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2024-04-14
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如何评价一间米芝莲三星餐厅？中环“Ta Vie” (旅，法文则解作your life)，表面上是French，其实用上不少日本食材，包括生蚝、鲍鱼和蛤蜊等，盛惠2980+10% 1位，另加酒水，埋单两位超过七千😱。要评价餐厅是否值三星，一方面可以看最signature菜式是否惊为天人。例如Amber嘅Aka Uni，唐阁嘅焗蟹盖，Caprice嘅和牛他他鱼子酱等等，都系美食嘅天花板。Ta Vie却走另一路线。所有dish都有星级水准，但没有一个dish是三星水平(petit four和黑咖啡的pairing可算是)，不过有一样嘢系最强 - 香味 - 所有dish都香到不得了。果然是日本人嘅手段！Dish方面不逐个介绍了。大约是，蛤蜊Parma ham，羊肚菌鲍鱼鸡，鱼子酱长崎生蚝，烧半熟乳鸽，都系非常厉害嘅世界级菜式。而樱花虾意粉一食就欲罢不能。至于petit four更是惊喜万分。当然，呢餐都有少少缺陷，来自新疆嘅白酒，质素实在麻麻，衬不上星级。最后要提提服务，是理所当然嘅好，事前沟通足够(包括我要求换走一道菜😂)，chef佐藤秀明会亲自上菜，和跟本人合照，都系理想服务嘅表现 (可能
中环“Ta Vie” (旅，法文则解作your life)，表面上是French，其实用上不少日本食材，包括生蚝、鲍鱼和蛤蜊等，盛惠2980+10% 1位，另加酒水，埋单两位超过七千😱。
要评价餐厅是否值三星，一方面可以看最signature菜式是否惊为天人。例如Amber嘅Aka Uni，唐阁嘅焗蟹盖，Caprice嘅和牛他他鱼子酱等等，都系美食嘅天花板。
Ta Vie却走另一路线。所有dish都有星级水准，但没有一个dish是三星水平(petit four和黑咖啡的pairing可算是)，不过有一样嘢系最强 - 香味 - 所有dish都香到不得了。果然是日本人嘅手段！
Dish方面不逐个介绍了。大约是，蛤蜊Parma ham，羊肚菌鲍鱼鸡，鱼子酱长崎生蚝，烧半熟乳鸽，都系非常厉害嘅世界级菜式。而樱花虾意粉一食就欲罢不能。至于petit four更是惊喜万分。当然，呢餐都有少少缺陷，来自新疆嘅白酒，质素实在麻麻，衬不上星级。
最后要提提服务，是理所当然嘅好，事前沟通足够(包括我要求换走一道菜😂)，chef佐藤秀明会亲自上菜，和跟本人合照，都系理想服务嘅表现 (可能deposit都要二千有点吓人) 。这个生日，不枉了。
张贴
