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2015-11-16
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对于富士山55，可说是又爱又恨，路过时总想冲进去点一碗，但又却步。只因自己身体问题，基本上终年水肿，尤其是吃浓味食物及熬夜之后。最近为了大量的完Sem手尾以及校外事宜，整个星期都是日出而息，每日睡三小时左右。熬夜少睡这点暂时没法子改变，食方面，有时候都全日不吃，净做。每一次经过，就算好想好想食，还是过门而不入，心心念念上回牛介沾面的香美。 有那么忙吗？绝对有。那不断更改的小组报告内容及方向，以及Data set……做不完的工作还是排山倒海而来，就连作为兴趣的写作、绘画等等都放下了。结果今日终于交了第一份报告，波折重重，虽说非个人问题，但全组更有扣分的可能。身体累了，心也累了，看到友人Facebook上再次提到这海胆沾面……我需要它！ 我左看右看上看下看，终于得见海胆沾面的推广海报。否则只看那有文字及手绘卡通的点餐纸，谁会想像到实物的样子？加上这是限定新款，不是以往恒常出品，主餐牌不会有其纵影。点餐时，还是一贯的硬面，我爱这里的「不要笋」选项，若果可以多葱就更棒了。另外再点了几款小食，熬夜过后脑子昏沉沉的，需要食物的救援。海胆沾面 $188 首先要一提，这款一推出就超受欢迎，加上好
有那么忙吗？绝对有。那不断更改的小组报告内容及方向，以及Data set……做不完的工作还是排山倒海而来，就连作为兴趣的写作、绘画等等都放下了。结果今日终于交了第一份报告，波折重重，虽说非个人问题，但全组更有扣分的可能。身体累了，心也累了，看到友人Facebook上再次提到这海胆沾面……我需要它！
我左看右看上看下看，终于得见海胆沾面的推广海报。否则只看那有文字及手绘卡通的点餐纸，谁会想像到实物的样子？加上这是限定新款，不是以往恒常出品，主餐牌不会有其纵影。点餐时，还是一贯的硬面，我爱这里的「不要笋」选项，若果可以多葱就更棒了。另外再点了几款小食，熬夜过后脑子昏沉沉的，需要食物的救援。
海胆沾面
$188
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海胆沾面 $188首先要一提，这款一推出就超受欢迎，加上好似话海胆供应商表示货源紧张。本身已经一放学就去食，避开七点八点放工时间，但去到都只是刚好食到尾二果碗。理想与现实，完全一致，难得参考图跟实物没多大分别。除了我选择要走笋之外，就是色泽没海报上的那么橙如落日。满满一碗净面之上叠起了两层的海胆，表面更是点上粒粒晶莹剔透的三文鱼籽。另外会附上半只半熟溏心蛋，稍为溢出的闪亮蛋黄是何等地诱人？
单是面上的加拿大海胆配料就已经估量60g，澎湃不过，叫人惊呼连连。新鲜绵滑的海胆入口即溶，细致得会溜入口，那份鲜美甘甜顿时化开。没有半点放久了的苦涩，色水统一，维持那份鲜色橙黄。橙透饱满的三文鱼籽下手也不手软，轻轻一抿，秒间爆破。三文鱼油的浓味香郁一下子渗进味蕾，微微咸香，配搭海胆的甜，恰到好处。碗边内围的多片紫菜可用来包著海胆、三文鱼籽及少许葱花。一口吃下，甜美咸鲜尽收，淡清的葱香去掉腻感，大满足。
之前在杂志上看过有介绍这款沾汁底，用料不仅是平时的豚骨。说到海胆沾面，原来不只是那碗面上的丰润海胆，实则连沾汁都有加入海胆。也不要低估沾汁，看到如此成色及点缀，想到的是什么？不就是龙虾汤嘛，听闻这个沾汁也有用上龙虾去制作，更添咸鲜。不得忽视的还有这小小电磁炉，富士山55的强力卖点，可以随时翻热沾汁。
也是从杂志得知的消息，店方换了面款，现在选用的是9号极太面。加上我点的是硬面，来得更为条条分明，烟韧富嚼劲。因为不想捣碎海胆，刺破三文鱼籽，我还是先吃完大部分的配料才进入主题。沾面重要，但为了海胆，这次不得不说我好偏心，让面条晾一边。幸好静心等待的净面没有软趴吸水的迹象，可见甩水甩得通透。挂汁力足，咸香浓郁的沾汁为软韧的面条添上阵阵鲜味，却不教人觉得油腻难当。
日式芝士杂炊
$20
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吃完沾面，剩下半兜有多的的沾汁，静默下来。咸甜味足的沾汁，我可不想就这样倒光，浪费掉，可是替玉嘛……又不太有这个劲。隔桌客人的一句：「唔该！帮我加个芝士饭。」，一言惊醒梦中人。上回吃过的牛介版本就有点平平无奇，不知道这次又会否有所进步？
这回店方拿回厨房煮好才端上桌，事先加入了米饭、Mozzarella以及芝士粉。轻拌之下颇为拉出了细弱牵丝，不过毕竟是汁底湿润，没有澎湃如布的牵丝阵。饭粒比起上次几乎要烂化的程度要改善多了，这次是湿版Risotto的感觉。当然未有真正的Risotto略带咬口的感觉，但饭稔而不烂。芝士香加上沾汁的郁厚，两者相辅相成，唯恐有点腻口。然而米饭份量控制得宜，稠度刚好，加上温热时马上吃，放待放凉就更不会腻了。
鸡软骨棒（Wasabi沙律酱）
$28
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鸡软骨棒（Wasabi沙律酱） $28吃过烧芝士味的版本，味道是可以的，但结论是非必食。当时贴文一出，有尝过这家的友人便私聊提到Wasabi这一款，并极力推荐。老老实实，我对Wasabi此物真心冇符，就算只是寿司中间夹的一抹，也足以让我感动流涕。以前都吃过加入了Wasabi沙律酱的小食，还是受不住，明明已经稀释。最后我还是点了，不知道是不是太眼训，傻傻下先会想食。
一客两件，一人吃光也无伤大雅，反正谁理你吃多少。鸡软骨棒还是外头紥实，内里略带水分不干身的模样，加上带酸烧汁就更去腻。鸡肉碎间没有粒粒脂肪肥油，有的就是碎细软骨位，咬落去够爽。沙律酱本身的奶润香滑不失，渐现的芥末味道清而不呛鼻。就连我也可以接受到的，大概是初入门食芥末亦可无难度掌握。还是那个样子，总有人问我为什么一边叫忙，一边又可以去食去打文。若我视之为兴趣，做得头昏脑胀，想要放松的时候，就是如此。将对食的兴致，对写作的热情结合，那就是食完打食评的原因。如果我不想投入这件事，大可以一个字都不输入，消失一两星期。甚至乎像以往一样，消失个一年半载，已经试过两次了。对我而言暂时放下兴趣根本没什么大不了，反正我又不是要靠此揾三餐。当初要写的原因就只是因为喜欢写，试不试食，出名与否，又有何相干？
题外话/补充资料：
因为大受欢迎，供应量也有限，晚餐时段五点几六点钟去食都已经净番少数碗……
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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