花貝日本料理 (已結業)

最近去了铜锣湾开平道1号CUBUS 6楼《花贝日本料理》吃了一顿非常美味的精致午餐。餐厅环境宽敞舒适，装修典雅高级，充满京都装潢风格，古色古香，配合柔和灯光，感觉非常舒适。中间开放式厨房配合上吧台，拉近食客和厨师距离。见入口位置有拖鞋提供，餐厅里提供了日式tatami 厢房，方便食客私人聚会把酒谈欢。今次午餐点了一份和牛扒照烧定食$488，包前菜、刺身两切、茶碗蒸、白饭、渍物、汤、甜品。侍应每道菜都细心讲解食材。首先是前菜，经过腌制的渍物，酸酸甜甜，胃口大开，先让食客清一清味蕾。另外还有云土佐啫喱配熟虾，水云盛产于冲绳，拥有独特的黏滑口感，清爽滑溜溜。两片刺身非常新鲜，鲜甜软滑，充满油脂。茶碗蒸在日式料理中很常见，因为和食都是一人一份餐点，所以用茶杯这样的小容器装更能吃得优雅，展现日式和食的精致感，高汤与鸡蛋的黄金比例，吃起来保有鲜甜度与软嫩的口感，质地软嫩鲜甜。主菜是和牛扒照烧，脂香肉嫩的和牛被切割成一片片，咀细女士们进食时亦可以保住仪态，和牛中心仍保持嫩红色，一放入口就吃得出是上乘品质，油脂分布均匀细致，肉质松软却仍带有嚼劲，肉汁饱满，突出浓郁而有层次的肉味，入口即融。高质和牛送珍