金碧酒樓

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对上两个月嚟过食蛇筵, 由于太好味道嘅原固当晚即席予约试试佢哋嘅老派粤菜, 但估唔到食晚饭都要予约成2个月(蛇筵重夸张, 我系4月订台, 12月先食)。当晚先上杏汁猪肺汤，杏汁味浓郁，肺有煎过，足料，但猪肺略嫌洗得唔够白，但好味。蚝豉生菜包，分量多，蚝豉猪肉刴到好似黑胡椒粒咁碎, 咬落每啖都有蚝豉嘅平实口感同咸香加埋猪肉粒嘅咬口，再加生菜包嘅爽脆与清新，整个菜平衡做得好好，有别与老派粤菜偏咸嘅味道，此道菜好吃。锦卤云吞，做法正宗， 云吞片绝对唔系薄切切！松化，唔粉，炸得透，热辣辣，配酸汁加叉桡鲜尤同吃，衬热吃，绝品。顺德鲩鱼肠蒸蛋，坊间鱼肠一般是焗，此处做法为蒸，原因为鱼肠焗比蒸较为好处理，但焗就吃不到鱼肠独有的鲜味及质感，鱼肠变得老化没那么好吃。固金碧此道顺德鲩鱼肠蒸蛋对自家的信心甚高，鱼肠的鲜味，鸡蛋香味，果皮特有甘味三者配合得非常立体，有层次，同为绝品。八宝鸭，绝对老派粤菜味道，鸭肉松化不黐牙，连子同样松化香甜好吃，而伴碟的芥菜胆伴以鸭汁共吃可口，绝品。红烧元蹄，极度邪恶的一道菜，肥肉煮至啫哩一样，入口即化，元蹄煮致肥而不腻，时间工夫缺一不可，必吃！同为绝品。红烧龙趸尾，老饕最爱