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2020-04-15
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回想，距离上次欧游已经是大概一年前的事。武汉肺炎席卷全球后，大家大多数时间都留在家里，吃的都是外卖或即食面，连正餐都少有，更遑论是去欧洲再吃尽东西南北；最近难得外出，实在需要一餐比较得体正规的晚餐。这晚在北角逛了个圈，看到了这间在转角内街的小餐厅，简洁的环境装修，朴实之余又不失格调。见餐厅主打瑞士及意大利主题，想起了过去的欧洲之旅。最近出台的各种限制对食肆要求多多，餐厅行政成本上升、Social distancing 下生意又不景，外出食饭偶会看见侍应不耐烦的表现。其实外出吃饭讲求的不仅是食物质素，用餐体验亦是重要一环，不然每餐也快餐外卖充饥罢了。这家餐厅虽然朴实，但所谓见微知著，从员工的服务态度往往便知道餐厅实力的高低水平。由进门开始，从侍应到经理都充满友善亲切的笑容和贴心的服务，可谓宾至如归。其实员工是否真诚，对话间很难骗得过顾客。当然不代表有礼待人就煮得好吃，但若果店家无微不至、用心经营，顾客用饍时自然更加享受整个用餐体验。探热、酒精搓手液固然是不会缺少，店员亦熟悉餐牌内容，当问到有何推介时，亦有主动介绍 a la carte 中推介的青口和瑞士芝士。可惜这晚食欲不算大，只叫了晚
最近出台的各种限制对食肆要求多多，餐厅行政成本上升、Social distancing 下生意又不景，外出食饭偶会看见侍应不耐烦的表现。其实外出吃饭讲求的不仅是食物质素，用餐体验亦是重要一环，不然每餐也快餐外卖充饥罢了。这家餐厅虽然朴实，但所谓见微知著，从员工的服务态度往往便知道餐厅实力的高低水平。由进门开始，从侍应到经理都充满友善亲切的笑容和贴心的服务，可谓宾至如归。其实员工是否真诚，对话间很难骗得过顾客。当然不代表有礼待人就煮得好吃，但若果店家无微不至、用心经营，顾客用饍时自然更加享受整个用餐体验。
探热、酒精搓手液固然是不会缺少，店员亦熟悉餐牌内容，当问到有何推介时，亦有主动介绍 a la carte 中推介的青口和瑞士芝士。可惜这晚食欲不算大，只叫了晚餐餐牌中两个主餐，配上一份餐汤和一杯红酒打算分享来吃。落单后侍应主动问是否两人 Share 来吃，然后便将餐汤分开两碗呈上。这些都是细得不能再细的细节，但往往不少餐厅最多是多给一些碗碟，然后便是自便。这样分开两碗，正好反映了餐厅的细心；不过这样也几乎等如加了两客餐汤，其实餐厅成本也高了啊，令我们都有点不好意思。
薏仁炖鸡肉清汤
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当问到今晚餐汤时，侍应说是薏米鸡肉炖汤，老实说我们都有点意外，毕竟薏米汤大多是中式汤水。但其实薏仁炖汤也算是瑞士的农家家常菜，可配牛、猪或鸡；受环境受限，人民就地取材就成了这道菜式。这款汤在香港不少餐厅都少有，可见餐厅的瑞士主题其实没有挂羊头卖狗肉啊。
这汤不会如一般西式忌廉汤那般浓稠，清汤带著蔬菜的清香和鸡肉的鲜甜，薏米的口感也恰到好处。旁边的面包热腾松软，表面带著微微焦香，沾了口汤吃下去，是道可口开胃的餐汤。
西班牙黑毛猪扒
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主菜来了，其实猪扒牛扒虽然是西餐不可少的主食，但不少餐厅往往拿捏不好肉质和火喉，尤其猪扒，太生当然吃不了、太熟的话老了也是浪费了好的食材。黑毛猪表面香口，刀子毫不费力便切开猪扒，切开仍是微带粉红的肉质。不但肉质恰到好处，而且近骨的位置肉味浓郁，而当中的脂肪更是带有丰富的油香味，进口几乎入口即溶。旁边亦有苹果蓉酱，配合上猪扒一起放进口里又是另一种独特的风味。
很多人以为牛扒总比猪扒矜贵，但其实猪扒要煮得好吃一点都不容易、在外点猪扒的风险总比牛扒高。今晚吃了一道恰到好处的猪扒，真是久违了的幸福。
啤酒浆炸鳕鱼薯条
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另一道主菜点了炸鱼薯条。虽然很多人以为炸鱼薯条顶多是 Bar food、是下酒的小菜，又或者普通茶餐厅都可以吃得到，无甚特别。但炸鱼薯条可是英国的名菜呢，煮的时候炸浆需要特别加入啤酒，才会增加当中的风味。但更讲求的话现时坊间不少地方都会用手工啤、黑啤去制成不同炸浆，又讲求用不同种类的鱼，在此就不赘了。
炸的食物一怕油腻、二怕软塌。可幸的是这道菜跟这两个形容词挂不上半点关系。叉子刺穿炸浆外皮的时候，都是清脆的咯嚓声。炸粉不多不少，不会令皮厚得难以进食， 又不薄得一切下去便分崩离析。难得的是整道菜即使吃了这么久，到完的时候还是那么香脆，而且也不像坊间其他地方吃过后需要连忙用纸巾擦拭满口油渍。
至于传统炸鱼薯条大多都配搭他他酱，若果餐厅能够有更多选择，也许就能锦上添花、令这套菜更生色不少了。但上菜的时候侍应都有主动提出，若果酱料不够可以随时添加，也算是体贴非常。
吃过两道主菜之后我们二人都饱得不能再吃半分了，只喝多一杯热咖啡就作罢，真是可惜不能再尝尝这里的甜品、或是来上一道芝士。
这顿晚餐称得上是一次得体也令人放心享受的体验。食物质素和厨艺之好不再重覆，重点是环境舒适、服务周到－－侍应看见水杯半满便会主动斟水，吃饱后两人慢慢饮酒聊天也没有半点催促，眼神跟侍应交接数秒就后就会主动过来，加上厨房还采用了半开放式设计，穿过透明玻璃便可以见到灯火通明的厨房、看见厨师在里面煮菜的过程⋯⋯
这些种种有如身处欧洲一间小餐馆的用餐体验，在香港也实属难得。过得久了总是要高举手大叫「唔该落单」，然后快餐 A 之后快吃快的生活，也间中需要一点慢活的节奏去调剂一下啊。最近为抗疫身心俱疲，在转角横角有这么一间小餐厅可以享受一餐宁静朴实又不失质素的晚餐，实在太合时了。
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