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2015-12-03
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寒冷天气步步逼近，心思思同几个老友开饭局 ，香港鸡煲大十居其九以麻辣为卖点，一条街都有好几间，揾鸡煲不难，要找有特色鸡煲就要花多些心思，系老友早前推介过一间火锅餐厅。事前看过简介，得知米走鸡是以芝士为主，所以就跟老友们嚟 。英文名叫Running Chicken，很有趣的店名。让我想起2000年的电影，落跑鸡，勾起儿时快乐回忆。咯咯叫咯咯叫! 「米走鸡」位于近兴华街和青山道之间，附近旧楼较多，新楼盘有几个。由地铁站C2出口行到小店需时10分钟，地点上也是在旧区之中，为何会在这地区选址，想到租金因素而选择这一带地区。本以为入夜较静，人流唔多，怎知道去到门口排了长长的人龙，想必是这食店的招牌芝士火㶽吸引来的，在现今的社会想突围而出就不能缺乏就是独有的卖点。 看到大部份客人是街坊客为主，来之前友人们早订了位，所以不用担心没有位坐。进餐前留意桌椅的餐纸，早已教大家进食先后次序，十分细心。最先叫了一个的细的芝士鸡煲。打开盖子一看，炸得金黄的鸡件们重重地被芝士包围著，底下是奶黄白色的汤底，并有不少的洋葱、芹菜和芫茜混杂其中，诱人的香气扑鼻而来胃口大开﹗黄金芝士鸡煲(小)$148 每间火锅店一
「米走鸡」位于近兴华街和青山道之间，附近旧楼较多，新楼盘有几个。由地铁站C2出口行到小店需时10分钟，地点上也是在旧区之中，为何会在这地区选址，想到租金因素而选择这一带地区。
本以为入夜较静，人流唔多，怎知道去到门口排了长长的人龙，想必是这食店的招牌芝士火㶽吸引来的，在现今的社会想突围而出就不能缺乏就是独有的卖点。 看到大部份客人是街坊客为主，来之前友人们早订了位，所以不用担心没有位坐。进餐前留意桌椅的餐纸，早已教大家进食先后次序，十分细心。最先叫了一个的细的芝士鸡煲。打开盖子一看，炸得金黄的鸡件们重重地被芝士包围著，底下是奶黄白色的汤底，并有不少的洋葱、芹菜和芫茜混杂其中，诱人的香气扑鼻而来胃口大开﹗
(小)黄金芝士鸡煲(2-3人)
$148
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每间火锅店一如既往用水或汤导热鸡煲，来涮煮食物。而米走鸡则用添芝士酱来涮煮食物，十分新颖。锅本身处于翻滚的状态，吃的时候食物仍热气腾腾，所以吃每一块鸡的时候都能吃到阵阵芝士的味道，汤物合一令整个鸡煲升华，特别时那种芝士的油腻感。每次鸡煲内的水开始吸干，店员会为我们添芝士酱，保持香喷喷的芝士味。此外鸡块入口啖啖肉，鸡件本身已先将一些多骨的位置除走，确保客人尽是吃到啖啖的滋味。本以为每间鸡煲都是千篇一律，想不到这个鸡煲让我对芝士改观 强势招牌菜!!
享受完鸡煲后，开始火锅。便可要求加汤吃火㶽，汤底由猪、鸡、鱼骨熬煮而成， 火锅的材料跟平日的火锅店差不远，所以配料方面就简略介绍。几个友人们不甘清心寡欲，故此配料点肉为主了。锅料叫了日本广岛蚝、珊瑚蚌、响铃、牛颈脊配吃。
日本广岛蚝 (6只)$68 蚝相信大家都不会陌生，简单介绍广岛蚝，牠们不像本地或其他地方的蚝是全年采捕，11，12月是牠们最肥美的时候，所以每只都是精选优良的生蚝。每只蚝大小不一，每只份量够大显得饱满。
已煮起蚝肉 煮起了 另带一提蚝肉不宜煮过熟，否则煮过火会缩小及韧，从相片中不难理解朋友们粉粉想要抢走牠 ，因为蚝肉表面十分饱满，肉质光泽、富弹力，吃到肉质依然鲜嫩、蚝汁依然丰富的，是可遇不可求，这入口就有满满的海洋鲜甜味和带点腥味。希望可以配上少少的酱料去腥，例如食材本身带酸或甜味让生蚝鲜味更凸显出来。
珊瑚蚌$78 俗称的「海参筋」近年，火锅店都流行吃珊瑚蚌，爱其爽口弹牙，带点鲜味。由于珊瑚蚌都没有胆固醇和脂肪，在标榜健康饮食至上的。点了一碟，橙红色外表让人开胃，珊瑚蚌本身没有汆水，透过灼过程去除腥声和雪味。珊瑚蚌好快熟， 一灼已食得，太耐会过韧。
芝之专区-响铃 $48炸响铃卷早已变成港版火锅料之一，其实在杭州地区的一道传统名菜。用豆腐皮，卷起切成段，经油炸而成，故称炸响铃，整碟响铃圈圈状的酥脆面皮，外壳色泽淡黄，感觉一口咬下会发出酥脆的轻响。煮过程需时不多。
已煮熟响铃 二种食法:
1.放入锅数秒后即食，即时享受脆脆地又带d汤味，口感爽口软弹，较为清幽。
2.放入锅数30秒左右，浸泡在汤里吸收汤底，整条响铃湿漉漉。口感富有水份，同时带点饱滞感。
新鲜牛颈脊(小)
$188
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牛颈脊是牛颈至牛膊中间的一段肉，这个部位由于郁动较多，肉质因而细致、结实、肥瘦适中，相比其他部分，质感和味道都优胜得多。片片厚薄均匀的牛颈肉，雪花般满布，入口肉质松化甘香，腍滑而口感嫩滑。
最后，这里鸡配料很好，整体质素吾错。相信渐渐踏入冬天，店子必会推出一些有惊喜的配料, 期待下次也能令我暖入心。
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