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2019-01-26
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有闻饮食杂志介绍Flat iron牛排于香港有供应，一直未有决心跑到何文田试试。原来Top Blade Steak Lab只是位于moko后面，交通便利。由于主打牛排，菜单上只有5种排，1种甜品，饮品却有极多选，看来是要迎合西方食排必配美酒的文化。Lemonade趣味十足，可分为有酒(whisky)跟无酒(sparkling)两种。无酒精Dirty lemonade要先把底部的糖浆果肉拌匀，亦可杯边拿起一束迷迭香轻轻搅拌加强香气。出奇意料以咸柠檬及rosemary糖浆调配，味道一点也不「老饼」!同行朋友则享受意大利啤酒配肉，麦香醇厚突出。甫坐下职员为每枱客人介绍肉类来源、特色及推荐烹煮方法。薯条由职员混入黑松露盐，带到客人面对添加。虽说是任吃，薯条却是分批新鲜炸，整顿饭的时间薯条已推出了4次。薯条带皮松脆，盐分比连锁快餐的更少，不用沾茄酱只吃黑松露的香味也足够。若嫌薯条跟牛排不够饱亦可加$48添汤及沙律，可以把你吃到撑了。大推这份亚洲风味沙律菜，有炸蕃薯和吞拿鱼碎。拌以蒜泥与淡油醋，不禁一口接一口地吃。今晚的椰菜花汤则不过不失。考虑过职员的推介后，我们分别点了西班牙猪排，以及澳洲和牛排
有闻饮食杂志介绍Flat iron牛排于香港有供应，一直未有决心跑到何文田试试。原来Top Blade Steak Lab只是位于moko后面，交通便利。
由于主打牛排，菜单上只有5种排，1种甜
品，饮品却有极多选，看来是要迎合西方食排必配美酒的文化。
Lemonade趣味十足，可分为有酒(whisky)跟无酒(sparkling)两种。无酒精Dirty lemonade要先把底部的糖浆果肉拌匀，亦可杯边拿起一束迷迭香轻轻搅拌加强香气。出奇意料以咸柠檬及rosemary糖浆调配，味道一点也不「老饼」!
同行朋友则享受意大利啤酒配肉，麦香醇厚突出。
甫坐下职员为每枱客人介绍肉类来源、特色及推荐烹煮方法。
薯条由职员混入黑松露盐，带到客人面对添加。虽说是任吃，薯条却是分批新鲜炸，整顿饭的时间薯条已推出了4次。薯条带皮松脆，盐分比连锁快餐的更少，不用沾茄酱只吃黑松露的香味也足够。
松露薯条🍟
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若嫌薯条跟牛排不够饱亦可加$48添汤及沙律，可以把你吃到撑了。大推这份亚洲风味沙律菜，有炸蕃薯和吞拿鱼碎。拌以蒜泥与淡油醋，不禁一口接一口地吃。今晚的椰菜花汤则不过不失。
前菜黎麦沙律
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考虑过职员的推介后，我们分别点了西班牙猪排，以及澳洲和牛排，来试试此店是否高水准的排房！？
澳洲和牛排 SKIRT WAGYU BEEF
澳洲和牛SKIRT
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名为SKIRT 的和牛排属于牛腹的部位，事后翻查网上资料才知悉每只牛只能供应一至两块的SKIRT，如此珍贵的部位，甚至是牧场主人情愿留来自己享用而不出售。
店员推介的五成熟，事后十分欣赏他的专业；有别我吃过的澳洲牛脂肪甚丰，油润感十足，这个SKIRT部位有点像牛腩的质感，外皮煎得香脆全熟时会呈现一条条肉丝，但肉味之浓郁占领了口腔，炭烧的牛肉蕴含著原始的风味，实在是其他煮法无可比拟的。品尝过外层的香脆后，5成熟的牛排内层仍然肉汁饱满，带点粉红的鲜嫩和牛，就像我们平常到日式牛肉火锅店下汤焯熟的日本牛肩片一样的软、滑、牛味浓沃。
当然也不得不提配菜的薯蓉，这里的薯蓉压得绵滑，这里能够制作出十分轻盈的薯蓉，有入口即溶的效果，加上强烈的牛油香味，美味得令人感到罪疚，尽管牛油是不太健康的食物，但其美味也实在令人难以抗拒。
西班牙🇪🇸猪排
素闻西班牙的猪排十分优质，平常在高级超巿里也好像叫价最少60-80元一块，难得这里不惜重本入货，相信一定有其原因。
这次朋友所点的西班牙猪，听店员介绍是以栗子橡果为食粮，看来好食好住。上菜之时朋友十分惊喜，原因是猪排的份量十足，连骨的猪排接近手掌的大小，十分抵食。忍不住口要求朋友分享一小块猪排，没想到猪肉味能够如此浓郁，同样值得赞赏的是厨师的功力，全熟的猪排没有半点过火，外皮的网烤纹加上内层的肉汁丰富，更加突显出优质饲养的西班牙猪与中国猪肉肉质和肉味实有天渊之别。
西班牙猪排
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难得厨师巧妙地配搭洋葱的甜味，洋葱吸收猪排的肉汁后有如猪肉的调味酱汁，令猪排的整体味道更为丰富多变。席上朋友也大赞职员实在没介绍错。
张贴
