香，并无增加辣度。
以一棵蒜子及几粒车厘茄子伴碟，皆细心烤过，蒜子已经焗至软棉棉，一颗颗容易取出，食落完全没有霸气的味道实在太好！
美国 USDA 肉眼扒
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若然晚上来吃扒，主餐牌上同级的 USDA Ribeye Cap 收费 $798，配菜估计需另收费，因此来吃个午餐非常超值，我花了每位$588，除牛扒外，包括以下前菜、汤及甜品，只不过不包括咖啡或茶。
面包新鲜暖暖的面包三款，法包、软包及芝士脆条，相信细心考虑过迎合客人对面包软硬的不同要求，应该总有一款合你意。
对我来讲，由软至脆吃，食齐三款可享不同层次。
前菜三様
蟹肉沙律、北海道带子、牛肉他他
前菜三様
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新鲜足料的蟹肉来自珍宝蟹，是一款在美国很普遍的螃蟹。吃到满嘴蟹肉的之鲜甜，没有多少杂质，底层放上了一片红菜头。
蟹肉沙律
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北海道带子
北海道带子煎至最理想程度，外表金黄焦香，内心如刺身般生嫩，配以黑鱼子酱及芥末。
北海道带子
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下层搭上不一样的菠萝粒，棕色色泽，因为以酪梨酱及酸辣酱调味，因此口感有少少辣。
牛肉他他别于传统，牛肉他他不配生蛋，牛肉中央黄色的部份似蛋却非蛋，是采用分子料理做出来的芒果，生牛肉与水果拍挡所向无敌，水果的酵素令牛肉更嫩滑，配搭脆饼或包亦是惯常做法，今次是一片如虾片的脆物。
牛肉他他
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龙虾汤
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玉桂梨挞配提子冧酒雪糕
玉桂梨挞配提子冧酒雪糕
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玉桂梨挞配提子冧酒雪糕
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薄荷茶 $68
典雅的茶杯，一大壶至少有三杯。
我喜欢这个牙签盒
现址上手同样是一间扒房，基本上装修没有任何改变，只因为现由不同集团营运，菜单及价钱自然不一様了。
晚上再次路过，拍张照片，夜景相比日景美。
张贴
