影片
更多
2019-12-28
834 浏览
星期五晚，又到了唔开炉头的日子。正在踌躇去哪间未曾光顾的餐厅开饭，忽然想起附近有间湘菜馆，决定试试。早两三年，四川口味麻辣火锅及重庆鸡煲在香港流行了一段时间，虽然热潮已退，但川菜及湘菜就借机在香港形成一股京沪菜系以外的外省菜新势力。「湘荟」原址是间半港式西餐厅「Parkview」，商场开幕后就开始营业，生意一直麻麻地，今年二月尾三月初终于结业。以为「湘荟」系新餐厅，原来与「Parkview」隶属同一个小型饮食集团。餐牌内差不多所有菜式都是相当正宗的湘菜口味，只有一两道小菜完全唔辣。湖南省以农村为主，肉类较为矜贵，所以小炒内的肉都切得非常零碎。加上夏天气候湿热、冬季寒冷，传统小炒均会配上大量辣椒、芫茜、大葱、干蒜等等天然香料，加上多油、浓味，以干辣驰名中国；夏天可刺激食欲、去湿，冬天则可保暖、驱寒。香芋蒸排骨（$88）是少数唔辣的菜式。芋头粒香甜软糯，非常好食。切细件的排骨采用差不多全瘦的腩排，肉质粗嚡、硬身，唔好食。小炒黄牛肉（$168）卖相粗糙，充满农家菜风味，但这正是湖南菜的特色。干辣程度一般，但味道已相当浓郁，佐酒的最佳配搭。衡东县在湖南衡阳市附近，到底衡东爆脆肚（$108）是否
「湘荟」原址是间半港式西餐厅「Parkview」，商场开幕后就开始营业，生意一直麻麻地，今年二月尾三月初终于结业。以为「湘荟」系新餐厅，原来与「Parkview」隶属同一个小型饮食集团。
餐牌内差不多所有菜式都是相当正宗的湘菜口味，只有一两道小菜完全唔辣。湖南省以农村为主，肉类较为矜贵，所以小炒内的肉都切得非常零碎。加上夏天气候湿热、冬季寒冷，传统小炒均会配上大量辣椒、芫茜、大葱、干蒜等等天然香料，加上多油、浓味，以干辣驰名中国；夏天可刺激食欲、去湿，冬天则可保暖、驱寒。
香芋蒸排骨（$88）是少数唔辣的菜式。芋头粒香甜软糯，非常好食。切细件的排骨采用差不多全瘦的腩排，肉质粗嚡、硬身，唔好食。
香芋蒸排骨
$88
20 浏览
0 赞好
0 留言
小炒黄牛肉（$168）卖相粗糙，充满农家菜风味，但这正是湖南菜的特色。干辣程度一般，但味道已相当浓郁，佐酒的最佳配搭。
小炒黄牛肉
$168
7 浏览
0 赞好
0 留言
衡东县在湖南衡阳市附近，到底衡东爆脆肚（$108）是否衡阳市的著名菜式之一？卖相地道，与国内的湖南小馆差不多。与小炒黄牛肉相同，香辣味浓；但辣椒的份量更加多，芫茜、大葱、干蒜相对较少，这味菜式更加着重干辣多于香料，食落口果然辣味更加犀利。猪肚丝爽口、有嚼劲，但稍嫌有点韧，唔够爽脆。
衡东爆脆肚
$108
13 浏览
0 赞好
0 留言
湘菜版的蒸银丝卷（$28）与沪菜的银丝卷完全不一样。首先，颜色唔白净；其次，外型像一个蒸熟了的、缠绕成一团的粗面条。食落的口质感当然不是小麦粉加鸡蛋搓成的广东式面条，而是类似上海银丝卷的发酵面团；只不过搓成面团的模样、再缠成一团蒸熟而成。味道也同上海银丝卷差不多一模一样，但蒸熟后却可以再将面团拆开，重新变成一条条的面条型中式面包馒头，都几特别。
蒸银丝卷
$28
12 浏览
0 赞好
0 留言
估唔到将军澳唯一的湖南菜馆，出品竟然相当正宗，卖相很有湖南地道风味，与国内湖南省大城市的出品差不多；当然，菜式的干辣程度、香浓口味就作了适量调节，以配合香港人适应辛辣的能力。如果钟意食湘菜，可以考虑一试，始终香港的选择并不太多。
张贴
