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2024-09-27
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近月久不久也会到Airside午餐，因为天气太热🥵，而Airside的冷气相当充足，有时甚至乎要带多件风褛挡冷气啊😂！某天经过这家「Chatterbox Café」，看到餐厅面向门外的大餐牌，被放在大餐牌首位的："文华海南鸡饭" 所吸引🤩，于是今天特意到来一试虚实。Airside平日中午午餐时间最多客人的是在五楼的Foodmuse，其他餐厅很少会full house，我们并没有预先订位，入座时间大约1:30左右，餐厅座位阔落，枱与枱之间也不觉得挤迫（感觉Airside内大部份餐厅的地方都比其他商场的餐厅面积较为阔大）。两份午餐：~ 文华海南鸡饭🐓(鸡髀位🍗+$10)($148)套餐上枱，餐厅采用了胡桃色木盘，感觉高级。 肉眼所见，鸡的份量也不少，油饭/汤/三款蘸料(辣椒酱，姜蓉，黑酱油)睇落亦靓靓仔仔。鸡髀肉全去骨，大约有10到11件，肉质嫩滑，鸡味不太浓，鸡皮部份带有肥膏，未能做到入口感觉爽滑的口感；油饭粒粒分明，入口有嚼劲，口感不错，但略嫌过油，吃到尾声会有腻感；清鸡汤够热，味道亦清甜，而且汤内还有一片滑豆腐，值得加分；三款蘸料味道亦不俗。餐厅打正旗号卖文华海南鸡饭，而本人多年前需
某天经过这家「Chatterbox Café」，看到餐厅面向门外的大餐牌，被放在大餐牌首位的："文华海南鸡饭" 所吸引🤩，于是今天特意到来一试虚实。
Airside平日中午午餐时间最多客人的是在五楼的Foodmuse，其他餐厅很少会full house，我们并没有预先订位，入座时间大约1:30左右，餐厅座位阔落，枱与枱之间也不觉得挤迫（感觉Airside内大部份餐厅的地方都比其他商场的餐厅面积较为阔大）。
两份午餐：~ 文华海南鸡饭🐓(鸡髀位🍗+$10)($148)
套餐上枱，餐厅采用了胡桃色木盘，感觉高级。 肉眼所见，鸡的份量也不少，油饭/汤/三款蘸料(辣椒酱，姜蓉，黑酱油)睇落亦靓靓仔仔。
文华海南鸡饭(鸡髀位+$10)
$148
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油饭粒粒分明，入口有嚼劲，口感不错，但略嫌过油，吃到尾声会有腻感；清鸡汤够热，味道亦清甜，而且汤内还有一片滑豆腐，值得加分；三款蘸料味道亦不俗。
餐厅打正旗号卖文华海南鸡饭，而本人多年前需经常出差新加坡，当时最爱吃香辣蟹配炸馒头及药膳虾。星加玻同事亦曾向我大力推介当地文华酒店 (2022年改为乌节希尔顿酒店) 内的文华海南鸡饭，说是新加坡非常出名的美食，所以本人亦曾经到访品尝过，但我个人始终较为喜欢香港湾仔君悦酒店的出品。说到这间「Chatterbox Café」, 是星加坡Chatterbox 在香港开设的第三间分店，星加坡Chatterbox 最出名的就是”文华海南鸡饭”，命名为”文华海南鸡饭”，当然会令食客联想到这家海南鸡跟星加玻酒店Chatterbox 的”文华海南鸡饭”是同等级数🤔（至少我会认为是）。
而我亦做了一些资料搜集:
Chatterbox于1971年创立，「招牌文华鸡饭」选用来自美国的Cobb500鸡种，口感嚼劲十足，主厨刘殿雄不藏私透露 :「我们选用马来西亚放养鸡，喂食30天饲料后、再经过30天放养，最后以50分钟慢火蒸熟，每份海南鸡饭都含有鸡腿、鸡胸，份量比一般鸡饭大2倍以上，就是要客人吃得饱足、开心。」(原文来自ETtoday旅游云2023年09月10日 00:05)
总结，假设这一份文华海南鸡饭的原材料及烹调方法与星加坡的Chatterbox完全一样，那么应该值得一试✌️。
以下资料仅供参考:
- 星加坡Chatterbox 每 set 文华海南鸡饭，餐牌价钱S$25+10%服务费+9%GST消费税 (折算约HK$180) 。
- 香港Chatterbox Café 午市套餐HK$138+10%=HK$152。另加$10 (+10%后$11)就可选择全鸡髀位，CP值高，建议必加（MX转鸡髀也要加$8啦）😂。
- 君悦酒店Grand Café 海南鸡饭 HK$335+10%=HK$368.50 (酒店会员或部份信用卡可能有折扣)。
- 若是喜欢吃海南鸡的朋友，在我心目中除首选湾仔君悦酒店外，CP值高可媲美酒店出品的海南鸡冠军依然是由前君悦厨师主理的「勇记」的白卤水泰式无骨海南鸡啊！红磡分店 (上环分店价钱稍贵) 全只海南鸡外卖价钱HK$167(包两盒酱料)。
~ 白胡椒肉骨茶🍖配面线($132)疫情期间前往大坑还神，在大坑「肉骨皇」(已结业) 吃了一款马来西亚口味的肉骨茶，之后一直没有吃过，今天正好有机会尝试一下新加坡口味的肉骨茶。午餐跟餐可配白饭或面线，我选了面线，因为面线可以吸收肉骨茶的味道令面线变得更有滋味。
同样以胡桃色木盘上桌，窝内有面线，肉骨，配菜有豆腐卜、半个蒜头和金菇及以芫荽作点缀，
白胡椒肉骨茶配面线
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白胡椒所熬制的肉骨茶汤底味道尚算浓郁，但嫌辣味不够，期望白胡椒份量可以多一点，个人喜爱较浓的胡椒味汤底。
一窝肉骨茶内有4到5件肉骨，但并非一字骨，不过每件都啖啖肉亦很大件，入口尚算腍及有肉味，但偶有一些肉质感觉嚡口未够淋滑。
油条新鲜，外脆内软，稍为在肉骨茶内浸泡一下，让油条稍为吸收肉骨茶的味道后，一口吃下，首先感到油条的外皮仍然有少许松脆，继而油条内的肉汁在口内爆发出来，满足。（注意油条浸泡时间不要太久，否则外皮就会完全溶掉，失去口感）。
与肉骨一同熬制的连衣蒜头🧄非常腍甜，喜欢吃蒜头的我，不论是西式的焗蒜头或中式的各种做法都喜欢；
最失色的算是面线了，面线放在整个锅的最底部份，因面线浸泡在肉骨茶内太久，因而吸收了过量的肉骨茶，入口感觉太腍失去了口感😔，因为赶着把面线尽快吃掉，所以竟然忘记拍照；另一方面，有限的肉骨茶被面线吸去了太多的水份而份量变小了；我大胆询问这里的餐厅职员，肉骨茶汤是否可以添加😅？餐厅职员有礼的告诉我是不可以的，不过若是我认为不够，她可以再给我一小碗。 很快这位餐厅职员为我送上一碗热腾腾的肉骨茶汤，添加给我的肉骨茶汤用一个饭碗盛载着上枱，这一碗刚上枱的肉骨茶汤热度相当足够，立即喝一口相当满足而且美味。餐厅职员服务贴心，值得一赞🥰！
建议若客人点选面线配肉骨茶，应该把面线分开上枱 (像过桥米线一样)，由客人自行选择面线放入肉骨茶的份量，这样一来面线的口感会更佳，肉骨茶又不会被吸去水份而令肉骨茶变少，令客人感觉满足；想想若客人选择白饭而非面线， 相信餐厅会给客人一碗白饭而不会把白饭浸泡在汤内，对吗？ 我比较倾向喜欢用米粉代替面线，因米粉较为幼细比面线更能配合肉骨茶。2022年在大坑「肉骨王」(已结业) 的午餐，马拉肉骨茶。
数年前我在星加坡吃过「发起人肉骨茶」，搭配黑油条，相当美味可口。听说周杰伦也曾经是座上客呢😍！ 那里的肉骨茶，除了肉骨以外，肉骨茶是可以无限添加 (Free flow) 的，记忆中我共喝了两碗哦👍！
***2022年在大坑「肉骨王」(已结业) 的食评内也有提过，马来西亚口味和新加坡口味的肉骨茶有什么分别呢？- 新加坡是属于海南派，肉汤颜色较浅，采用大量胡椒调味，因此汤底带有浓郁胡椒香味，入口亦会带有微辣的感觉。
- 马拉的属于福建派，配料则用上大量的豉油，因此汤底颜色较浓较深，而且药材香味也更为浓郁，两款各有特色。
饮品：
~ 美禄恐龙(跟餐+$24)
一大杯美禄恐龙。
~ 热咖啡(跟餐不用加钱)味道不错的热咖啡，这里虽然是星加坡餐厅却不是星加坡式的咖啡。
在此餐厅进餐地方舒适，感觉良好，职员态度有礼，食物质量亦可以接受，当然亦有进步空间👍。
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