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2012-11-17
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与亲友一起从屯门出发，打算到流浮山游玩。一提起'' 流浮山''第一时间想到的当然是海鲜和生蚝，在十一月的季节，是最多人旅游的时节，本来想大量扫货，但人数实在太多，你推我撞的，人头涌涌，有点儿扫兴到了中午，难得来到流浮山固然要试一试这里小有名气的「海鲜餐」，这里的酒楼多不胜数，都不知选哪间是好，最后随便挑了这间＜森城海鲜酒家＞。甫入店内，只见环境真的不太好，卫生程度极为恶劣，大部份员工也是黑口黑面，欠缺笑容由于人数众多，所以选择到二楼用膳，上楼梯的期间看到四处堆积了很多垃圾和杂物，令人反感！就连筷子匙羹都存有污积似的，只好自行用纸巾抺干净。店员已一早在台上放有豉油和姜葱酱汁。与家人安坐下后，马上点了不到十款菜式。唯一要称赞的是，虽然食客众多，但上菜的速度挺有效率的，下单不需约分钟，第一道菜已迅速送到。玫瑰豉油鸡小时候吃这道菜时都以为真的有「玫瑰」在内，长大后便知道不是这么一回事。豉油着色均匀，轻咬一口，肉质嫩滑，油脂不多，不会吃得满口油腻，还以为是用上新鲜鸡做的，问过厨师才知道是冰鲜鸡。重要的是在浸鸡的过程中，浸鸡酱汁和时间拿捏准绳，能把玫瑰露酒紧紧锁在肉质里，因此吃起来时，除了豉油的甜
到了中午，难得来到流浮山固然要试一试这里小有名气的「海鲜餐」，这里的酒楼多不胜数，都不知选哪间是好，最后随便挑了这间＜森城海鲜酒家＞。甫入店内，只见环境真的不太好，卫生程度极为恶劣，大部份员工也是黑口黑面，欠缺笑容由于人数众多，所以选择到二楼用膳，上楼梯的期间看到四处堆积了很多垃圾和杂物，令人反感！就连筷子匙羹都存有污积似的，只好自行用纸巾抺干净。
店员已一早在台上放有豉油和姜葱酱汁。与家人安坐下后，马上点了不到十款菜式。唯一要称赞的是，虽然食客众多，但上菜的速度挺有效率的，下单不需约分钟，第一道菜已迅速送到。
玫瑰豉油鸡小时候吃这道菜时都以为真的有「玫瑰」在内，长大后便知道不是这么一回事。豉油着色均匀，轻咬一口，肉质嫩滑，油脂不多，不会吃得满口油腻，还以为是用上新鲜鸡做的，问过厨师才知道是冰鲜鸡。重要的是在浸鸡的过程中，浸鸡酱汁和时间拿捏准绳，能把玫瑰露酒紧紧锁在肉质里，因此吃起来时，除了豉油的甜香，亦有啖啖的酒香。
蒜蓉蒸茄子豉油鸡吃到一半，第二道菜就端了上台，本身茄子是淡而无味的小菜，但加入油及豉油把葱花、带咸鱼香的肉末、蒜蓉爆香过后，再倒入碟里与茄子同蒸，蒜香味都渗进茄子里，确实相当惹味！两者味道比想像中合拍，没有难食的理由，茄子不会蒸得过份淋身，没有过咸毙病，配上一碗热烘烘的白饭拌吃更是开胃之选，味道一流！
香煎生蚝说是海鲜餐，必须要有海鲜的出埸！终于到了我最期待的一项「生蚝」，一围台十二个人，一碟十二只，刚好每人一只，份量属于小型的生蚝，明显落了老抽令颜色非常深啡，煎得蛮香口，再者可做到外脆内软淋的合格范围，水准不错只略嫌份量太少和太细，两三口就没有了，过不足瘾。
白灼鲜虾接著是大碟的白灼鲜虾，虽然是一道简单的「白灼」，却是十分考验师傅的功力呢！也是属于小型的细虾，灼的时间恰到好处，肉质不霉，鲜甜爽口，而且色泽正常。通常白灼鲜虾是最少人吃和较慢被吃完的，但遇著喜欢吃虾的我当然要多吃几只，吃前再沾点豉油，真是滋味满载！家人们知道我喜欢吃，都让著我，那么我就不客气地狂吃十多只，很快就被我清光，差点没把亲友吓坏了。
清蒸鲍鱼仔不久又上了一道清蒸鲍鱼仔，来到流浮山必吃的一道菜，刚蒸好送上，同样是加入了豉油和葱花，令其香气散发四周，咬一口，口感弹牙，箍牙的我也不觉太韧，非常软嫩，放有豉油作配汁，豉油真是白饭的好友，看到豉油就想念白饭，拌饭最适合不过，它的魅力总让人难以抗拒，又可令人多吃几口饭了！
翡翠斑球「翡翠」即是指绿色的菜，这是用以伴碟之用，可以用菜心、芥兰、露笋或是西兰花，此店酒楼是用西兰花作伴碟，因为石斑的味浓鲜甜，可中和其鲜甜味，这是很好的配搭！除了西兰花，亦有红萝卜丝、姜丝、蘑茹等配搭。先尝配菜西兰花，爽口之余，带有嚼劲；斑球先煎后炒，外层肉质脆口而内里丰腴嫩滑，香气十足且富有获气！
新界油菜「新界」油菜，吃不出有何新界的味道?!在多款菜式中，相对平凡一点，但放入豉油同炒，获气不凡！刚才吃过许多肉，现在吃点爽脆的生菜也可清清肠胃，帮助排便。
香橙焗肉排这道不可不提的香橙焗肉排，是次品尝的菜式中最深得的心的，先讲酱汁，师傅调较得宜，并没欺场，橙味浓郁，酸中带甜，马上叫人胃口大开！然后配上厚身的肉排，松身不韧，肥膏和骨头不多，吃不出有下松肉粉，与酸酸甜甜的酱汁配著酥香的肉排正好中和了肉排的滞腻感，非常出色的惊喜配搭！
翡翠鸳鸯片从未吃过这道菜，点这道菜的原因，就正正是想试一试味道如何，吃过两件，不太确定，我猜应该是鸡肉和猪肉吧?!肉质不嚡口，十分细嫩，惟味道单调，幸好有配菜西兰花和红萝卜等作搭求，补回不足。
吃过各式各样的菜肴，最后酒楼送上时令水果－「橙」，作总结。其实各款菜式质素合格有余，无奈环境服务不济，如果酒楼能在环境、卫生、服务各方面作出改善，相信会有更多食客前来品尝！
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