壽司藝 (已結業)

假日悠闲寻美食，今天尝㕑司拍板的特上寿司餐。前菜五款，分别有青瓜（小辣滋味）、薯蓉、腌渍鱼粒、鱼片薄切及茶碗煮（内付白菓、鸡肉、冬菇等）。寿司共有12件：左口鱼，厚身烟韧；带子，夹少许wasabi,上碟前扫上淡酱油，酷饭则加入少许子皮磨粉提升鲜味；深海池鱼，鱼片上不加葱，只用刀割了几下，再扫上酱油便上碟；竹签鱼，连皮，软糯、腍身、 芳香，口感似熟海鳗；牡丹虾：先即时挑肠、切尾，这件虾本身不带卵，新鲜弹牙；红眼鲷，上碟前经火炙，减少油腻；拖罗油脂丰富；马粪海胆，冰冷口感，遇上wasabi,很独特的冲击，却又非常匹配；三文鱼子军舰，紫菜冲击三文鱼子，两种脆口的配搭，一干一湿，有心思；中拖罗手卷，加入了芝麻，需要按自己喜好点酱油。接著来一碗乌冬，可惜成了败笔，质量极一般，真是反高潮。单尾是柚子雪芭，清洗味蕾。整体来说，制作有创意、有诚意，不是交行货。