影片
更多
2013-02-24
466 浏览
其实一直也心痒的有不少米芝莲的星店也想要试，可惜往往中菜就是要人多才好办事，可以多试几款菜色，不然到访星星店也真是徒然了，终于到了日前终于也有机会可以到访传说中米芝莲二星星餐厅--名人坊了。名人坊位于上环，就在兰桂芳酒店内，邻近莲香居，地方也算是很好找的。酒店大堂是偏小的，而且当晚大堂的人流不算是多，但进入中菜厅后就彷佛进入了热闹的一片天了。燕窝酿鸡翼: 这一道也算是名人坊名菜中的名菜了，燕窝和鸡翼的配搭，还是第一次品尝到，卖相是丝毫也看不出跟一般的鸡翼有甚么差别的，外皮煎得金香，闻起来油香十足，怎料切开鸡中翼的部分后却是别有洞天的，除了是已干净利落的去骨外，还是酿满丝丝白滑亮丽的燕窝，饱满得惊人，毫不吝啬，感觉是已把最多的燕窝塞在鸡中翼内。量多之余也是有水准的，丝丝燕窝软身细滑，小口小口的细细品尝也来得满足，配合煎得脆身，油而不腻的鸡翼是如此的合拍，夸张一点说，不尝这一道应该也不可以说是有来过名人坊吧。大良蟹盒:也是很喜欢的一道，起初还以为是一道蒸或炒的菜式，但原本是一道酥炸的菜式，外形四四方方，表面是凹凹凸凸的，相当香脆，也来得酥化，油而不腻，似是硬身大块版的天妇罗，表面看到了中间
燕窝酿鸡翼: 这一道也算是名人坊名菜中的名菜了，燕窝和鸡翼的配搭，还是第一次品尝到，卖相是丝毫也看不出跟一般的鸡翼有甚么差别的，外皮煎得金香，闻起来油香十足，怎料切开鸡中翼的部分后却是别有洞天的，除了是已干净利落的去骨外，还是酿满丝丝白滑亮丽的燕窝，饱满得惊人，毫不吝啬，感觉是已把最多的燕窝塞在鸡中翼内。量多之余也是有水准的，丝丝燕窝软身细滑，小口小口的细细品尝也来得满足，配合煎得脆身，油而不腻的鸡翼是如此的合拍，夸张一点说，不尝这一道应该也不可以说是有来过名人坊吧。
大良蟹盒:也是很喜欢的一道，起初还以为是一道蒸或炒的菜式，但原本是一道酥炸的菜式，外形四四方方，表面是凹凹凸凸的，相当香脆，也来得酥化，油而不腻，似是硬身大块版的天妇罗，表面看到了中间的一小部分有约隐约现的蟹肉，感觉似是吃炸云吞的时候在期待吃得中间的虾胶，这一道也是好吃。
红烧萝卜牛腩: 看似简单但为全晚的焦点，确称得上是全晚最精彩的一道，盛器是一个砂锅，打开盖的一刻，已经闻到是香气逼人的牛腩味了，除了牛腩和萝卜，还有牛筋，牛腩的纹路很深邃，看似已是很腍了，入口便知是比想像中的还要腍身,不至于夸张得入口即融，几乎是不用怎么嘴嚼了，好吃得感动，比专门制作牛腩的老店也来得好吃。但原来用的只是普通的牛腩，已没有刻意挑选用的要是牛坑腩或是爽腩甚么的，可见师傅实在是功力深厚。
脆皮妙龄鸽: 预算的分量是一只，无错，是一整只，想起可以大口大口的吃掉整只感觉很畅快，乳鸽一只只的整齐的排列在碟上，真令人食指大动!店方还贴心的准备了胶手套，就不怕吃毕会手脏脏，油淋淋的，简单形容这只乳鸽，就是皮脆肉嫰，而且满有肉香的，因体形较小的关系，不算特别有很多肉，但重质不重量吧，吃出了令人满意的水准。但个人还是最喜欢枫林小馆的招牌出品，吃半只已是大满足。
煎焗鱼云煲: 是很惹味的一道，一围共有两煲鱼云，一打开砂锅的盖便已听到吱吱作响，当然香味浓郁就不在话下吧,本来我就是不是很会哽鱼骨的人，幸好身旁的食友帮我挑了一件好鱼肉，不但只有几条大鱼骨，鱼肉很滑，鱼油脂亦很香口，镬气十足，不腻口。虽然这一顿晚餐吃的并不是一整条的鱼，但吃的这一煲鱼云反而来得惹味而有特色呢。
蟹肉扒芥菜: 大鱼大肉后也是时候要个青菜吧，令这一顿丰富的晚餐加入一点健康气息吧。这个青菜也是一道好菜，除了用了是鲜嫰无渣的芥菜，表面是大丝大丝完整的蟹肉丝，令本来清淡的芥菜生色不少，也加入了贵气的元素，蟹肉是新鲜好吃的，相信乃是新鲜即拆，还真难得。另外，这道菜也富有湿润感，实在是简单好吃。
蟹肉炒粉丝+富哥炒饭: 故意把两道菜放在一起写，皆因两道也是一个令人惊叹的特色，就是师傅的功夫到家得令制成品竟可炒得如此干身! 如此干身的炒饭和炒粉丝倒是初次吃到，感觉是没一滴多余的油，可见大厨的功架是十足的。以我所知，炒饭和粉丝也是难度相当高的，油不难够的话，很容易就会黏锅，所以平常吃粉丝和炒饭的时候，不难在吃时满口油，吃到碟底的时候，更是不难发现大滩油迹。但个人稍嫌味道属稍淡，但加入一点台上的XO酱后，味道变到刚刚好了，多了一分咸香呢。
头抽皇焗蚝: 虽然生蚝是用砂锅上的，但明显是用一个锅煮过后再上的，生蚝是大只饱满的，少不了是用葱段调味，生蚝的外围是略为脆身的，蚝边就更香口了，蚝肉是相当扎实，质素是具水准的，最怕就是那种一咬即散的生蚝了…
生磨杏仁茶: 当一齐美食也来得如此喜出望外时，这一道杏仁茶严重一点来说还真是败笔，虽然个人而言确是对杏仁茶有点偏见，但近来吃过不少餐厅的出品，已对其稍为改观了，吃过陆羽，好运强记，国福私房菜，最喜欢还是陆羽的出品。名人坊的杏仁茶杏味是很浓郁的，跟好运强记的味道来得差不多，但偏偏个人就是不爱这种杏味，而且最可惜的是吃到一半的时候杏仁有一股苦涩的味道，实为美中不足。
总的而言，这一趟摘星.星是十分成功，怀着很高的期望而来，但还是带着惊喜离开的，食物的高水准，大厨的厨艺令人直竖拇指，很满意。消费: $660
张贴
