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2022-08-07
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cwb最紧开左个新既omakase，七夕就去咗食homakase 庆祝七夕情人节。餐厅装修很广阔，客人可以欣赏到师傅嘅整作过程之外，都可以睇到食物既制作卫生程度。如果系女士既话，去厕所会好有欢喜既惊喜，不过要自己感受下。经店员介绍完，男既叫左个舍set，女既叫左雪嘅set，最后两个都食到劲满足。舍 𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫:-⧐北海道白粟米、汁煮白螺、蟹肉金杯⧐左口鱼薄切、裙边⧐宫城产独眼竜真蚝⧐汁烧北海道帆立贝⧐九州活赤背⧐北海道厚岸海胆鱼子蒸蛋⧐白虾海胆杯⧐花绍蟹刺身⧐千叶县雌鲍鱼⧐灸野生拖罗⧐烟熏鲣鱼刺身⧐灸大虾⧐手钓池鱼⧐赤鯥鱼寿司⧐甜虾四重奏⧐野生拖罗寿司⧐北海道根室市紫海胆⧐鱼汤⧐拖罗手卷⧐红豆绿茶蛋糕雪 𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫:-↬左口鱼薄切配柚子酸汁↬汁烧北海道活帆立贝↬九州活赤背配柠檬汁↬香葱真鲷↬酱油渍赤身↬白虾配姜蓉↬金目鲷配乌鱼子↬石垣贝配青柠汁↬三星渍深海池鱼↬烟熏鲣鱼配醋蒜蓉啫喱炸大葱丝↬池鱼配葱花姜蓉↬赤鯥鱼↬甜虾四重奏↬野生拖罗寿司↬北海道根室市紫海胆配淡雪盐↬配料 - 海带、蒜头、萝卜、牛蒡、芝士◎北海道白粟米好甜，好似雪莲既味道，蟹肉金杯外层脆卜卜，咬落去两种口感。◎左口鱼薄
舍 𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫:-
⧐北海道白粟米、汁煮白螺、蟹肉金杯
⧐左口鱼薄切、裙边
⧐宫城产独眼竜真蚝
⧐汁烧北海道帆立贝
⧐九州活赤背
⧐北海道厚岸海胆鱼子蒸蛋
⧐白虾海胆杯
⧐花绍蟹刺身
⧐千叶县雌鲍鱼
⧐灸野生拖罗
⧐烟熏鲣鱼刺身
⧐灸大虾
⧐手钓池鱼
⧐赤鯥鱼寿司
⧐甜虾四重奏
⧐野生拖罗寿司
⧐北海道根室市紫海胆
⧐鱼汤
⧐拖罗手卷
⧐红豆绿茶蛋糕
雪 𝐎𝐫𝐝𝐞𝐫:-
↬左口鱼薄切配柚子酸汁
↬汁烧北海道活帆立贝
↬九州活赤背配柠檬汁
↬香葱真鲷
↬酱油渍赤身
↬白虾配姜蓉
↬金目鲷配乌鱼子
↬石垣贝配青柠汁
↬三星渍深海池鱼
↬烟熏鲣鱼配醋蒜蓉啫喱炸大葱丝
↬池鱼配葱花姜蓉
↬赤鯥鱼
↬甜虾四重奏
↬野生拖罗寿司
↬北海道根室市紫海胆配淡雪盐
↬配料 - 海带、蒜头、萝卜、牛蒡、芝士
◎北海道白粟米好甜，好似雪莲既味道，蟹肉金杯外层脆卜卜，咬落去两种口感。
◎左口鱼薄切、裙边，蘸柚子酸汁加下wasabi 就可以，简单得黎又清新
◎宫城产独眼竜真蚝，好creamy，爽口，海水味唔重。
◎九州活赤背，好爽身，最紧要好新鲜，师傅拍完仲可以见到佢郁。
◎北海道厚岸海胆鱼子蒸蛋，海胆配鱼子、年糕同蒸蛋，个配搭几特别，都系特一次见，海胆嘅甜加埋蒸蛋既滑真系好爽。
◎白虾海胆杯，师傅话系餐厅signture，食得出系特别用心，个搭配都好尊贵，用左12年既鲟鱼子加埋花绍蟹蟹壳整嘅上汤啫喱再加金箔，剩系听到师傅讲整嘅过程我都觉得淡淡尊贵。
◎花绍蟹刺身，即蒸系面前即拆，一个字 鲜!
◎千叶县雌鲍鱼，整左三个钟，好冧身，蘸个干酱食就可以。
◎灸野生拖罗，野生既大拖罗比一般既养殖拖罗贵好多，灸后配以12年鲟鱼子加鳕鱼片，口感油脂丰富得黎又富有层次感。
◎烟熏鲣鱼刺身，用左日本禾秆草，土佐醋蒜蓉啫喱加埋大葱丝，加埋65%静刚悬既蕃茄，先食左鱼再食水果，简直系对味蕾既刺激。
◎赤鯥鱼寿司，系同喜之次，甘目鲷同等价位既鱼，而赤鯥鱼系当中最贵既，知我讲咩就明🤭，依个一定要尽快食，口感劲鲜甜，不愧系日本人视为刺身中既极品。
◎甜虾四重奏，师傅话系餐厅signture，可以系当中整作过程睇得出，最底系全只开边刺身，尾二层系甜虾蓉，尾三系烧过既虾头膏，最顶系樱花虾磨既粉末，衬热食，感受到个四层次既口感。
◎北海道根室市紫海胆，高桥海胆厂既出产，唔用明矾黎做防腐，用电解水，所以食落去冇平时海胆阵氨味，得返甜同creamy感。
◎拖罗手卷，用吞拿鱼皮下脂肪烧出黎既油脂捞既饭加赤身碎、京葱、千本渍、能葱、海苔包既手卷，师傅用心烧过之后，油脂出哂黎，味道好浓郁，成件事升华哂。
◎红豆抹茶蛋糕，抹茶蛋糕似布朗尼既口感，食完蛋糕先食依个糖度高既佐贺密柑，淡完再甜，食完饮返杯hojicha埋尾消下成餐既油脂就啱啦。
不得不睇佢摆盘既芝士用左白面豉、赤面豉、麦麸面豉去腌制，再烧，芝士味系特浓!!超钟意食依旧芝士，食左佢劲多旧，通常我摆盘既野我都系唔食，但今次真系忍唔住...食左叫左佢再加比我...😂
师傅都好细心，佢会问你wasabi食唔食先加，同埋如果觉得手卷太油可以帮你转鳕鱼片。
个女厕真系好特别，可惜我入唔到去，但听另一半讲已经觉得正好grand。
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📍 舍 (铜锣湾)
铜锣湾边宁顿街13-15号Biz Aura 3楼
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