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2023-04-09
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将军澳南一众私人屋苑中，最亲民嘅基座商场应该都系 Savannah 及 Parkside，但偏偏将军澳南的最贵餐厅【三原】却隐藏于 Parkside。用隐藏这个字眼并没有夸张，【三原】门口并非面向大街，如果不是走入临时露天停车场旁边的狭窄行人通道，根本唔知道有间餐厅。【三原】于疫情期间的2021年初开业，当时已经怀疑将军澳区是否可以支持一间高级日式铁板烧。估唔到两年过去了，当年旁边同期开业的日式居酒屋已结业，反而【三原】仍然可以生存，出品质素一定有返咁上下。趁着周年纪念兼情人节前夕，今晚就来奢华一晚。有三组铁板区及几张散枱，坐铁板区虽然油烟稍大，但食日式铁板烧梗系要坐喺铁板前，欣赏厨师席前炮制。铁板烧价位高正因为包括埋呢啲表演项目，一面睇一面食，分外赏心夺目，食物也格外美味。况且，铁板嘅抽气系统设计多年前已大大改善，低位抽风、低位补风，油烟味弥漫情况已不复见。晚市只有三款套餐，拣了 Premium Dinner Set (二人前) ($2,560)，想试齐 A5 熊本和牛薄烧同厚烧，补了一半差价 $150。另外追加了宫崎A4 和牛薄烧(2片)($488)。 见到一盘新鲜海鲜食材：波士顿
【三原】于疫情期间的2021年初开业，当时已经怀疑将军澳区是否可以支持一间高级日式铁板烧。估唔到两年过去了，当年旁边同期开业的日式居酒屋已结业，反而【三原】仍然可以生存，出品质素一定有返咁上下。趁着周年纪念兼情人节前夕，今晚就来奢华一晚。
有三组铁板区及几张散枱，坐铁板区虽然油烟稍大，但食日式铁板烧梗系要坐喺铁板前，欣赏厨师席前炮制。铁板烧价位高正因为包括埋呢啲表演项目，一面睇一面食，分外赏心夺目，食物也格外美味。况且，铁板嘅抽气系统设计多年前已大大改善，低位抽风、低位补风，油烟味弥漫情况已不复见。
晚市只有三款套餐，拣了 Premium Dinner Set (二人前) ($2,560)，想试齐 A5 熊本和牛薄烧同厚烧，补了一半差价 $150。另外追加了宫崎A4 和牛薄烧(2片)($488)。
见到一盘新鲜海鲜食材：波士顿龙虾、南非鲍鱼及甘鲷，尤其那只南非鲍鱼仍然活生生地蠕动，食指大动！至于活龙虾，已经在厨房处理好，开边去肠脏，甚至虾钳也去了半壳，方便烹调及享用。
季节沙律冇惊喜，都系鬼佬沙律菜、车厘茄、粟米粒配搭日式柚子醋麻酱沙律汁。不过，作为开胃头盘也合适。
茶碗蒸加入三文鱼籽，卖相够靓，引人垂涎三尺。味道方面中规中矩，有蛋香、鲣鱼高汤味道亦调校得啱啱好，但口感稍嫌未够滑溜。
二人套餐有两款头盘选择：法式鹅肝多士及北海道带子，每款要一客，试齐味道。厨师同时炮制煎鹅肝及煎带子，两款食材的烹调时间各有不同，一心二用，烹调技巧高！煎鹅肝尤其出色，望见鹅肝表面慢慢变成金黄色，鹅油又没有明显溶化，仍然保留在鹅肝内，不会流失鹅肝滋味。
法式鹅肝多士系经典配搭。煎香后的香草牛油法包表面松脆，咬落松软，吸收了鹅油后味道更浓；至于煎鹅肝就更加冇挑剔，表面香脆，咬下去就入口即溶，鹅油鹅脂膻香溢满口腔。再配搭意大利黑醋汁中和肥腻，一块鹅肝多士两个人分享，实在唔够喉。
法式鹅肝多士
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北海道带子
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波士顿龙虾
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波士顿龙虾
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波士顿龙虾
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波士顿龙虾
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南非鲍鱼
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南非鲍鱼
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南非鲍鱼
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煎鲍鱼肝脏
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甘鲷
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A5 熊本和牛薄烧
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A5 熊本和牛薄烧
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A5 熊本和牛厚烧
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A5 熊本和牛厚烧
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A5 熊本和牛厚烧
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炒饭
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食日式铁板烧除了优质食材，有海鲜、有和牛之外，厨师水准也要够高，事关很难掌握铁板热度及烹调时间，过生过熟都会影响味道。【三原】基本上满足优质日式铁板烧要求，加上厨师健谈，与客人沟通同一款食材在不同产地的特点及分别，增长了不少识饮识食的小知识。价位？系贵，但物有所值 ⋯⋯ 日式铁板烧从来都系高级日本洋料理。
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