群記清湯腩 (已結業)

Item: 群記清湯腩
Rating: 4
Author: 奥志雷

3.5

354 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

8758

大埔

$50以下

港式粉面/米线

204

奥志雷

等级4

2.1K

地狱黑仔皇，没有最黑只有更黑 ﹗早前放假专程搭的士到大埔希望一叹高质清汤腩，居然休息 ﹗耐到忘记有几耐无帮衬群记咯，我真系真系坚想食 ﹗某次星期六两点几到访人山人海，依家同样两点几，面前仲三十几位食客家在排队，只好照等吧﹗群哥好久不见了，如果不是射波请假，都极难有机会探探您。

多年群记都是下午 1 点正才开档，现提早到 12 点㖞。没有了油渣面？没有了碱水面？发现有牛鞭牛波子供应㖞。多多规矩的清汤腩老字号 ﹗爽腩只限堂食，️食剩爽腩绝不准带走，️最低销费 $45 蚊，️不准携带外来食物，不设双并，️不设加汤。我都想加规矩㖞 ﹗食客不准喧哗大声说话、不准讲电话、不准开电话铃声、不准开喇叭睇片打机听歌、不准食剩食物﹗

记得以前餐牌系中英对照㖞，何解转成只有中文版呢？还有何解豉油樽上贴住酱油字样呢？反对大陆化，反对赤化香港，捍衞广东话，捍卫繁体字，捍卫香港文化﹗餐牌只有伊面河粉米粉，已经无卖面？查询下原来仍然有幼面粗面供应，太好喇﹗清汤腩售价比潮州腩贵多两三倍，应该因为质素、供应、工序、时间呢。轻松独食脸珠河、净伊面、净爽腩，已经索价两百蚊多，真系非常高销费啊。

独独午餐尽叹净牛骨汤、净河粉、牛筋面、净牛爽腩、等等，最后再加多支樽装大可乐！清得一滴汤一条面一丝肉都无剩，唔系好过份之麻，滚动的色香味，幸福满泻﹗门外热烘烘，舖内静幽幽，店里宁静舒服。美食当前，大家变得沉默寡言，极度专注认真，默不作声努力面前﹗

神州阿婶我已经讲走葱两次，您到底明唔明白什么叫走葱呀？您都系反祖国饮奶粉啦 ﹗新加盟依位强国阿婶态度傲慢嚣张嘴妙妙，服务好到不得了，认真地想车车车佢两巴！讲野无尾音只有乡音，黑口黑面赶客咁款，火都黎﹗谷鬼气费事叫您神州阿婶退回去，我自己亲手挑走算数﹗

蚝油芥兰，不是大大碌翠绿芥兰，貌似细棵芥兰苗。烚得有点黄，幸好入口微甜带甘，沾点鲜味蚝油品尝也不错，脆卜卜没有渣。但没有冲动大注大注地食，不想浪费才食掉大半碟。六四的芥兰，印像中此从来没有点过菜食呢。净牛骨汤走葱，多谢十个大洋，物超所值 ﹗胶到黏实您的嘴，厚厚奶白色见不到底，牛骨牛肉纯天然甜味醇香，烫烫的灌入，饮极到唔够喉啊 ﹗

净清汤牛脸珠走葱，有点担心食不下牛鞭面，所以叫份净肉以防万一。脸珠肉盛得满满，切得厚厚更能保住肉汁，烫住嘴的温度十分舒服。大大旧肉啪，肉汁澎湃凶悍，牛味醇美，松化湿润，跟腩肉完全不同的风格。浓缩牛骨汤黏黏的，当然依旧全部饮掉，净食比跟粉面更大件味道更香甜浓郁，质素只应天上有。

清汤牛鞭粗走葱，第一次食挑战成功 ﹗终于知道牛鞭系咩味，味道质地与牛筋鸡子极为相似非常神奇，而且并没有坊间传说中的膻味㖞。为悼念八九六四，要突破自己，食人生首次的牛能牛波子。牛鞭外观以至质地味道都与牛筋几乎一样，胶胶黏黏弹弹，其实系咪牛筋黎架？瘦肉位较易接受。牛波子真系非常巨形﹗既然专登要试，硬著头皮照食。卖相好似糯米酿大肠，咽韧的外皮，湿润绵绵的肉，味道像鸡子。

粗面弹过高质附蛋香，拖著大量香辣辣椒油更惹味刺激。真的很大心理压力，连汤都不太敢饮。每次都会饮到一滴不漏的牛清汤，首次只浅呷几口，真系抱歉。牛鞭食晒，牛波子剩两片，都的吃不消。

净清汤牛爽腩走葱，非常神秘的爽腩，不准外卖、不准带走，只限堂食，就算食剩都绝对不可以带离场﹗依碗才是真正的牛爽腩，公司楼下间目牛鲜汤腩算罢啦﹗爽腩发出的牛甜味道非比寻常，每啖松松软软渗著凶涌肉汁。肉质软绵胶弹绵婂滑溜，多种肉质共冶一炉。还有超浓郁的牛肉汤底，胶甜芳香，当然饮到一滴不漏。

清汤牛脸珠河走葱，颜色比牛腩为深，厚厚松软的脸珠肉，看得见的纤维特别粗，仍然保持软腍无比，牛汁微渗味道浓郁，炆得清香入味，使得我舔舔脷。整碗牛脸珠河不用几分钟已被我完全蒸发掉，真才实料牛肉牛骨汤，必定要饮晒去﹗最贵就系碗汤，如果点净牛骨汤要成 $10 蚊得几啖架乍。

净伊面走葱，只食一碗河粉点会够㖞 ﹗就算加底依然未够喉。即煮伊面新鲜送到，滚热辣爽弹完整长啜长有，油香蛋香拖著醇美牛肉汤扫入嘴仔内，畅快忘我，好味到发不出声来﹗

清汤牛爽腩河走葱，河粉烚得出色，绵绵滑滑湿湿，挂汤度极强，每啖都感受到浓汤魅力 ﹗极浓牛肉牛骨汤底，虽然未及净爽腩汤底的胶浓黏，但已经非常优质美味，真材实料一定要全部饮晒才对得住师傅﹗建议最好食原味，不要加添辣椒油、浙醋、豉油等等，这样会浪费清汤腩纯天然的精华﹗净河粉走葱，就算只是普通的斋河都何其美味出色 ﹗激甜的牛骨汤黏著每条河粉，滑滑的跣到舌尖上打滚半秒就直坠肚里去，暖笠笠好舒服。

清汤牛爽腩伊走葱，先来几口黏黏的牛骨浓汤，胶胶的使我十分陶醉。师傅失手㖞，伊面腍劈劈碎湿湿，用筷子夹都夹唔到，难挂等得特别耐啦！辣椒油够香够辣达中辣程度，大口大口连汤带面倒入口，美味极致香辣刺激。辣椒油辣度满意，不过香味有点不足，而且跟清汤腩味道不太合衬，原汁原味清汤腩都系食原味最非凡出众，配辣椒油会将其味道淹没。

清汤牛筋牛腩河走葱，试完劲辣到原味 ﹗牛腩松化，牛筋胶滑，两者均充满汤汁肉汁。河粉够完整，滑滑无过腍，索尽浓郁牛骨汤，一次过瀡晒入口，好好味呀！半滴汤都无得剩正常不过。清汤牛脷伊面走葱，份量超多的牛脷，铺满整碗见不到伊面。牛舌厚切软腍，味甜不膻，可口无敌。自制的浪漫，不设双并的高傲面店﹗可狠汤汁暖暖地，不滚烫不冒烟，冷清清的。预早烚定的伊面淡茂茂，腍散碎一截截，食到疾住疾住，不能一气呵成大啖啜，极度讨厌火都黎﹗

净清汤肥牛腩走葱，汤汁与别不同，跟汤粉面绝对两回事。汤粉面有加清汤沟稀，净食只是纯牛骨牛腩原汁原味。黏黏厚厚，特浓醇香，腌料浓郁，精华及灵魂所在，梗系一滴不漏全部饮掉啦。虽然名叫肥腩，只不过系称呼来的。不肥不腻，爽弹胶黏的白膏，油脂甘甜无比，搭上丰满软塾腩肉，喷汁湿润，还有爽爽筋膜，滋味无穷。

清汤牛筋面走葱，全部都系骨胶原，全部都系胶原蛋白，炆得超级绵滑胶黏嫩滑我钟意。腌味得宜卤水清香如甘露，充渍著幸福的感觉。银丝幼面挂汤力持强，湿润充满汤汁大力啜，滚烫地享用，爽爽完整长长的面幼，舒服畅快。虽然仍有点点碱水味，但搭上优质辣椒油，便是天堂的味道，香辣兼备，刺激万分。