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2011-11-25
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你跟我都曾年轻过,大家都也曾有过梦想,有机遇去发挥时,就要爆发,总好过事后抱怨怀才不遇.由几位年轻人经营的意大利私房菜馆,就是静伫于铜锣湾一幢商住大厦之内,老实说,谁个不想将店子开在闹市地舖,人流畅旺的地方,但在地产霸权主宰了香港命脉的当下,要生存就只好栖身于楼上舖.店内陈设简约,服务员随意的衣著,令客人少了一份拘束,生蚝吧就安排在大门附近,大厅上昏黄的吊灯,一片宁静的环境,店主先来一份面包及自家制酱料,面包麦味不重,非常软熟,更有粟米粒在内,几别致,但最令人惊喜的反而是由甜红椒及茄子制成的两种酱料,前者充满果甜又带少许辣味,而后者口感亦非常独特,令自己吃过不停.是夜店方提供了共四款生蚝,Kumumoto(usa)$40/pc, Gillardeau (France) $68/pc, Goldenhanger ceek (England) $33/pc 及 White Pearl ](France) $40/pc, 而自已只试了Kumumoto, 是属于日本种,但在美国养殖,件头比较细,卖相不如美国种的庞大及creamy,但蚝味较重,略嫌海水味给冲去,少了一份层次感.在简单的餐牌上提供
由几位年轻人经营的意大利私房菜馆,就是静伫于铜锣湾一幢商住大厦之内,老实说,谁个不想将店子开在闹市地舖,人流畅旺的地方,但在地产霸权主宰了香港命脉的当下,要生存就只好栖身于楼上舖.
店内陈设简约,服务员随意的衣著,令客人少了一份拘束,生蚝吧就安排在大门附近,大厅上昏黄的吊灯,一片宁静的环境,店主先来一份面包及自家制酱料,面包麦味不重,非常软熟,更有粟米粒在内,几别致,但最令人惊喜的反而是由甜红椒及茄子制成的两种酱料,前者充满果甜又带少许辣味,而后者口感亦非常独特,令自己吃过不停.
是夜店方提供了共四款生蚝,Kumumoto(usa)$40/pc, Gillardeau (France) $68/pc, Goldenhanger ceek (England) $33/pc 及 White Pearl [/b](France) $40/pc, 而自已只试了Kumumoto, 是属于日本种,但在美国养殖,件头比较细,卖相不如美国种的庞大及creamy,但蚝味较重,略嫌海水味给冲去,少了一份层次感.
在简单的餐牌上提供了由四百到六百不等的套餐,视乎顾客的要求.Starter :
以(Avocado Crab Salad with Fresh Mango Sauce) 牛油果蟹肉沙律伴芒果冻汁开路,打成茸的牛油果加入洋葱粒,蟹肉及沙律酱,令到蟹肉更嫩滑,沙律酱的微酸,令口感不至于太腻,而芒果汁伴碟,偶尔蘸点一下,味觉更新鲜.
Soup :个人选了(Black Squid Ink Cream Soup with White Fish) 鱼蓉墨鱼汁忌廉汤伴香草白鱼,用墨鱼汁作汤,渗入忌廉,令口感更鲜甜香滑,香草味反而感受不到,似乎太轻柔了,汤底有少许白鱼肉块,但都给浓郁的汤味盖过,可惜.
另一款是(Homemade Tomato Onion Soup) 新婚洋葱汤,上网查阅后,原来是法国西南部的婚宴汤,与平常饮用的洋葱汤有点不同,蕃茄下得重手,洋葱并非煮得糜烂,而是比较生涩,少了一份果甜,多了一份爽脆,论味道未必个个受得了.
Entrée :(Florence Style Sauteed Scallop with Garlic, Virgin Olive Oil Sauce) 佛罗伦斯式煎带子伴蒜味橄榄油汁,在温室豆芽之下是微煎香的带子,再放在日本温泉蛋之上,豆芽新鲜脆嫩,而带子事先给香草腌过,煎得恰到好处,外香内嫩,将温泉蛋签破,让鲜黄的蛋浆流出,用带子蘸点一下,混和了浓香蛋味,口感更丰富.
Sorbet:由于之前食物有点腻,本应用雪巴清清味蕾相当合宜,但是日竟然是(Mango Sorbet) 芒果雪巴,未免与原意有出入,如果用回青柠雪巴之类就合适得多.
Main Course:
回到主菜部份,自已选了五成熟和牛, (Pan-fried Australia M5 Wagyu Beef with Chef Special Red Wine Sauce) 香煎澳洲M5和牛伴香草洋葱酱,首先,牛扒在火喉控制上相当对辨,肉与胭红,柔韧充满弹性,有食友表示和牛不用太厚身,但个人却认为厚身一点,中间部份可以保留多点肉汁,伴碟的配菜,除了常见的车厘茄及芦笋外,日式小萝白及自家制的粉团,食味有点特别.小萝白像将味道浓缩成一小件,而粉团用粟米粉混和面粉搓好再煎香,烟烟韧韧有嚼劲,好得意.
(Pan-fried Chile Sea Bass with Lemon Mint Risotto) 智利海鲈伴薄荷柠檬意大利饭, 跟食友要了一小件海鲈试试,鱼肉幼滑,充满鱼香,Risotto加入薄荷及柠檬汁,令简单不过的意大利饭,多了一层新意,如果夹生饭可以再硬心一点就更好.
Dessert :甜品是(Crème Brulee) 焦糖炖蛋,明明是法式甜品,现已混入不同菜系之中,可见受欢迎程度,蛋黄加入忌廉,令到蛋身香浓幼滑,在脆卜卜的焦糖表层下,充满蛋及奶香.
油腻食品太多,是时候来一杯(Special flower tea) 花茶,几片玫瑰花瓣,渗出丝丝清幽的香气,令人心扩神怡.
要在饮食市场中打出一条血路并不容易,店主是有诚意做好食物给大家,至少一口气出十多人的菜肴亦没有跌WATT的感觉,厨师是有一定的实力,此点是要给予肯定.毕竟已踏出第一步,大家会否让这个梦延续下去?
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