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2007-10-26
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一直以为没有人会留评给麦记.... 有甚么好评呢?不是间间一样吗?后来, 经营者在制度上作出了一些变化, 终于令到我觉得麦记也有讨论价值。我所指的变化, 相信近月来大家都留意到, 有不少麦记采取了以下措施:1 店员「分工」更明显, 在收银机前一个为客落order及收钱, 另一个负责「执」食物;(以前是同一个人负责)2 不少食物真是即时「执」出来, 例如芝士汉堡, 店员就从食物柜中执出汉堡扒、芝士等即时砌成。(以前是「幕后」工作人员大量制作, 放在食物传送架上)这些变化, 对食客来说, 其实弊多于利:1 收银机前的「分工制」, 落ORDER永远快过执食物, 结果落了ORDER的食客就要在收银机前那么「浅宅」的地方等候, 后来的食客又不知在那里排队, 造成混乱;2 执食物的人, 固然是按order工作, 但跟专责收银的人并无默契, 也不会知道哪个食客叫哪样食物。我试过在淘大分店叫双层芝士汉堡餐, 等候期间, 后面的人就只叫双层芝士汉堡, 而执食物的人只把此包放下, 后来食客就不问自取----- 幸好他那个餐盘的ORDER单真是只有一个双层芝士汉堡, 否则执食物的人睇错单的话, 会把我和那个
后来, 经营者在制度上作出了一些变化, 终于令到我觉得麦记也有讨论价值。我所指的变化, 相信近月来大家都留意到, 有不少麦记采取了以下措施:
1 店员「分工」更明显, 在收银机前一个为客落order及收钱, 另一个负责「执」食物;(以前是同一个人负责)
2 不少食物真是即时「执」出来, 例如芝士汉堡, 店员就从食物柜中执出汉堡扒、芝士等即时砌成。(以前是「幕后」工作人员大量制作, 放在食物传送架上)
这些变化, 对食客来说, 其实弊多于利:
1 收银机前的「分工制」, 落ORDER永远快过执食物, 结果落了ORDER的食客就要在收银机前那么「浅宅」的地方等候, 后来的食客又不知在那里排队, 造成混乱;
2 执食物的人, 固然是按order工作, 但跟专责收银的人并无默契, 也不会知道哪个食客叫哪样食物。我试过在淘大分店叫双层芝士汉堡餐, 等候期间, 后面的人就只叫双层芝士汉堡, 而执食物的人只把此包放下, 后来食客就不问自取----- 幸好他那个餐盘的ORDER单真是只有一个双层芝士汉堡, 否则执食物的人睇错单的话, 会把我和那个顾客的order捞乱;
3 我真不明这种分工制有甚么意义? 昨晚光顾太子分店, 四个人工作却只开两部收银机, 效率肯定比开四部慢, 而且落了order的食客没有order纸、编号或牌仔, 理论上, 先来的甲和后来的乙如果同时叫了同一款食物, 是会有争
住抢的危机(香港人嘛!)因为落order跟执食物的人不协调所致!
4 食物质素方面, 如果你是叫了有芝士的食物, 这种即场执的制度, 肯定会影响了味道, 就系不够溶! 以前幕后工作人员包装后, 由于会在食物传送架上放一段时间, 令到肉扒和芝士有融和的机会。即时执出来的, 所有配料都好似各自为政, 感觉上是差左, 不过保证芝士不会溶到黏在包装纸上。
说了那么多, 你或者会问: 跟德福分店有没有关系? 我就是想指出, 德福店尚未推行分工制, 所以上述弊端倒没有在此店出现。所以, 有时我宁愿光顾德福店, 也不想去淘大店, 尤其是, 没有了我爱吃的将军汉堡之后......
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