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2019-05-19
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寿司の神，位于元朗闹市中的马田路，在轻铁站丰年路和康乐路之间。店铺装潢有如传统日本餐厅，运用以棕色木系为主调，配搭木质的桌椅，加上吧枱的设计，一边欣赏师傅的刀工，一边欣赏美食，令人感觉舒适，让我好好享受这餐的厨师发板！寿司师傅用心讲解厨师发板的内容、每道刺身或寿司的名称和来源，服务态度甚好。前菜前菜是龙虾蒸蛋，小杯卖相精致，龙虾肉爽口、蒸蛋也很滑溜，鲜甜美味。刺身刺身一共5款，而大部分刺身平时都比较少见，有麦甘鲷鱼、青柳、太刀鱼、鲣鱼、黑鯥鱼刺身。麦甘鲷鱼片片通透润泽，加上师傅介绍这些鱼用上麦喂饲，所以鱼肉都很清新，带少许麦香。青柳口感爽滑，配上岩盐，吊出鲜味，也没有想像中的香口胶口感，值得一赞。太刀鱼外皮经火枪微微烧至金黄色，外层酥脆香口，火候控制得刚刚好，不会烧至过熟，肉质嫩滑又软熟，再配上姜花粒和芥末，味道较浓。鲣鱼鱼肉爽弹，味道带酸。黑鯥鱼也经火枪烧烤过的关系，肉汁和鱼脂都渗透出来，甘香肥美，鱼肉柔嫩，口感丰盈而绵延。主菜北海道黑鲍鱼＋烧星鳗黑鲍鱼非常有份量，但我们只享用一半。鲍鱼切件，肉质不会韧，配上香菇和鲍鱼肝酱。鲍鱼肝酱鲜味浓沃，鲍鱼鲜味慢慢渗入口腔，不错。星鳗比较薄身了
寿司师傅用心讲解厨师发板的内容、每道刺身或寿司的名称和来源，服务态度甚好。
前菜
前菜是龙虾蒸蛋，小杯卖相精致，龙虾肉爽口、蒸蛋也很滑溜，鲜甜美味。
龙虾蒸蛋
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刺身
刺身一共5款，而大部分刺身平时都比较少见，有麦甘鲷鱼、青柳、太刀鱼、鲣鱼、黑鯥鱼刺身。
麦甘鲷鱼片片通透润泽，加上师傅介绍这些鱼用上麦喂饲，所以鱼肉都很清新，带少许麦香。
麦甘鲷鱼
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青柳口感爽滑，配上岩盐，吊出鲜味，也没有想像中的香口胶口感，值得一赞。
青柳
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太刀鱼外皮经火枪微微烧至金黄色，外层酥脆香口，火候控制得刚刚好，不会烧至过熟，肉质嫩滑又软熟，再配上姜花粒和芥末，味道较浓。
太刀鱼
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鲣鱼鱼肉爽弹，味道带酸。
鲣鱼
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黑鯥鱼也经火枪烧烤过的关系，肉汁和鱼脂都渗透出来，甘香肥美，鱼肉柔嫩，口感丰盈而绵延。
黑鯥鱼
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主菜
北海道黑鲍鱼＋烧星鳗
黑鲍鱼非常有份量，但我们只享用一半。
鲍鱼切件，肉质不会韧，配上香菇和鲍鱼肝酱。鲍鱼肝酱鲜味浓沃，鲍鱼鲜味慢慢渗入口腔，不错。
星鳗比较薄身了一些，肉质比平时的鳗鱼结实，鱼皮也不会胶质，咀嚼的时候还会带点弹性。
表面被火枪烧过，吃的时候还带点焦香味，外脆内嫩，完全没有小骨，可以入口即化。
寿司
寿司一并8款，有鸟贝、深海池鱼、烧平贝鱼、北寄贝、墨鱼、拖罗、肥拖罗、三色海胆。海胆寿司有3件，其实即是一共10件。
鸟贝
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深海池鱼
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烧平贝鱼
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北寄贝没有平时放题吃的那么干和结实，反而肉质细嫩柔滑，质嫩爽口，味道更真实。
北寄贝
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墨鱼肉质没有想像中韧，不会像胶一样，加上竹炭盐吊味，也不错。
墨鱼
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拖罗脂肪纹理分明，在口中慢慢咀嚼，入口软滑脂香，细致滑溜，油脂在口腔中融化。
拖罗
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与拖罗相比，肥拖罗更是肥美的，油脂相当丰富，油香四溢，融化在嘴间，轻轻「酹」一点的酱油，滋味无穷。
肥拖罗
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三色海胆
一共三款北海道海胆，北海道马粪海胆、北海道根室海胆、北海道口岸海胆。
海胆军舰每件都用上两层至三层的海胆曡起，绝不吝啬。海胆甘甜软绵，入口即化，多重味道直陷我味蕾。马粪海胆较甜，入口软滑细致，余韵带甘甜。根室海胆味道则较鲜和浓，个人比较喜欢。
马粪海胆
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北海道口岸海胆
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最后分别以蚬肉面豉汤和甜品作为这餐的尾声。
甜品
作为锦上添花的甜品为这顿饭画上圆满句号。哈密瓜吃起来相当柔软绵密，香甜多汁的果肉让人如痴如醉，连甜品也不叫人失望。
哈密瓜
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晚市的厨师发板气氛很好好，食物质素亦物有所值，师傅都会为每一道菜作介绍，服务态度甚好。不论招呼朋友，或是约会都是好选择。特别诚意推介！
张贴
