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2006-11-12
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姨姨和舅母生日，妈妈在名门设宴替她们贺寿。平日多数在名门吃小菜，食摆酒菜还是头一次，当晚菜式如下：花胶鸡炖翅，超级失望，啲翅淋到无哂质感，感觉很cheap，张单$6,500蚊，比啲咁嘅翅我，掠水事小，妈妈失礼事大。焗酿响螺，很怀旧的功夫菜，我和妹妹很久没吃，所以十分期待。很可惜，名门的并不对板，卖相尚可，响螺馅是炒过的猪肉粒、响螺粒、马蹄粒、红萝白粒和大量洋葱粒，口感松散，一啲「焗酿」feel都无，失败！鲍汁花胶筒扣鹅掌，花胶筒重胶质，鹅掌炆到好淋好入味，此菜式水准一向隐定，推介。生浸豉油鸡颇为出色，鸡肉超滑，鸡皮下带有薄薄的脂肪。粉丝虾煲非常惹味，粉丝够干，啲虾就麻麻，食净哂。另一招牌菜，咕噜肉男友食咗好多，食其啖啖肉，不过咕噜外皮做得唔脆。龙趸(两食)算最见得人，炒球肉质弹口，连皮食一流。龙趸翅炆凉瓜啲鱼肉仲滑，骨多肉少，哈哂lun骨人士，配菜凉瓜仍被埽清光。最后的瑶柱冬瓜圃卖相精致，每人一份，略严瑶柱太少。云吞面中等水准，生炒糯米饭反而出色，糯米饭炒得够干身，有油水得嚟又不会肥腻。寿包超巨型，蛋白杏仁茶都唔错，不会太甜。Service方面，我哋系熟客，态度一定唔差，不过上菜流程混
花胶鸡炖翅，超级失望，啲翅淋到无哂质感，感觉很cheap，张单$6,500蚊，比啲咁嘅翅我，掠水事小，妈妈失礼事大。焗酿响螺，很怀旧的功夫菜，我和妹妹很久没吃，所以十分期待。很可惜，名门的并不对板，卖相尚可，响螺馅是炒过的猪肉粒、响螺粒、马蹄粒、红萝白粒和大量洋葱粒，口感松散，一啲「焗酿」feel都无，失败！
鲍汁花胶筒扣鹅掌，花胶筒重胶质，鹅掌炆到好淋好入味，此菜式水准一向隐定，推介。生浸豉油鸡颇为出色，鸡肉超滑，鸡皮下带有薄薄的脂肪。粉丝虾煲非常惹味，粉丝够干，啲虾就麻麻，食净哂。另一招牌菜，咕噜肉男友食咗好多，食其啖啖肉，不过咕噜外皮做得唔脆。
龙趸(两食)算最见得人，炒球肉质弹口，连皮食一流。龙趸翅炆凉瓜啲鱼肉仲滑，骨多肉少，哈哂lun骨人士，配菜凉瓜仍被埽清光。最后的瑶柱冬瓜圃卖相精致，每人一份，略严瑶柱太少。
云吞面中等水准，生炒糯米饭反而出色，糯米饭炒得够干身，有油水得嚟又不会肥腻。寿包超巨型，蛋白杏仁茶都唔错，不会太甜。
Service方面，我哋系熟客，态度一定唔差，不过上菜流程混乱，导致上菜速度极慢，上一个翅要足足四分钟！其实除咗个翅外，其余都OK，不过我依然比「喊面」，因为此乃摆酒菜，加上价钱唔平，重头菜如此恶劣，实在说不通，妨且，这里是出名炮制鲍参翅肚的。
这里平时食饭就OK，摆酒咪制呀！
注：当日老板总厨胡生不在港，可能因此而水准直线下降。
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