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2019-09-10
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自上次川菜新体验后便开始留意川菜馆的踪影，发现了旺角有间家常川菜，于是便连同那位最爱吃辣的同事再次挑战川菜餐厅位于欧美广场1楼全层甫进餐厅便被那仿效以往农村菜市场的场景吓倒，仿真度甚高，还以为餐厅把食材都放在大门旁餐厅装潢与格局跟酒楼相似，但采用了深色木枱与椅子便多添一份农村的味道。我们所选择的乌龙茶确实令我留下深刻印象，此茶入口清甜，后劲带有甘香，并留下那余韵随茶附上前菜一碗，内里混合著酸菜与芽菜，芽菜完全无草青味，整体味道微酸中带辣同时有咬口，两者是不错的配搭，只略嫌酸菜不够酸，未有前菜开胃之作用是一个不辣的小食之选，虽然黑色一片的卖相确实不太讨好，但皮蛋滑如花腐花，用匙羹才能把它完整舀起，而蛋心软得溶化，加上淡淡豉油味覆盖了皮蛋膻，青椒腌制后变得软腍但仍保留到青椒鲜，两者均出色但似乎没有互补作用初呈上时对此碟青色东西毫无头绪，原来顺滑易入口之余质感爽口不失嫩腍，有香浓蒜茸味中带甜，清新但不乏味道，那独特的味道非常适合拌饭青瓜粒垫上例牌鸡并洒上XO酱、辣椒油、花生及芝麻粒，尚算嫩滑的鸡肉配上XO酱变得更惹味更有层次，但辣油不太入味于鸡肉中，要沾上碟上之辣油才有显著辣度，辣度属中小辣
餐厅位于欧美广场1楼全层
甫进餐厅便被那仿效以往农村菜市场的场景吓倒，仿真度甚高，还以为餐厅把食材都放在大门旁
餐厅装潢与格局跟酒楼相似，但采用了深色木枱与椅子便多添一份农村的味道。我们所选择的乌龙茶确实令我留下深刻印象，此茶入口清甜，后劲带有甘香，并留下那余韵
前菜
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随茶附上前菜一碗，内里混合著酸菜与芽菜，芽菜完全无草青味，整体味道微酸中带辣同时有咬口，两者是不错的配搭，只略嫌酸菜不够酸，未有前菜开胃之作用
皮蛋青椒
$35
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是一个不辣的小食之选，虽然黑色一片的卖相确实不太讨好，但皮蛋滑如花腐花，用匙羹才能把它完整舀起，而蛋心软得溶化，加上淡淡豉油味覆盖了皮蛋膻，青椒腌制后变得软腍但仍保留到青椒鲜，两者均出色但似乎没有互补作用
蒜茸炒䈑笋丝
$48
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初呈上时对此碟青色东西毫无头绪，原来顺滑易入口之余质感爽口不失嫩腍，有香浓蒜茸味中带甜，清新但不乏味道，那独特的味道非常适合拌饭
口水鸡
$78
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青瓜粒垫上例牌鸡并洒上XO酱、辣椒油、花生及芝麻粒，尚算嫩滑的鸡肉配上XO酱变得更惹味更有层次，但辣油不太入味于鸡肉中，要沾上碟上之辣油才有显著辣度，辣度属中小辣，不常吃辣的我也觉得可添辣
酸菜剑鱼
$218
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剑鱼是服务员推介我俩点选之鱼类，果真鱼骨甚少，而且不曾在汤底发现，如在鱼片中有鱼骨也是较粗身易寻找，第二点选剑鱼之原因正如服务员所讲鱼肉确实嫩滑爽口，鱼肉没有因煮后变得松散，仍保留到弹牙口感，鱼鲜味十足同时亦没有鱼腥味，无论味道与质地也十分适合滚汤之用。害怕辣油的我建议酸菜汤底，内里包含冬菇、草菇、酸菜、白萝卜和芫茜，酸菜味适中，能带出温和酸味同时而不会覆盖鱼鲜，汤底温份亦不多，酸菜汤底与剑鱼是一个不错的配搭
经过二次的川菜经验后，体验到食府与农村风味之分别，的确食府在拿捏浓度与卖相较佳，但说到风味与风情，一定非农村川菜莫属！
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